Wijn bewaren nadat hij geopend is

Als je een fles wijn eenmaal hebt geopend, kan de wijn in de uren daarna in smaak verbeteren naarmate hij mengt met de zuurstof in de lucht. Na een langere periode zorgt de zuurstof er echter voor dat de smaak dof wordt. Leer hoe je overgebleven wijn die je niet drinkt zo vers mogelijk houdt.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Wijn afsluiten en opbergen

Pdf downloaden

1
Doe de kurk op de fles. Sluit de fles nadat je de wijn in glazen hebt geschonken. Gebruik de kurk die in de fles zat of een herbruikbare wijnstopper.
- Plaats de kurk op de juist manier terug door hem in dezelfde positie terug te duwen als toen je hem eruit trok. Vermijd het om de kurk met de schone kant richting de wijn de fles in te duwen, zelfs als het makkelijker lijkt om dat te doen. Deze kant is mogelijk niet schoon en zou de wijn kunnen besmetten.^[1]XBron
- Als je geen kurk of stopper hebt om de wijn af te sluiten, gebruik dan een stukje vershoudfolie om te de opening van de fles te bedekken en bevestig met een elastiekje.^[2]XBron
- Als de fles een schroefdop heeft, kun je gewoon terugschroeven.
2
Plaats de fles in een koeler of koelkast. Als de fles eenmaal dicht is, zet je hem in een wijnkoeler of in de koelkast. Onthoud wel dat als de wijn eenmaal in aanraking is geweest met de lucht, hij zijn smaak en versheid snel verliest. Het is het beste om een open fles wijn binnen twee of drie dagen te gebruiken.
- Berg de wijnfles als hij eenmaal geopend is niet horizontaal op, op een rek noch in de koelkast. Hierdoor wordt een groter oppervlak van de wijn aan zuurstof blootgesteld.^[3]XBron
- Wees ervan op de hoogte dat het bewaren van de wijn in de koelkast niet voorkomt dat hij slecht wordt. Het kan er wel voor zorgen dat het chemische proces dat leidt tot smaakverlies wordt vertraagd.
3
Vermijd warmte en licht. Houd een geopende wijnfles uit de buurt van direct zonlicht en warmte. Kies voor een koele, donkere plek of de koelkast.
- Vermijd opslagtemperaturen boven de 21 graden Celsius. Houd de wijn ook uit de buurt van ramen, om opwarming en verkleuring door de zon te voorkomen.^[4]XBron
- Als je overgebleven rode wijn uit de koelkast of andere koele ruimte haalt, laat hem dan geleidelijk opwarmen. Plaats de fles in lauwwarm water of haal hem ongeveer een uur voordat je hem wilt serveren uit de koelkast.^[5]XBron
- Als je passie hebt voor wijn, kan het een goed idee zijn om te investeren in een wijnkoeler die je wijn op een consistente temperatuur houdt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Zuurstof uit wijn verwijderen of vervangen

Pdf downloaden

1
Giet over in een halve fles. Giet de overgebleven wijn in een kleinere, halve wijnfles en sluit deze af. Hierdoor wordt de oppervlakte die blootgesteld wordt aan zuurstof verkleind, waardoor de rijping wordt vertraagd.
- Zorg ervoor dat je halve fles met overgebleven wijn goed is afgesloten met een geschikte kurk, stopper of schroefdop.
- Bewaar lege halve flessen, die je vaak krijgt als je dessertwijnen koopt, en hergebruik ze steeds opnieuw voor dit doeleinde.^[6]XBron
- Als je geen halve flessen bij de hand hebt, kun je een andere kleine, glazen houder die goed afsluitbaar is gebruiken.
2
Koop een vacuümpomp. Koop een vacuümsysteem voor wijn, wat de zuurstof in de fles verwijdert. Hierdoor blijft de wijn mogelijk langer vers.
- Als je vaak geopende wijnflessen hebt die je wilt bewaren of als je wijnsoorten drinkt die bijzonder ontvankelijk zijn voor oxidatie, zoals eiken Chardonnay of Viognier, dan is het goed om in een dergelijk apparaat te investeren.^[7]XBron
- Wees je ervan bewust dat er wat onenigheid is over de effectiviteit van vacuüm op wijn. Sommigen zeggen dat de zuurstofverwijdering slechts gedeeltelijk is en dat de smaak van de wijn aangetast kan worden omdat de aroma samen met de zuurstof wordt weggezogen.^[8]XBron
3
Investeer in een inert-gassysteem. Vervang de zuurstof in een geopende fles wijn met inert-gas, doorgaans Argon. Je kunt hiervoor een apparaat kopen bij wijnhandelaren.
- Probeer een spuitbus als goedkope optie, of een geavanceerder systeem, zoals de Coravin.^[9]XBron
- Investeer in dit systeem als je een wijnkenner bent die vaak open flessen moet bewaren, bijvoorbeeld in een restaurant of andere serveeromgeving.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Omgaan met verschillende soorten wijn

