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Il riso fritto al pollo è un piatto molto popolare nei ristoranti cinesi presenti in molti paesi del mondo. Si tratta di un'ottima ricetta che può essere facilmente replicata anche a casa tua, permettendoti di sfruttare gli avanzi che andrebbero altrimenti buttati, come il riso freddo, le uova, il pollo a pezzetti e le verdure fresche o congelate. Ecco i semplici passi necessari a preparare un grandioso riso fritto al pollo.
Ingredienti
- Riso bianco freddo già cotto
- Olio extravergine di Oliva
- Pollo a pezzetti
- Cipolla
- Piselli freschi o surgelati
- Uova
- Carote fresche
- Cipollotto
- Aglio
- Salsa di soia
- Olio di sesamo (opzionale)
Passaggi
Acquista un petto di pollo disossato e privo della pelle. Taglialo in piccoli pezzi e condiscilo con sale e pepe secondo il tuo gusto.- In una padella capiente, o in un wok, scalda 30-45 ml di olio extravergine di oliva usando un fuoco medio-alto. Muovi delicatamente la padella perché l'olio possa ungerne tutto il fondo.
- Soffriggi il pollo. Saltalo in padella velocemente finché non sarà completamente cotto, dopodiché rimuovilo usando un mestolo forato.
- Copri il pollo per tenerlo al caldo durante gli altri passaggi della ricetta.Pubblicità
Taglia a cubetti una piccola cipolla e 2 spicchi di aglio.
Rimuovi dal congelatore le confezioni di piselli e carote.- Nella stessa padella in cui hai cotto il pollo, versa altri 15 ml di olio extravergine. Esegui questo passaggio solo se il fondo della padella non è sufficientemente unto.
- Se lo desideri, puoi usare piselli e carote freschi, avendo l'accortezza di tagliare le carote prima di iniziare a cucinare.
- Se lo desideri, puoi usare piselli e carote freschi, avendo l'accortezza di tagliare le carote prima di iniziare a cucinare.
- Versa nella pentola ben calda la cipolla, i piselli e le carote. Mescola con cura tutti gli ingredienti usando un cucchiaio di legno. Cuocili per 2 minuti, o fin quando le verdure non si saranno ammorbidite.
- Aggiungi l'aglio solo durante l'ultimo minuto, o negli ultimi 30 secondi, di cottura, per evitare che bruci.Pubblicità
- In una piccola zuppiera, sbatti 3 uova grandi usando una frusta da cucina.
- Nella padella con le verdure crea un po' di spazio in cui poter strapazzare le uova. Aggiungi qualche goccia di olio extravergine di oliva se il fondo della padella dovesse esserne privo.
- Cuoci le uova. Non appena iniziano a friggere mescolale usando il cucchiaio di legno. Quando le uova saranno pronte, potrai mescolarle alle verdure e distribuirle uniformemente.Pubblicità
- Se non ce ne fosse a sufficienza per friggere il riso, aggiungi in padella dell'altro olio extravergine di oliva. La quantità di olio necessaria varia in base ai tuoi gusti e a quanto desideri che sia unto il tuo riso fritto.
- Aggiungi in padella il riso freddo.
- Aggiungi il pollo e mescola con cura per amalgamare gli ingredienti.
- Condisci il riso usando 60 ml di salsa di soia.
- Salta velocemente tutti gli ingredienti usando una fiamma medio-alta, friggeranno cuocendosi e mescolandosi uniformemente.
- A fine cottura i liquidi dovranno essere evaporati ed il riso dovrà aver assunto un colore dorato.
- Decora con una fetta di limone e servilo immediatamente in tavola. Buon appetito!Pubblicità
Consigli
- Per un sapore più ricco sostituisci parte dell'olio extravergine di oliva con dell'olio di sesamo.
Cose che ti Serviranno
- Ampia padella o wok
- Coltello
- Mestolo forato
- Zuppiere
- Bilancia da cucina
- Frusta da cucina
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