Chocolaatjes in verschillende vormen maken

Chocolaatjes in verschillende vormen zijn lekker als dessert en erg geschikt als cadeautje voor tijdens de feestdagen, verjaardagen en andere speciale aangelegenheden. Of je nu hoogwaardige of gewone chocola wilt gebruiken, chocolaatjes in verschillende vormen maken is niet moeilijk.

Deel 1

Deel 1 van 2:

Chocola kopen en smelten

Pdf downloaden

1
Koop chocoladerepen of -schilfers voor de goedkoopste optie. Chocoladerepen en -schilfers bevatten doorgaans geen echte chocola en hebben niet dezelfde rijke smaak als couverture-chocolade. Ze zijn echter wel stabieler, wat betekent dat je ze in de magnetron kunt laten smelten. Daarnaast zijn ze een stuk goedkoper dan couverture-chocolade.^[1]XBron
- Kijk eerst naar de ingrediënten om te bepalen om welke soort chocola het gaat. Gewone, goedkopere chocolaatjes met veel koolhydraten en suiker bevatten plantaardige vetten in plaats van cacaoboter.
- Je kunt alle soorten chocola gebruiken om te smelten. Over het algemeen is chocola die plantaardige vetten bevat, ofwel de meeste chocola die je in de winkel kunt kopen, gemakkelijker te smelten, maar smaakt het minder lekker.
- Als je chocolaatjes samen met je kinderen maakt, is gewone chocola uit de winkel een uitstekende keus omdat het in een hoop verschillende soorten en kleuren te koop is.
2
Koop couverture-chocolade voor de lekkerste smaak. Couverture-chocolade is van een goede kwaliteit en smaakt uitstekend, maar is een stuk duurder dan gewone chocola. Het moet ook gesmolten worden in een heetwaterbad of au bain-mariepan. Als je echter kieskeurig bent wat chocola betreft, is couverture-chocolade zeker het geld waard.^[2]XBron
- Bekijk de ingrediënten om te zien om welke soort chocola het gaat. Couverture-chocolade bevat cacaomassa, cacaoboter, suiker en vanille.
- Chocola die cacaoboter bevat moet getempereerd worden, wat betekent dat je een heetwaterbad moet gebruiken.
3
Verwarm de chocola als je chocoladerepen of -schilfers gebruikt. Doe 500 gram chocola in een magnetronbestendige kom en verwarm het een minuut lang op een matige stand. Roer na afloop zo veel mogelijk door de chocola. Blijf de chocola steeds een minuut verwarmen en er dan doorheen roeren totdat je een glad mengsel hebt gekregen.^[3]XBron
- Wanneer de chocola goed gesmolten is zou hij als siroop van een lepel moeten stromen.
- Zorg dat de kom magnetronbestendig is en gebruik als kind nooit een magnetron zonder dat er een volwassene bij is.
- Verwarm de chocola niet te lang, of de textuur zal verpest worden.
4
Verwarm couverture-chocolade in een heetwaterbad of au bain-mariepan. Verwarm 500 gram couverture-chocolade een kwartier lang op een laag vuur. Leg de chocola in de bovenste pan of kom. Verwarm de chocola op een laag vuur (stand 2 of 3 op je fornuis) en wacht ongeveer een kwartier. Gebruik een kookthermometer om te controleren of de gesmolten chocola een temperatuur van 40 °C heeft. Zorg dat je om de een tot twee minuten door de chocola roert wanneer je ziet dat hij begint te smelten.^[4]XBron
- Als je geen au bain-mariepan hebt, maak dan zelf een heetwaterbad.
- Gebruik als kind de oven alleen als er een volwassene bij is.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