Pdf downloaden

1
Besteed extra aandacht aan sprankelende wijn. Vermijd het om te proberen sprankelende wijn langer dan één tot drie dagen te bewaren. Plaats hem in de koelkast en verzegel de fles om te voorkomen dat hij zijn bubbels verliest.
- Koop een stopper die speciaal gemaakt is voor het bewaren van sprankelende wijn, deze sluit de fles beter af. Een reguliere kurk zal door de bubbels uit de fles springen.^[10]XBron
- Gebruik geen vacuümpomp op flessen met sprankelende wijn, aangezien de bellen dan zullen verdwijnen.
- Sommige mensen vinden sprankelende wijn, zoals champagne, van een dag oud lekkerder dan wanneer hij pas is geopend. Dit omdat de bubbels dan iets minder zijn en de smaken goed afgerond zijn. Vertrouw er echter niet op dat de smaak langer dan 24 uur zo blijft.
2
Doe rode wijnen ook in de koelkast. Bewaar geopende flessen rode wijn, niet alleen witte wijn, ook in een wijnkoeler of koelkast. Laat rode wel eerst weer op kamertemperatuur komen doordat je hem serveert.
- Wees ervan op de hoogte dat donkere, rijke rode wijnen, zoals Cabernet Sauvignon en Petite Sirah, doorgaans langer houdbaar zijn dan lichtere variaties van rode wijn, zoals Pinot Noir.
- Wijnen die langer dan acht tot tien jaar gerijpt zijn, organische wijnen en sulfiet-vrije wijnen bederven doorgaans ook sneller.^[11]XBron
3
Versterkte wijnen en dooswijnen bewaren. Probeer om versterkte wijnen, zoals Marsala, Port en Sherry, veel langer te bewaren dan elke andere soort wijn. Je kunt ook dooswijnen kopen voor langere opslag.
- Versterkte wijnen kunnen langer bewaard worden door de toevoeging van brandy of, in het geval van dessertwijnen, suiker. Je kunt ze met een kurk tot wel 28 dagen in de koelkast bewaren.
- Bewaar versterkte wijn in de koelkast en blijf er twee tot drie weken van drinken. Let op de aangegeven uiterste consumptiedatum en drink de wijn niet als die verstreken is. Deze datum wordt namelijk verstrekt op basis van regels voor voedselproducten die in plastic worden bewaard.^[12]XBron
- Een andere methode om wijn langer te kunnen bewaren is om het in te vriezen, voor gebruik tijdens het koken. Vries wijn als ijsblokjes of in een groot blok in en bewaar hem in een luchtdichte houder wel vier tot zes maanden in de vriezer.^[13]XBron
Advertentie

Tips

Het is zeer onwaarschijnlijk dat geopende wijn die slecht is geworden door te lang bewaren slecht voor je is, maar de smaak kan erg azijnachtig of op een andere manier onsmakelijk zijn.
Test of rode wijn is bedorven door te controleren of je een azijnachtige of vreemde geur ruikt. Je kunt ook controleren of de wijn een donkere, bruine kleur heeft gekregen.

Advertentie