Cara Membuat Krim Pastri

Krim pastri adalah pengisi serbaguna dengan rasa manis yang dapat digunakan dalam berbagai jenis makanan penutup. Krim ini digunakan dalam banyak pastri Perancis seperti kue, puff krim, éclair, serta cannoli Italia klasik. Membuat krim pastri sendiri tidak rumit, tanpa teknik yang tepat krim bisa menjadi cepat salah. Ikuti langkah berikut untuk membuat krim pastri yang lezat.

Bahan

1 1/2 cangkir susu murni, krim kental
1/2 cangkir gula
1/4 cangkir tepung
1/4 sendok teh garam
4 kuning telur besar
1 sendok teh ekstrak vanili
Perasa seperti espreso, kayu manis, atau pala (opsional)

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membuat Dasar

Unduh PDF

Masukkan susu atau krim ke dalam panci kecil dan letakkannya di kompor. Nyalakan kompor dengan api sedang dan hangatkan susu atau krim. Jangan biarkan sampai mendidih; cukup hingga Anda melihat uap mengepul dari panci.
Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur sampai teraduk dengan baik. Kocok gula, tepung dan garam sampai sepenuhnya tercampur dengan kuning telur.
3
Tambahkan susu hangat untuk campuran telur. Perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam campuran telur dengan satu tangan, sementara tangan yang lain terus mengaduk. Setelah Anda selesai menuangkan susu, pindahkan campuran kembali ke panci kecil dan letakkan di atas kompor.^{[1]XTeliti sumber}
- Proses ini mengeraskan telur dan mencegahnya dari matang karena susu hangat.
- Jika Anda tidak dapat menggunakan satu tangan untuk menuang dan satu tangan lainnya untuk mengocok, Anda dapat menuangkan susu terlebih dahulu.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memasak dan Mendinginkan Krim Pastri

Unduh PDF

Saat krim pastri perlahan memanas, terus aduk untuk menghilangkan gumpalan dan mencegahnya terbakar atau menempel pada panci.
2
Lihat konsistensi krim. Saat dikocok krim pastri akan mulai menebal. Teksturnya mirip krim kental, lalu menjadi seperti custard. Saat ini terjadi, angkatlah krim pastri dari kompor lalu masukkan vanili.^{[2]XTeliti sumber}
- Lanjutkan mengaduk sampai Anda dapat melihat bekas tarikan ketika menarik kocokan dari krim.
- Cara lain untuk mengetahui apakah krim selesai dimasak adalah berhenti mengaduknya sebentar lalu melihat gelembung yang muncul. Jika Anda melihat beberapa gelembung besar naik ke permukaan dan pecah, saatnya untuk mengangkat krim dari kompor.
Setelah krim diangkat dari panas dan vanili ditambahkan, tempatkan saringan ke atas mangkuk besar dan tuangkan krim dari panci melalui saringan. Gunakan bagian belakang sendok atau spatula untuk membantu mendorong krim melalui saringan ke dalam mangkuk.
4
Dinginkan krim. Tutup mangkuk krim pastri dan masukkan ke lemari es untuk didinginkan. Krim siap untuk digunakan jika sudah benar-benar dingin.^{[3]XTeliti sumber}
- Untuk menjaga kulit membentuk di atas krim, letakkan bungkus plastik langsung pada permukaan krim.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menggunakan Krim Pastri

Unduh PDF

1
Buatlah puff krim. Sajian lezat yang disebut juga dengan profiteroles ini terdiri dari adonan ringan panggang dan diisi dengan banyak krim pastri. Puff lalu ditumpuk dan disiram dengan sirup cokelat yang kaya, saus karamel, atau tepung gula.
- Buatlah krim pastri kayu manis dan taburkan puff krim dengan saus karamel untuk sajian yang unik.
- Untuk acara ulang tahun, Anda bisa merancang puff krim pada piramida dan menuangkan saus cokelat di atasnya sehingga menetes ke bawah.
Éclair terbuat dari adonan choux yang dibentuk menjadi batangan kecil (atau besar), diisi dengan krim pastri, dan dioleskan dengan lapisan cokelat. Sajian populer dari Perancis ini banyak dijual di toko-toko roti di seluruh dunia.
3
Buatlah cannoli. Cannoli adalah sebuah sajian khas Italia. Adonan yang kaya digulung menjadi sebuah batangan berongga lalu digoreng, kemudian diisi dengan krim pastri dengan kayu manis. Krim ini sering dicampurkan dengan sedikit pistachio atau cokelat mini keping untuk tambahan tekstur.
Iklan

Tips

Anda juga dapat menambahkan rasa lain pada krim pastri dengan menambahkan bubur buah atau minuman rasa. Sebagian orang suka menambahkan ekstrak citarasa seperti lavender, teh hijau, lemon atau mint. Anda juga dapat menambahkan cokelat. Semua campuran ini ditambahkan pada tahap terakhir sebelum didinginkan. Cobalah rasa dan jumlah yang berbeda sesuai yang Anda mau.