Cara Mengukus Kubis

Hidangan kubis kukus memang mudah dibuat dan dalam waktu yang cukup cepat, dan metode memasak ini mempertahankan banyak vitamin dan nutrisi yang terkandung di dalam sayuran tersebut. Kubis dapat dikukus dengan diparut diiris-iris terlebih dahulu atau dipotong lebar, dan dimasak di atas kompor ataupun di dalam oven gelombang mikro. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih banyak tentang setiap metode.

Bahan

Untuk 6 sampai 8 porsi

1 buah kubis
Air
Garam
Lada hitam (opsional)
Mentega atau minyak zaitun (opsional)
Cuka sari apel (opsional)

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Menyiapkan Kubis

Unduh PDF

1
Pilihlah kubis yang segar dan kaku. Apapun jenisnya, kubis yang segar memiliki daun yang kaku tanpa adanya noda-noda atau tanda-tanda kecoklatan. Tidak boleh banyak daun yang longgar di bagian luarnya, dan batangnya harus tidak terlihat kering atau pecah-pecah.
- Kubis hijau seharusnya memiliki daun yang berwarna hijau gelap di bagian luarnya dan berwarna hijau pucat di bagian dalamnya. Kepala kubis harus berbentuk bulat.
- Kubis merah seharusnya memiliki daun yang keras di bagian luarnya dan berwarna ungu kemerahan. Kepala kubis harus berbentuk bulat.
- Kubis savoy memiliki daun yang berkerut dan terdiri dari daun-daun yang cukup longgar yang berwarna hijau gelap sampai hijau muda. Kepala kubis harus berbentuk bulat.
- Kubis napa berbentuk panjang, bukan bulat, dan umumnya memiliki daun berwarna hijau pucat.
- Bok choy memiliki batang putih yang panjang dengan daun berwarna hijau gelap.
2
Buang daun-daun yang rusak. Daun ini seharusnya cukup longgar untuk dikelupas dengan tangan Anda.
- Ciri-ciri daun yang rusak yaitu berubah warna atau layu. Untuk kepala kubis yang bulat, seperti kubis hijau, kubis merah, dan kubis savoy, Anda juga harus membuang daun yang paling tebal di bagian luarnya.
3
Potong kubis menjadi setengah atau seperempat. Pegang kubis dengan satu tangan. Ambillah pisau tajam yang besar dengan tangan yang lain dan potonglah kubis setengah melalui ujung batangnya. Jika mau, potong lagi kubis menjadi seperempat bagian dengan memotong masing-masing bagian setengah demi setengah lagi secara memanjang.
- Kubis akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak jika dipotong setengah bagian, tetapi sebaliknya, memotong kubis menjadi seperempat bagian juga sama mudahnya.
- Jika Anda melihat tanda-tanda adanya serangga atau cacing di dalam kubis, Anda tidak perlu melemparnya untuk mengeluarkannya. Sebaliknya, rendam kepala kubis ke dalam air yang diasinkan selama 20 menit. Potong bagian yang rusak dan siapkan seperti biasa.
4
Buang bagian intinya. Potong bagian yang berbentuk baji di bawah setiap bagian kubis yang sudah dipotong setengah atau seperempat untuk membuang bagian-bagian batang yang keras.
- Bagian intinya perlu dipotong pada sudut tertentu.
- Perhatikan bahwa untuk kubis yang memiliki daun yang panjang dan longgar, seperti kubis napa dan bok choy, daun tersebut harus dibiarkan tetap utuh pada batangnya.
5
Iris kubis tersebut, jika Anda mau. Jika Anda ingin mengiris kubis sebelum mengukusnya, irislah setiap kubis yang sudah dipotong menjadi seperempat menjadi potongan-potongan tipis dan pisahkan lapisan-lapisannya dengan tangan.
- Atau, Anda bisa mengiris kubis tersebut dengan menggesekkan kepala kubis yang sudah dipotong seperempat pada alat pengiris manual.
- Untuk mengiris kubis napa atau bok choy, iris kubis secara melintang bukan memanjang dan pisahkan lapisan-lapisannya.
6
Cucilah kubis tersebut. Masukkan kubis ke dalam saringan dan bilas di bawah air dingin yang mengalir.
- Letakkan saringan di atas handuk kertas yang bersih dan tiriskan selama beberapa menit sebelum melanjutkan.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Mengukus Kubis Dengan Kompor

