Come Grigliare il Salmone

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In questo Articolo:

Salmone marinato

Salmone alla maionese

Opzionale: salsa ai mirtilli

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Come ben sanno gli orsi, il salmone è uno dei pesci più gustosi del mondo. Ecco qualche ricetta da leccarsi i baffi.

Ingredienti

• Un filetto di 150-200 g per persona
• Condimento:
  • Aglio in polvere
  • Sale
  • Pepe
  • Succo di un limone fresco
  • 120 ml di salsa di soia
  • 120 ml di zucchero di canna
  • 120 ml di acqua
  • 120 ml di olio vegetale
• Opzionale: salsa ai mirtilli
  • 750 ml di porto
  • 500 g di mirtilli

Passaggi

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Salmone marinato

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   Condisci il salmone. Mescola i condimenti asciutti, cioè la polvere di aglio, sale e pepe, in una ciotolina. Cospargi uniformemente il salmone.
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   Lascialo marinare per un paio d’ore. Mescola il succo di limone, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’acqua e l’olio vegetale fino a quando non si sarà dissolto lo zucchero. Versa il mix in una busta di plastica per il freezer, nella quale metterai anche il pesce.

   • Congela la busta per almeno due ore e per non più di quattro. Ogni tanto scuotila per far mescolare bene gli ingredienti.
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   Accendi la griglia. Metti il carbone da una sola parte, in modo tale da avere un’area bollente ed un’area calda. Se la griglia va a gas, imposta la temperatura a 160° C.
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   Spargi con un pennello un po’ di olio vegetale sulla griglia.
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   Sistema il salmone sulla parte calda della griglia.
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   Gira il salmone dopo sei-otto minuti e lascialo cuocere dalla parte opposta per altri sei-otto minuti.
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   Metti il salmone sulla parte bollente della griglia e lascia cuocere ogni lato per un minuto.
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   Buon appetito!
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Salmone alla maionese

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   Accendi la griglia. Metti il carbone da un lato, così avrai una parte bollente ed una calda. Se la griglia va a gas, imposta una temperatura pari a 160° C.

   • Stendi l’olio vegetale sulla griglia con un pennello.
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   Con un pennellino o con un foglio da cucina, stendi la maionese, o l’olio d’oliva, su entrambi i lati del salmone.
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   Lascialo cuocere a fuoco lento. Mettilo sulla parte calda della griglia. La maionese non farà attaccare o bruciare il pesce. Prima di girarlo, spargi dell’altra maionese sulla parte visibile del salmone.
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   Dopo tre-cinque minuti, giralo e fallo cuocere dall’altra parte per altri tre minuti.
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   Mettilo sulla parte più calda della griglia e lascia cuocere ogni lato per un minuto.
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   Buon appetito!
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Opzionale: salsa ai mirtilli

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   Preparala mentre il salmone sta marinando. Ci vuole circa un’ora per realizzarla.
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   Riempi una padella a metà con del porto e conservane ¼, che userai in un secondo momento.
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   Aggiungi due cucchiai di mirtilli.
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   Lascia cuocere il tutto per un’ora ma non farlo bollire. Giralo ogni 10 minuti.

   • Quando la salsa sarà diventata densa, preleva le parti solide servendoti di uno scolino.
   • Aggiungi il porto restante e lascialo cuocere fino a quando la salsa non avrà raggiunto una consistenza densa.
   • Se è ancora presto per cenare, puoi togliere la salsa dal fuoco o aggiungere più porto.
   • 10 minuti prima di servire il pesce, aggiungi gli altri mirtilli.
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   Puoi aggiungere anche altri condimenti alla salsa, come i grani di pepe nero, il rosmarino o il cioccolato. Sperimenta!
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Consigli

• Il salmone si sposa bene con il riso pilaf e le insalate.
• Degustalo con una birra fresca o un buon bicchiere di vino.
• Che vino scegliere:
  • Chardonnay, specialmente se fruttato e non troppo legnoso.
  • Pinot Noir, un classico per il salmone grigliato.
  • Chenin Blanc, fragrante e leggermente dolce.
• Per dare al salmone un leggero gusto affumicato, procurati dei trucioli (di frassino o di arancio per esempio) da affumicatura. Spargine un pugno direttamente sul carbone prima di mettere il salmone sulla griglia. Se usi la griglia a gas, mettili sulla superficie di cottura. Quando inizia ad uscire il fumo, aggiungi il salmone.

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