De gesmolten chocola in vormpjes gieten

Pdf downloaden

1
Koop een plastic chocoladevorm om de chocola in te gieten. Kies als dat mogelijk is altijd voor een doorzichtige vorm, zodat je gemakkelijker kunt zien wanneer je chocola klaar is. Wat grootte betreft kies je voor de vorm die je het mooist vindt. Onthoud wel dat het bij een grotere vorm langer duurt voordat de chocolade afgekoeld en hard is.
- Koop speciale vormen om zelf je eigen vormpjes en ontwerpen te bedenken.
- Gebruik nooit een metalen vorm.
2
Bestrijk het oppervlak van de chocoladevorm als je gekleurde chocolaatjes wilt. Gebruik kleine, voedselveilige kwastjes om een of meerdere kleuren gekleurde suiker op het oppervlak van de chocoladevormen te strijken. Als je meerdere kleuren wilt gebruiken, zorg dan dat je meerdere soorten gekleurde suiker koopt en iedere kleur laat drogen voordat je de volgende kleur aanbrengt. Wanneer alle kleuren droog zijn kun je de chocola in de vormen gieten.^[5]XBron
- Als je een uitdaging wilt, dan kun je ook cacaoboter smelten op dezelfde manier als je de chocola hebt gesmolten, de cacaoboter een kleur geven met in vet oplosbare voedingskleurstof en het oppervlak van de vorm ermee bestrijken.
3
Giet de gesmolten chocola in de vorm. Als je knijpflessen hebt, giet de chocola er dan in en knijp de chocola in de vormen. Als je geen knijpflessen hebt, lepel de chocola dan uit de kom en giet het voorzichtig in de vormen.^[6]XBron
- Tik voorzichtig met de vorm op een tafelblad nadat je alle vormpjes gevuld hebt. Dit helpt om alle luchtbelletjes te verwijderen.
4
Schraap de overtollige chocola van de vorm. Strijk met de rand van een klein paletmes of een metalen spatel over de bovenkant van de vorm om alle overtollige chocola te verwijderen. Daarna zouden alle vormen precies tot aan de rand gevuld moeten zijn.^[7]XBron
- Als je chocoladelolly’s maakt, steek de stokjes dan nu in de chocola. Zorg dat je de stokjes helemaal ronddraait zodat ze aan alle kanten bedekt worden met chocola.
5
Zet de vorm vijf tot tien minuten in de vriezer. Haal kleine chocoladevormen na ongeveer vijf minuten uit de vriezer en grotere vormen na ongeveer tien minuten. Je hoeft je geen zorgen te maken als je de vorm te lang in de vriezer laat staan, want dit is een stuk beter dan hem er te vroeg uithalen.^[8]XBron
- Als je je chocola niet in kunt vriezen, zet het dan 15-30 minuten in de koelkast (15 minuten voor kleine vormen en 30 minuten voor grotere vormen). Vergeet echter niet dat de chocola in de vriezer erg snel afkoelt, waardoor je de chocolaatjes gemakkelijker uit de vorm kunt halen.
6
Kijk of de chocolaatjes hard zijn voordat je ze uit de vorm haalt. Voordat je de chocolaatjes uit de vorm probeert te halen controleer je of ze goed uitgehard zijn. Bij een transparante vorm bekijk je de onderkant en controleer je of de chocola er niet nat uitziet. Als de vorm niet transparant is, raak je de chocolaatje voorzichtig aan terwijl je speciale chocoladehandschoenen draagt.
- Chocoladehandschoenen kun je kopen bij winkels en webshops in kook- en bakbenodigdheden.
7
Haal de chocolaatjes uit de vorm. Nadat je de vorm uit de vriezer hebt gehaald tik je er voorzichtig mee tegen een schone handdoek die op een plat oppervlak ligt. Als de chocola goed afgekoeld is, zouden de chocolaatjes direct uit de vorm moeten vallen. Als er chocolaatjes zijn die niet uit de vorm vallen, tik dan voorzichtig op de achterkant.^[9]XBron
- Als je de chocola in de koelkast gekoeld hebt, dan moet je de chocolaatjes wellicht aan de achterkant uit de vorm duwen.
- Veeg met een vel keukenpapier voorzichtig al het vocht van de chocolaatjes.
8
Maak de vorm zo snel mogelijk schoon. Maak de vorm altijd schoon terwijl de resten chocola nog gesmolten zijn. Maak de vorm grondig schoon met water en zeep. Als er nog chocola in de vorm zit, zet de vorm dan in de vriezer totdat de resten hard zijn. Tik daarna voorzichtig met de vorm tegen een hard en plat oppervlak en de chocola zou er in een geheel uit moeten vallen.^[10]XBron
- Gebruik dezelfde strategie voor knijpflessen.
9
Bewaar de chocola in een luchtdichte plastic opbergdoos. Zet de opbergdoos altijd op een koele, droge plek neer als een voorraadkast of keukenkast. De omgevingstemperatuur zou tussen de 13 en 21 °C moeten liggen en de luchtvochtigheid zou lager dan 50% moeten zijn.
- Bewaar chocola nooit in de koelkast.
Advertentie