Unduh PDF

1
Didihkan air di dalam panci. Sementara itu, pasang kerangjang kukusan ke dalam panci, perlu diperhatikan bagian bawah keranjang tidak boleh terkena air.
- Panci tersebut harus diisi air kira-kira 1/4 penuh, atau tidak kurang dari 1/4 tinggi panci.
- Setelah menempatkan panci di atas kompor, panaskan dengan api besar agar air cepat mendidih.
- Anda bisa menambahkan garam ke dalam air, jika mau, yang akan menambah sedikit rasa pada kubis saat kubis matang. Namun, jangan melakukannya jika Anda berencana untuk mengasinkan kubis secara langsung.
- Bagian bawah keranjang kukusan tidak boleh bersentuhan langsung dengan air yang mendidih tersebut. Jika air mendidih tersebut mengenai bagian bawah keranjang, akhirnya Anda akan mendidih bagian bawah kubis bukan mengukusnya.
- Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, Anda bisa menggunakan saringan logam atau kawat baja sebagai gantinya. Pastikan saringan tersebut dapat disangga pada mulut panci tanpa jatuh dan tanpa mengganjal tutup panci agar panci dapat ditutup rapat.
2
Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam keranjang kukusan. Sebarkan kubis secara merata.
- Jika mengukus kubis yang diiris, Anda harus memastikan bahwa kubis disebarkan secara merata di seluruh bagian bawah keranjang kukusan.
- Jika mengukus kubis yang dipotong seperempat atau setengah bagian, atur potongan-potongan kubis sehingga potongan-potongan tersebut menyentuhkan dan menghadapkan bagian inti kubis ke bawah keranjang. Setiap bagian harus sama-sama terkena bagian bawah keranjang.
3
Bumbui dengan garam dan merica. Taburi daun dengan garam dan merica, jika mau, untuk menambah rasa pada kubis saat dikukus.
- Taburkan sekitar 1 sdt (5 ml) garam dan 1/2 sdt (2,5 ml) bubuk lada hitam, atau tambahkan lebih banyak atau sedikit bumbu sesuai selera Anda.
- Pada tahap ini, Anda tidak perlu menambahkan minyak atau saus pada kubis. Cukup bumbu kering, seperti garam dan merica, yang harus ditambahkan.
4
Tutup panci tersebut dan kukuslah sampai kubis empuk-segar. Waktu yang diperlukan untuk mengukus kubis tersebut tergantung pada jenis dan bagaimana kubis tersebut dipotong sebelum Anda menaruhnya di keranjang kukus.
- Agar kubis matang merata, Anda dapat membalik potongan-potongan atau membagi kubis tersebut untuk dua kali waktu memasak.^{[1]XTeliti sumber} Selain itu, Anda tidak boleh mengangkat tutup panci. Hal itu akan mengeluarkan uap yang diperlukan untuk memasak kubis.
- Pada umumnya, Anda dapat mengukus kubis yang sudah diiris selama 5 sampai 8 menit.^{[2]XTeliti sumber} Kubis napa, kubis savoy, dan bok choy, dapat matang sempurna jika dikukus hanya selama 3 sampai 5 menit.
- Pada umumnya, kubis yang dipotong seperempat harus dikukus selama 10 sampai 12 menit. Kubis yang panjang seperti kubis napa dan bok choy cenderung matang dengan lebih cepat. Kubis savoy dapat dikukus paling cepat selama 5 menit dan paling lama selama 10 menit.^{[3]XTeliti sumber} Kubis merah memerlukan waktu yang lebih lama daripada jenis kubis yang lain.
- Tambahkan waktu ekstra 1 atau 2 menit lebih lama daripada waktu memasak kubis potongan seperempat ketika mengukus kubis yang dipotong setengah.
5
Sajikan selagi masih panas. Angkat keranjang kukusan dari panci dan tiriskan di atas handuk kertas yang bersih selama beberapa menit sebelum disajikan.
- Jika Anda suka, Anda bisa menaburi kubis dengan garam dan merica lagi atau memercikkan mentega yang dicairkan atau minyak zaitun di atasnya. Aduk-aduk dengan perlahan agar tercampur rata.
- Untuk rasa yang lebih kuat, percikkan 2-3 sdm (30-45 ml) cuka sari apel di atas kubis dan aduk rata.^{[4]XTeliti sumber} Cara ini sangat berguna terutama untuk kubis napa dan kubis merah.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Mengukus Kubis di Dalam Oven Gelombang Mikro

