Bourbon drinken

Mark Twain sprak de beroemde woorden, "Als ik in de hemel geen bourbon kan drinken en geen sigaren kan roken, dan ga ik er niet heen."^[1]XBron Dit is de gedachtegang van de meeste liefhebbers van bourbon: als er geen bourbon is, wat is dan het mooie van drinken? Maar, als je nooit bourbon gedronken hebt, en je weet niet zeker hoe je het dient te drinken, dan ben je hier aan het juiste adres. Bourbon whisky is een soort Amerikaanse whisky – een op het vat gerijpte, gedistilleerde alcohol, hoofdzakelijk uit maïs gemaakt. Zie stap 1 om de kunst van het drinken van bourbon onder de knie te krijgen.

Deel 1

Deel 1 van 3:

De basis over bourbon

Pdf downloaden

1
Ken de basisnormen waar elke batch bourbon aan moet voldoen. Bourbon is een soort alcoholdrank die volgens de federale wetgeving in de U.S. een "uitgesproken product van de Verenigde Staten" is. In 1964, heeft het congres federale standaarden uitgeschreven met betrekking tot de productie van bourbon. Deze standaarden omvatten^[2]XBron:
- Bij de productie mag het gehalte maïs niet minder zijn dan 51 %.
- Het moet gerijpt zijn op "nieuwe" gebrande eikenhouten vaten. "Straight" bourbon verwijst naar bourbon dat minimaal twee jaar gerijpt heeft in deze vaten.
- Na het destilleren mag het alcoholpercentage niet meer zijn dan 80%.
- Bij het vullen van de vaten voor het rijpen mag het alcoholpercentage niet meer zijn dan 62,5%.
- Bij het aftappen in flessen (net als bij andere whisky’s) moet het alcoholpercentage 40% of meer zijn.
2
Zoek naar een bourbon die de juiste leeftijd heeft. Bourbon kent geen minimum rijpingsperiode, maar normaal gesproken wordt hij gerijpt gedurende vier tot negen jaar. "Straight" bourbon kent als uitzondering wel een minimum rijpingsperiode van twee jaar. Tijdens het rijpingsproces van bourbon wordt de kleur een dieper bruinachtig amber, het krijgt ook een rijkere smaak en wordt iets zoeter.^[3]XBron
- Bourbon wordt gerijpt in vaten, en gedurende het verlengde rijpingsproces, normaal gesproken zeven tot acht jaar, zal iets van de alcohol door het hout van het vat vervliegen. Dit wordt de "Angels' Share" genoemd, het deel voor de engelen. Er is ook een deel dat geabsorbeerd wordt in het houtskool van het vat. Dit wordt eruit gehaald en noemt men het "Devil's Share", deel voor de duivel. Jim Bean noemt dit de "Devil's Cut."
- De vaten die gebruikt worden voor het rijpen van de bourbon worden hier geen tweede keer voor gebruikt. In plaats daarvan worden ze gebruikt om soyasaus en whisky te rijpen, of er worden mooie meubelstukken van gemaakt.
De meeste bourbons zijn amber en bruin, en sommige varianten blijven wit (of helder). Als onervaren bourbondrinker kun je het beste beginnen met een bruine bourbon. De bruine kleur van de bourbon komt van het vat dat in- en uitademt door het houtskool en hout van het vat. De kleur komt van het houtskool en het hout van het vat. Witte whisky bourbon is zo helder als water. Het heeft een jaar gerijpt en draagt vele namen, waaronder "The Ghost," "Raw Whiskey," "White Dog Whiskey" (Jack Daniels), en "Jacob's Ghost" (Jim Beam), en nog vele andere namen.^[4]XBron
4
Ken de geschiedenis van bourbon. De naam bourbon komt van de Franse Bourbon dynasty. Bourbon County, Kentucky, is genoemd naar deze Franse Koninklijke familie, en bourbon is voor het eerst geproduceerd in de oude Bourbon county regio van Kentucky. Bourbon werd oorspronkelijk gemaakt in de 18e eeuw, maar werd niet bekend voor 1860. Door herdefiniëring die in de NAFTA geschreven is, wordt bourbon nu door de hele Verenigde Staten gemaakt.
- Maar, traditioneel komt de echte bourbon van distilleerderijen die in de originele, Old Bourbon County regie van 1786, in noordoost Kentucky ligt en ondertussen verdeeld is over 34 verschillende counties.
- De eerste distilleerderij in het tegenwoordige Bourbon County die een vergunning kreeg sinds het verbod, is pas in 2014 begonnen met produceren. Whiskymakers met een goede reputatie, buiten de historische Bourbon County regio zullen de term bourbon niet gebruiken voor hun whisky’s.
5
Ken de verschillende types bourbon en hun specifieke smaken. De meeste bourbons worden gemaakt met maïs, rogge en gerst. De meer traditionele bourbons bevatten 8 tot 10 % rogge. Maar, bourbons kunnen verdeeld worden over verschillende aanvullende categorieën, waaronder High Rye, High Corn, en Wheated.^[5]XBron
- High Rye betekent dat de bourbon gemaakt is met meer dan 10% rogge. Bourbons met een hoog percentage rogge zijn over het algemeen kruidiger dan andere bourbons en staan bekend om hun krachtige smaak. Bekende bourbons met hoog gehalte rogge omvatten Bulleit, Old Grand Dad, en Basil Hayden.
- High Corn bourbons bevatten meer dan 51% maïs. Bourbons met een hoog gehalte maïs zijn vaak veel zoeter dan traditionele bourbons. Bourbons met een hoog gehalte aan maïs zijn onder andere Old Charter and Baby Bourbon.
- Wheated bourbons zijn bourbons waarbij tarwe gebruikt is in plaats van rogge, waardoor het een combinatie is van maïs, tarwe en gerst. Deze bourbons zijn zachter op het gehemelte en hebben een sterkere smaak van karamel of vanille. Maker’s Mark, Van Winkle bourbons, en Rebel Yell zijn een paar van de meer bekende varianten met tarwe.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Bourbon proeven

