Questo articolo è stato scritto in collaborazione con Vanna Tran, un membro fidato della comunità How.com.vn. Vanna Tran è una cuoca amatoriale che ha cominciato a cucinare con sua madre da bambina. Si è occupata di catering per eventi e ha organizzato cene pop-up nella San Francisco Bay Area per oltre 5 anni.
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Il riso selvatico è altamente versatile e si presta ad accompagnare la maggior parte delle carni e delle verdure. Spesso viene scambiato per un cereale, in realtà è il seme di una pianta acquatica. Il riso selvatico, noto anche con il nome di riso selvaggio o riso indiano, è stato scoperto dagli indiani nativi d'America che abitavano la Regione dei Grandi Laghi e lo consideravano un cibo sacro poiché ricco di sostanze nutrienti.
Passaggi
- Versa il riso in pentola. Dopo averlo sciacquato, versalo nell'acqua bollente. Mescolalo periodicamente dal momento in cui l'acqua ricomincia a bollire.
- A questo punto, puoi aromatizzare l'acqua di cottura a piacere. Per esempio, puoi aggiungere sale, pepe, scorza di limone o un dado da cucina.
- Riduci il calore e copri la pentola. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma in modo che possa sobbollire lentamente. Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere il riso selvatico a fuoco lento finché i chicchi non si gonfiano e scoppiano. Il tempo di cottura previsto è di circa 30-60 minuti.
- Controlla periodicamente il riso, ma senza mescolare.[8]
- Sgrana, scola e servi il riso selvatico. Spegni il fuoco e allontana la pentola dal fornello caldo. Rimuovi il coperchio dalla pentola e mescola con la forchetta per separare i chicchi. Versa il riso in un colino per scolarlo dal liquido in eccesso. Trasferiscilo in un piatto e servilo.[9]
- Se il riso ha trattenuto molto liquido, rimettilo nella pentola dopo averlo scolato e lascialo cuocere senza coprire la pentola, per circa 1 minuto a fiamma bassa.[10]
Consiglio dell'Esperto"Sgranare il riso con la forchetta favorisce una cottura uniforme dei chicchi, evitando così che si attacchino al fondo della pentola e si brucino."
Vanna Tran è una cuoca amatoriale che ha cominciato a cucinare con sua madre da bambina. Si è occupata di catering per eventi e ha organizzato cene pop-up nella San Francisco Bay Area per oltre 5 anni.Vanna Tran
Cuoca EspertaVanna Tran
Cuoca EspertaPubblicità
- Preriscalda il forno. Impostalo alla temperatura di 175 °C e lascialo scaldare.
- Metti il riso e l'acqua nella pirofila. Dopo averlo sciacquato, versalo in una pirofila di vetro della capienza di 2 litri. Aggiungi 700 ml di acqua fredda e copri la pirofila con la carta stagnola.
- Se preferisci, puoi usare un brodo vegetale, un brodo di pollo o di manzo.[13]
- Cuoci il riso in forno per un'ora. Copri la pirofila e infornala. Il riso deve cuocere per 60 minuti a 175 °C.
- Controlla se il riso è cotto. Dopo un'ora, rimuovi la pirofila dal forno e mescola il riso con una forchetta. Se ti sembra asciutto, aggiungi dell'altra acqua.[14]
- Se in precedenza hai usato il brodo, aggiungine dell'altro se è necessario.
- Lascia cuocere il riso per altri 30 minuti. Dopo aver mescolato il riso per sgranarlo, copri di nuovo la pirofila e rimettila nel forno. Cuoci il riso per altri 30 minuti mantenendo la temperatura del forno a 175 °C. Dopo mezz'ora, rimuovi la pirofila dal forno.[15]
- Scola, sgrana e servi il riso selvatico. A cottura ultimata, trasferiscilo in un colino per scolarlo dal liquido in eccesso. Dopo averlo scolato, trasferiscilo in un piatto da portata e mescolalo con la forchetta per separare i semi. A questo punto, il riso selvatico è pronto per essere servito.
- Dopo averlo scolato, puoi condire il riso selvatico a piacere.[16]
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- Combina gli ingredienti. Prendi una pirofila di vetro della capienza di 2 litri. Aggiungi il riso selvatico e 700 ml di acqua.
- Per un riso più saporito, sostituisci l'acqua con un brodo vegetale, un brodo di pollo o di manzo.[21]
- Imposta il microonde alla potenza massima e cuoci il riso selvatico. Metti la pirofila nel forno, imposta la potenza al massimo e cuoci il riso selvatico per 5 minuti.[22]
- Riduci la potenza e cuoci il riso per altri 30 minuti. Quando sono trascorsi 5 minuti, imposta il microonde a una potenza media e lascia cuocere il riso selvatico per mezz'ora. A cottura ultimata, lascialo riposare per 10-15 minuti.[23]
- Scola, sgrana e servi il riso selvatico. Dopo averlo lasciato riposare, versalo in un colino per scolarlo dal liquido in eccesso. Rimettilo nella pirofila e mescolalo con la forchetta per separare i chicchi. A questo punto, il riso selvatico è pronto per essere servito.
- Dopo averlo scolato, puoi condire il riso selvatico a piacere.[24]
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- Sciacqua il riso selvatico. Pesa 225 g di riso e versalo in un colino. Sciacqua i semi sotto l'acqua corrente fredda.
- Il riso selvatico va sciacquato per rimuovere gli eventuali residui di crusca dai semi.
- Cuocendo, il riso selvatico aumenterà il proprio volume fino a 3-4 volte.
- Combina gli ingredienti. Dopo averlo sciacquato, trasferisci il riso nella pentola cuociriso, quindi aggiungi 700 ml di acqua.
- Se preferisci, puoi usare un brodo vegetale, un brodo di pollo o di manzo in sostituzione dell'acqua.
- Cuoci il riso selvatico. Premi il tasto di accensione del cuociriso. Lascia cuocere il riso per circa 60 minuti. Quando è pronto, fallo riposare per 5-10 minuti prima di servirlo.
- Non aprire il cuociriso durante la cottura.
- Sgrana e servi il riso selvatico. Quando il riso è cotto, apri il cuociriso e mescola con la forchetta per separare i chicchi. Condisci il riso a piacere prima di servirlo.Pubblicità
Consigli
- Il riso selvatico è molto versatile, puoi accostarlo facilmente a molte portate principali e perfino nei dessert.
- Se il riso è ancora duro, rimettilo in pentola o nel forno e lascialo cuocere a intervalli di 5-10 minuti finché non è cotto perfettamente.
- Una volta cotti, i chicchi del riso selvatico avranno una consistenza umida e gommosa. Generalmente, durante la cottura, tendono a scoppiare rivelando un cuore color crema.
Avvertenze
- Fai attenzione a non stracuocere il riso, altrimenti perderà sapore, sostanze nutrienti e sarà difficile da masticare.
- Sii molto cauto dato che il riso, l'acqua e la pentola saranno bollenti. Usa i guanti da forno e gli utensili appropriati per evitare di scottarti.
Cose che ti Serviranno
- 225 g di riso selvatico
- 700 ml di acqua o brodo
- Bilancia e dosatore per i liquidi
- Fornelli, forno, microonde o cuociriso (in base al metodo)
- Pentola di grandezza media con coperchio o pirofila di vetro (in base al metodo)
- Cucchiaio
- Forchetta
- Condimenti (facoltativo)
Riferimenti
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ https://experiencelife.com/article/wild-rice/
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
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- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
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- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
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- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
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- ↑ https://experiencelife.com/article/wild-rice/
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://www.tntwildrice.com/cooking_instructions.htm
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
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