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Le riz sauvage est un aliment à la fois simple et polyvalent qui va bien avec la plupart des viandes et légumes. Bien qu’on le considère souvent à tort comme une céréale, il s’agit de la graine d’une herbe aquatique. Les êtres humains se nourrissent de ce grain riche en fibres et en nutriments depuis des siècles. Entre autres, il s’agissait d’un des ingrédients principaux de l’alimentation des peuples indigènes de la région des Grands Lacs en Amérique du Nord.
Étapes
Faites bouillir de l’eau. Versez 1 l d’eau dans une casserole moyenne. Faites-la chauffer à feu vif sur la cuisinière pour la porter à ébullition.- La casserole doit avoir un couvercle bien ajusté [1].
- Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes.
- Mettez le riz dans l’eau. Après l’avoir rincé, plongez-le dans l’eau bouillante dans la casserole. Remuez-le fréquemment en attendant la reprise de l’ébullition.
- Vous pouvez également ajouter divers assaisonnements comme du sel, du poivre noir, du poivre citronné et (ou) un cube de bouillon.
- Baissez le feu. À la reprise de l’ébullition, baissez le feu de façon à ce que l’eau soit frémissante et mettez le couvercle sur la casserole. Laissez cuire le riz sauvage à feu doux jusqu’à ce que les grains soient gonflés et que leur peau soit fendue. Il faudra environ 30 à 60 minutes.
- Vérifiez la cuisson du riz de temps en temps, mais ne le remuez pas.
- Servez le riz. Lorsqu’il est cuit, retirez la casserole du feu et enlevez le couvercle. Passez une fourchette dans les grains pour les décoller les uns des autres et les aérer. Versez le riz dans une passoire fine pour enlever le liquide qui reste. Lorsque le riz est égoutté, mettez-le dans un plat et servez-le.
- S’il reste beaucoup de liquide dans le riz sauvage, remettez-le dans la casserole sans couvercle après l’avoir égoutté. Faites-le cuire à feu doux sans le couvrir pendant environ une minute pour que l’eau s’évapore, puis servez-le [5].
CONSEIL D'EXPERT(E)« Remuer le riz l'empêche de coller au fond de la casserole, de bruler, et lui permet de cuire de façon homogène. »
Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco.
Vanna Tran
Cuisinière expérimentéeVanna Tran
Cuisinière expérimentéePublicité
Préchauffez le four. Allumez-le à 180 °C.- Mettez le riz dans un plat. Après l’avoir rincé, versez-le dans un plat de four en verre d’une capacité de 2 l avec un couvercle. Ajoutez trois verres d’eau froide.
- Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de bœuf, de volaille ou de légumes.
- Enfournez le riz. Mettez le couvercle sur le plat et enfournez-le. Laissez cuire le riz dans le four à 180 °C pendant une heure.
- Vérifiez le riz. Au bout d’une heure, sortez le plat du four. Remuez le riz avec une fourchette pour séparer et aérer les grains. S’il semble sec, ajoutez un peu plus d’eau [8].
- Si vous avez utilisé du bouillon à la place de l’eau, ajoutez plus de bouillon.
Poursuivez la cuisson. Remettez le couvercle sur le plat et remettez-le dans le four. Continuez de faire cuire le riz sauvage à 180 °C pendant 30 minutes. Au bout de la demi-heure, sortez le plat du four [9].- Servez le riz sauvage. Mettez-le dans une passoire pour enlever le liquide qui pourrait rester. Une fois que vous l’avez égoutté, versez-le dans un plat. Aérez-le à nouveau en passant une fourchette dedans et servez-le.
- Après l’avoir égoutté, vous pouvez l’assaisonner selon vos préférences [10].
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- Rincez le riz. Remplissez un verre de riz sauvage et versez les grains crus dans une passoire fine. Rincez-les à l’eau froide sous le robinet [11].
- Il faut rincer le riz sauvage avant de le faire cuire pour enlever les peaux qui peuvent rester parmi les grains [12].
- Un verre de riz cru donne environ trois à quatre verres de riz cuit.
- Mettez le riz dans un plat. Versez-le dans un plat de four en verre d’une capacité de 2 l avec un couvercle. Ajoutez trois verres d’eau.
- Pour donner plus de gout au riz, vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes.
Démarrez la cuisson. Mettez le plat couvert dans le microonde. Réglez l’appareil sur sa puissance maximale et faites cuire le riz pendant 5 minutes.- Baissez la puissance. Continuez la cuisson du riz à puissance moyenne. Réglez le microonde sur une puissance moyenne et faites cuire le riz pendant 30 minutes. À la fin, laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Servez le riz. Une fois qu’il est cuit, versez-le dans une passoire fine pour l’égoutter. Remettez-le ensuite dans le plat en verre et passez une fourchette dedans pour l’aérer avant de le servir.
- Après avoir égoutté le riz sauvage, vous pouvez l’assaisonner comme vous le souhaitez [13].
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- Rincez le riz. Versez un verre de riz sauvage cru dans une passoire fine et rincez les grains à l’eau froide.
- Le rinçage permet d’enlever les peaux qui restent parmi les grains.
- Avec un verre de riz cru, vous obtiendrez environ trois à quatre verres de riz cuit.
- Mettez le riz dans le cuiseur. Après l’avoir rincé, versez-le dans le récipient du cuiseur à riz et ajoutez trois verres d’eau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l’eau par trois verres de bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes.
- Faites cuire le riz. Mettez le couvercle sur l’appareil et positionnez le bouton sur la fonction « cuire ». Laissez cuire le riz sauvage pendant environ une heure. Une fois qu’il est cuit et que l’appareil s’éteint, laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
- N’enlevez pas le couvercle au cours de la cuisson.
- Servez le riz. Lorsqu’il est cuit et qu’il a reposé, enlevez le couvercle. Remuez-le avec une fourchette pour l’aérer. Assaisonnez-le à votre guise et servez-le.Publicité
Conseils
- Il y a toutes sortes de façons d’incorporer du riz sauvage dans un plat principal. Vous pouvez ajouter divers assaisonnements et ajouter le riz à des plats en sauces, des légumes et même à des desserts.
- Si le riz n’est pas tout à fait prêt, remettez-le sur le feu et continuez de le faire cuire par intervalles de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
- Lorsqu’il est complètement cuit, le riz sauvage est à la fois ferme et moelleux. En général, les peaux se fendent et l’intérieur blanc crème des grains apparait.
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Avertissements
- Ne faites pas trop cuire le riz, car il perdra sa saveur et ses nutriments et deviendra coriace. S’il cuit trop, les grains commenceront à se courber.
- Le riz, l’eau et les appareils utilisés seront très chauds pendant et après la cuisson. Utilisez des gants de four et des ustensiles appropriés pour éviter de vous bruler les mains.
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Éléments nécessaires
- Un verre de riz sauvage
- 3 verres d’eau ou de bouillon
- Un verre pour doser les ingrédients
- Une cuisinière, un four, un microonde ou un cuiseur à riz pour la cuisson
- Une casserole moyenne avec un couvercle ou un plat de four avec un couvercle
- Une cuillère
- Une fourchette
- Des assaisonnements (facultatif)
Références
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ https://experiencelife.com/article/wild-rice/
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/basic-steamed-wild-rice-29465
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
- ↑ http://cawildrice.com/preparing-wild-rice
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Catégories: Riz et haricots
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