วิธีการ ชงกาแฟดำ

การชงกาแฟดำที่ยอดเยี่ยมสักถ้วยหนึ่งนั้นเป็นศิลปะ อย่างไรก็ตามคุณอาจจะได้รับรสชาติโดยการดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาล นม หรือครีม เพราะว่าผู้ชงจะให้ความสำคัญกับรสชาติเข้มข้นของเมล็ดกาแฟคั่วสด โดยทั่วไปจะชงกาแฟดำในหม้อ แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟสมัยใหม่อาจจะยืนยืนให้ใช้วิธีดริปเพื่อคงรสชาติที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 2:

การชงกาแฟดำแบบดริป

ดาวน์โหลดบทความ

ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้จากโรงคั่วโดยตรงภายในประมาณ 1 สัปดาห์หลังคั่วเสร็จ ก็ให้เลือกซื้อแบบถุงปิดผนึกสุญญากาศจากโรงคั่วกาแฟที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ
2
ซื้อเครื่องบดกาแฟของคุณเอง หรือบดที่ร้าน. ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกเครื่องบดแบบเฟืองแทนเครื่องบดแบบใบมีดธรรมดา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้บดกาแฟใหม่ก่อนชงทันทีในแต่ละวัน
- ทดลองขนาดของกาแฟบดที่แตกต่างกันไป ถึงแม้ว่ากาแฟบดที่ละเอียดกว่าจะเป็นที่นิยมโดยทั่วไป แต่ก็อาจจะได้รสชาติขมกว่าแบบบดหยาบ
- หลายคนแนะนำให้คุณมุ่งไปที่เมล็ดบดขนาดเท่าน้ำตาลบดหยาบ
3
ใช้น้ำที่ดี. ถ้าคุณชอบน้ำที่มีรสชาติแบบน้ำประปาก็มีแนวโน้มว่าจะชงกาแฟได้ดี ไม่ควรใช้น้ำอ่อนหรือน้ำกลั่น แต่น้ำที่กรองด้วยคาร์บอนสามารถลดรสชาติของเคมีของน้ำประปาได้
- แร่ธาตุในน้ำมีความสำคัญต่อกระบวนการชง
ซื้อกาต้มน้ำ กรวย และกระดาษกรองที่ไม่ฟอกสีสำหรับการชงแบบดริป. ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟส่วนใหญ่เชื่อว่าวิธีการชงแบบดริปถ้วยเดียวจะได้กาแฟดำที่ดีที่สุดและเข้มข้นที่สุด
5
วางกรวยไว้บนถ้วยที่ใหญ่พอที่จะใส่กาแฟทั้งหมดของคุณได้. ใส่กาแฟบดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระดาษกรองก่อนคุณพร้อมที่จะชงทันที
- ผู้ชงกาแฟที่จริงจังจะเน้นที่น้ำหนักของเมล็ดกาแฟมากกว่าปริมาณ ถ้าคุณชอบวิธีนี้ ให้ใช้ 60-70 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร (4 ถ้วย) ปรับตามขนาดถ้วยกาแฟของคุณ^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
6
ต้มน้ำใส่กา. รอให้เย็นลงเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 1 นาที หรือหยุดต้มก่อนที่จะเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับชงกาแฟคือ 93 องศาเซลเซียส
- โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งเมล็ดคั่วสีเข้มมากเท่าไร น้ำก็ควรจะร้อนน้อยลงเท่านั้น สำหรับเมล็ดคั่วสีอ่อน ให้ใช้อุณหภูมิสูงถึง 97 องศาเซลเซียส สำหรับเมล็ดคั่วที่สีเข้มกว่าให้ใช้อุณหภูมิประมาณ 90.5 องศาเซลเซียส
7
ตั้งเวลา 4 นาที. เทน้ำบนกาแฟครั้งแรกโดยใช้น้ำประมาณ 60 มิลลิลิตร รอประมาณ 30 วินาทีแล้วเทอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าจะครบเวลา 4 นาทีและน้ำหมด^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ทดลองใช้เวลาในการสกัด 3 นาที ระวังอย่าเติมน้ำจนล้นกระดาษกรอง คุณอาจจะพบว่าคุณชอบผลลัพธ์นี้มากกว่าเมื่อใช้เวลาชงสั้นลง^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ใช้เวลาชงที่นานขึ้นสำหรับเมล็ดคั่วที่สีอ่อนกว่าและเวลาชงที่สั้นลงสำหรับเมล็ดคั่วที่สีเข้มกว่า^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 2:

การชงกาแฟดำจากเครื่อง

ดาวน์โหลดบทความ

ซื้อเมล็ดกาแฟคั่วสดแบบเต็มเมล็ดในปริมาณน้อยๆ . เมล็ดกาแฟที่สัมผัสกับอากาศหรือแสงแดดจะเหม็นหืน
2
ซื้อกระดาษกรองกาแฟแบบไม่ฟอกสีที่พอดีกับเครื่องชงกาแฟของคุณ. ถ้าคุณสงสัยว่าไม่ได้ทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟของคุณมาสักพักแล้ว ให้ใช้เวลาทำความสะอาดเสียหน่อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เปิดใช้งานในโหมดทำความสะอาด (หรือโหมดชงแบบธรรมดา) โดยใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูกลั่นครึ่งหนึ่งและน้ำครึ่งหนึ่ง^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ตามด้วยการเปิดชงด้วยน้ำอีก 2 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูที่ตกค้างอยู่ได้ถูกกำจัดออกจนหมดเกลี้ยง
- สำหรับบริเวณที่มีน้ำกระด้าง ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำในปริมาณมากขึ้น ทำความสะอาดซ้ำทุกเดือน
3
บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดแบบเฟืองหรือแบบใบมีดก่อนชงเป็นรายวัน. เครื่องบดแบบเฟืองจะบดได้ละเอียดที่สุด แต่พวกมันมีราคาแพงกว่าเครื่องบดแบบใบมีดขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้เครื่องบดแบบใบมีด ให้เขย่าหลายๆ ครั้งในระหว่างการบดเพื่อให้เมล็ดบดได้ทั่วถึงมากยิ่งขึ้น
- ลองใช้กาแฟบดขนาดต่างๆ ยิ่งเมล็ดกาแฟบดละเอียดมากขึ้นเท่าไร คุณจะยิ่งได้รสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่างไรก็ตามพวกมันอาจจะทำให้กาแฟที่ชงออกมาเกิดรสขมมากขึ้น
เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเห็นว่าจะต้องใช้เมล็ดกาแฟกี่ช้อนเพื่อให้ได้เมล็ดคั่วบดในปริมาณเท่านี้ ปรับปริมาณตามความต้องการของคุณ^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
เครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ได้รับการตั้งโปรแกรมให้ชงที่อุณหภูมิ 93 องศาเซลเซียส แต่ปุ่มอุ่นสามารถทำให้กาแฟเดือดและทำให้รสชาติขมกว่าเดิม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ดื่มกาแฟดำที่ชงใหม่ๆ ทันที
โฆษณา

เคล็ดลับ

ซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ 5-7 วันในแต่ละครั้ง เก็บที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิทไม่ให้อากาศเข้าและไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

โฆษณา