ブラックコーヒーを入れる方法

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ドリップ式でブラックコーヒーを入れる

コーヒーメーカーでブラックコーヒーを入れる

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美味しいブラックコーヒーは、ひとつの芸術品です。美味しいブラックコーヒーは砂糖、牛乳、クリームを入れなくても十分に楽しめるだけでなく、煎りたてのコーヒー豆の深い香りと味を吟味するのに適しています。コーヒーメーカーを使って入れることが多いブラックコーヒーですが、最近のコーヒー通の人はドリップ式の方がコーヒーの香りを最大に引き出せると考えているようです。

ステップ

方法 1

方法 1 の 2:

ドリップ式でブラックコーヒーを入れる

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   煎りたてのコーヒー豆を買う　 煎ってから1週間以内のコーヒー豆を買うことができない場合は、真空パックされた評判の良いコーヒー豆を買いましょう。
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   自分専用のコーヒーグラインダーを買う、または店でコーヒー豆を挽く　 できれば、一般的なブレイド・グラインダー（回転羽根式のグラインダー）ではなくバー・グラインダー（粉の粒径が均一になるよう細かい破砕片がついたグラインダー）を選ぶとよいでしょう。毎日コーヒーを入れる前に挽くことが、美味しいブラックコーヒーを入れるポイントです。

   • 様々な挽き具合を試してみましょう。 一般的に細挽きが好まれますが、粗挽きより少し苦くなります。
   • ざらめ糖くらいの大きさで挽いたコーヒーがよいとされています。
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   適した水を使う　 水道水でも味や風味が悪くなければ、コーヒーに使ってもよいでしょう。軟水や蒸留水はできれば避けた方がよいでしょう。ただし、活性炭フィルターを通すと水道水のカルキ臭さが抑えられます。

   • 水に含まれるミネラル類は、コーヒーの抽出にとても重要な役割があります。
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   ドリップ式でコーヒーを入れるための道具（やかん、ファンネル、無漂白フィルター）を揃える　 コーヒー愛好家は、ドリップ式で1杯ずつ入れたブラックコーヒーが最も美味しく、味わい豊かだと考えています。
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   コーヒーカップの上に大きさに合ったファンネルを置く　 コーヒーを入れる直前に、約大さじ3杯の挽いたコーヒーを入れます。

   • 本格的な愛好家の中には、コーヒーの量よりコーヒー豆の重さを重視する人もいます。本格的な方法を試してみたい人は、水1リットルに対しコーヒー豆60～70gで試してみましょう。コーヒーカップの容量に合わせて調整します。
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   やかんで水を沸かす　 沸騰したら30秒～1分ほど置くか、沸騰直前で火を止めます。コーヒーを入れる理想のお湯の温度は93℃です。

   • 一般的に、コーヒー豆の煎りが深くなるほどお湯の温度を低くします。煎りが浅いコーヒー豆の場合、97℃までお湯の温度を上げることができます。煎りが深いコーヒー豆の場合、90.5℃程度のお湯を使います。
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   タイマーを4分に合わせる　 コーヒーを濡らすように50～100㏄程度のお湯をかけます。30秒後にもう1度お湯をかけ、4分経過するまで、または1杯分のお湯がなくなるまでこの作業を繰り返します。

   • 3分ほどかけてコーヒーを抽出させます。フィルターを超えてお湯を注がないよう注意しましょう。短い時間で抽出したコーヒーより美味しいことがわかるでしょう。
   • 浅煎り豆は抽出時間を長くし、深煎り豆は抽出時間を短くします。
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方法 2

方法 2 の 2:

コーヒーメーカーでブラックコーヒーを入れる

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   煎りたてのコーヒー豆を少量ずつ買う　 コーヒー豆は空気や日光にあたると嫌な臭いがしてきます。
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   コーヒーメーカーに使うフィルターは無漂白のものを使う　 自分のコーヒーメーカーを洗ったのがいつだったかを思い出せない場合は、美味しいコーヒーのために掃除する時間をとりましょう。同量の酢と水をコーヒーメーカーに入れ、クリーニングモードで（または通常のコーヒーを入れるモードで）洗浄します。

   • その後、2回水だけで抽出し、残った酢を完全に洗い流します。
   • 硬水が出る地域の場合は、酢の割合を多くして洗浄します。毎月、このようにして繰り返し洗浄しましょう。
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   コーヒーを入れる直前に、バー・グラインダーまたはブレード・グラインダーでコーヒー豆を挽く　 バー・ミルは最も均等に豆を挽くことができます。ただし、小型のブレード・グラインダーよりもずっと高額です。ブレード・グラインダーを使う場合は、挽きムラができないように何度か本体を揺らしながら挽きます。

   • 挽き具合の異なるコーヒーを試してみましょう。細かくなるほど、よく香りが立ちますが、苦みも出ます。
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   コーヒー１杯（250㏄）あたりのコーヒーの粉の量は大さじ2・3/4杯を目安にする　 慣れてくると、コーヒー豆何倍分がどのくらいの粉の量になるかわかってきます。好みに応じて量を調節します。
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   できれば保温機能を使わない　 ほとんどのコーヒーメーカーはコーヒー抽出に適した温度（93℃）に設定されていますが、この保温機能を使うとコーヒー液がその温度以上になり、苦くなります。出来上がったコーヒーはすぐに飲んでしまうのが一番です。
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   出来上がり　
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ポイント

• コーヒー豆を1度に買う量は5～7日間分にしましょう。買ってきたコーヒー豆は密閉容器に入れ、室温で直射日光を避けて保存します。冷蔵庫または冷凍庫で保存してはいけません。

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必要なもの

• 煎りたてのコーヒー豆
• 密閉容器
• バー・グラインダーまたはブレード・グラインダー
• 無漂白フィルター
• ドリッパーまたはコーヒーメーカー
• 計量器（必要に応じて）
• 計量スプーン
• 水道水または活性炭浄化水
• 酢（洗浄用）
• タイマー