Pdf downloaden

1
Koop verschillende soorten – een traditionele bourbon, een high rye bourbon, een high corn bourbon en een wheated bourbon – en voer een smaaktest uit. Kies degene die je het lekkerst vindt.
- Je kunt ook een blend proberen. Een blend van vier jaar oud is een bourbon waarbij de jongste whisky die gebruikt is, buiten neutrale graanalcohol, vier jaar oud is. (neutrale graanalcohol is geen whisky.)
Speciale glazen zijn niet nodig, maar sommige vormen verbeteren de geur en smaakbeleving. Glazen met een wijdere opening zijn beter omdat ze je de bourbon echt laten ruiken (bovendien maken ze het gemakkelijker om ijs toe te voegen als je dat wilt). Een rijkere geur zal de smaak van de bourbon versterken.^[6]XBron
3
Giet de bourbon in het glas. Het glas moet ¼ vol zijn. Laat het een paar seconden staan. Voor je hem proeft, ruik je aan de bourbon. Doe dit door je neus over de rand van het glas te steken en je lippen om de rand van het glas te sluiten. Op deze manier zul je het tegelijkertijd ruiken en proeven.^[7]XBron
- De geuren van bourbon variëren enorm van fles tot fles, en natuurlijk hangt het ook af van ieders reukvermogen. Sommige van de meest voorkomende omschrijvingen van bourbonaroma’s zijn oud hout, vanille, karamel en lucifers.
Laat het over je tong rollen en slik het in. Laat je tong een paar seconden op de smaak "kauwen", en adem dan uit door je neus en mond tegelijk om de volle smaak te krijgen. Als je er niet aan gewend bent om likeuren te drinken, wees dan voorbereid op de "scherpte" die de bourbon in je mond zal geven.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Bourbon mixen

Pdf downloaden

Bourbons kunnen puur met teugjes gedronken worden, met water, met ijs, of je kunt er een cocktail van mixen. Bourbon heeft veel aan populariteit gewonnen als standaard alcoholdrank om in cocktails te gebruiken.
2
Probeer een cocktail op basis van bourbon. De Manhattan is waarschijnlijk de beroemdste van de cocktails die op bourbon gebaseerd worden. Wees niet geschokt als je je een gangster voelt nadat je deze klassieker gedronken hebt. Een andere cocktail is de Mint Julep. De Mint Julep is een heerlijk verfrissende en populaire cocktail die vaak geserveerd wordt in het zuiden van de Verenigde Staten.
- Maar,als je liever simpele cocktails hebt dan de elegantere soorten, kijk dan niet verder dan de bourbon en cola. Deze combinatie is gemakkelijk te drinken (en zal je geld besparen in de bar).
Bourbon wordt niet alleen als drankje gebruikt; het kan ook een heerlijke smaak toevoegen aan je favoriete gerechten. Kip bourbon is een klassiek gerecht waarbij heerlijke bourbonsmaak in de kip trekt. Je kunt ook proberen om een glazuur van bruine suiker en bourbon te maken. Die smaakt heerlijk met zalm.
Advertentie

Tips

Fruit, munt, zoetstoffen, koolzuurhoudende dranken en siropen combineren goed met de meeste populaire bourbons.
Gin, vermout en versterkte wijn combineren gewoonlijk niet goed met whisky.
Neutrale likeuren zoals Everclear mengen niet goed met bourbon.

Advertentie