Unduh PDF

1
Tempatkan kubis di atas pinggan tahan oven gelombang mikro. Atur kubis secara merata di atas pinggan.
- Jika Anda mengukus kubis yang sudah diiris, pastikan bahwa kubis tersebut disebarkan secara merata di seluruh bagian pinggan. Anda tidak perlu menyebarkannya menjadi satu lapisan yang datar, tetapi lapisan-lapisan kubis harus diatur secara merata agar matang sempurna.
- Perhatikan bahwa kubis yang sudah diiris tidak dianjurkan untuk dikukus menggunakan oven gelombang mikro karena lapisan kubis yang paling bawah pada akhirnya akan dimasak secara direbus bukan dikukus.
- Jika Anda mengukus kubis yang dipotong seperempat atau setengah, atur potongan-potongan kubis sehingga bagian sisi batangnya menyentuh dan menghadap ke bawah. Jangan menumpuk atau mengatur potongan-potongan kubis tumpang tindih.
2
Tambahkan 2-3 sdm (30-45 ml) air. Ketinggian air di bagian bawah pinggan harus sangat rendah.
- Jika memasak kubis yang diiris, gunakan sekitar 1/4 cangkir (60 ml) air untuk setiap 2 cangkir (500 ml) irisan kubis. Tambahan air ini akan membuat kubis menjadi setengah rebus dan setengah kukus, tetapi jika Anda tidak menambah jumlah airnya, kubis tidak mungkin matang secara merata.
- Untuk meningkatkan rasa, Anda bisa menggunakan kaldu ketimbang air. Kaldu sayuran adalah pilihan terbaik, tetapi kaldu ayam encer juga dapat digunakan.
3
Tutup pinggan tersebut dengan tidak terlalu rapat. Jika pinggan memiliki penutup yang tahan oven, gunakan penutup tersebut. Jika tidak, gunakan pembungkus plastik yang aman untuk oven gelombang mikro.
- Jangan tutup dengan rapat. Jika pinggan tersebut memiliki tutup yang dapat Anda gunakan, tempatkan penutup tersebut di atasnya dengan agak miring untuk mencegah terlalu banyaknya tekanan yang terkumpul atau memberikan ventilasi pada pinggan.
- Jangan melubangi plastik pembungkus. Sebaliknya, cukup letakkan plastik pembungkus di atasnya agar menempel di atas pinggan tetapi tidak di sekeliling sisi-sisinya.
- Jika Anda tidak memiliki penutup pinggan atau plastik pembungkus, Anda bisa menutup pinggan tersebut dengan meletakkan sebuah piring tahan oven gelombang mikro dengan posisi terbalik di atasnya.
4
Panaskan sampai empuk-segar. Jumlah waktu pengukusan bervariasi tergantung pada konsumsi daya listrik oven gelombang mikro Anda, seberapa besar potongan-potongan kubis tersebut, dan jenis kubis yang Anda gunakan.
- Untuk kubis yang dipotong, panaskan dengan pengaturan panas tinggi selama 5 sampai 6 menit. Jika mengukus bok choy, kurangi jumlah waktunya menjadi 4 sampai 5 menit.^{[5]XTeliti sumber}
- Untuk kubis yang diiris, panaskan dengan pengaturan panas tinggi selama 5 menit. Berhenti sebentar pada pertengahan waktu memasak, aduk-aduk dengan cepat menggunakan garpu atau sendok, dan lanjutkan memasak.
5
Sajikan selagi masih panas. Tiriskan kubis di dalam saringan atau handuk kertas yang bersih dan sajikan selagi masih hangat.
- Jika Anda mau, taburi kubis kukus dengan garam dan merica atau percikkan mentega yang dicairkan atau minyak zaitun di atasnya. Aduk-aduk dengan lembut agar tercampur rata.
- Untuk rasa yang lebih kuat, percikkan 2-3 sdm (30-45 ml) cuka sari apel di atas kubis dan aduk rata. Cara ini sangat berguna terutama untuk kubis napa dan kubis merah.
Iklan