Cara Memasak Daging Has Dalam Babi

Jika dimasak dengan benar, daging babi has dalam dapat memberikan pengalaman bersantap yang sangat istimewa dan tak terlupakan, terutama karena jenis daging tersebut tidak bertulang, serta memiliki tekstur serat yang sangat lembut dan kadar lemak yang sangat rendah. Dengan kualitas sebaik itu, wajar jika kemudian harga daging has dalam babi cenderung lebih tinggi daripada jenis daging babi lain yang dijual di pasaran. Untuk memaksimalkan kelezatannya, cobalah mempelajari cara memilih, menyiapkan, dan memasak daging has dalam babi yang terangkum dalam artikel ini!

Waktu persiapan: 15-20 menit
Waktu memasak: 55 menit
Total waktu yang diperlukan: 70-75 menit

Langkah

Unduh PDF

^{[1]XTeliti sumber} Sebagian besar potongan daging babi has dalam dijual dalam berat 350 hingga 600 gram, yang bisa disajikan untuk tiga sampai empat orang. Sebelum memasak, jangan lupa menyesuaikan rencana dengan jumlah orang yang nantinya akan menyantap daging buatan Anda!^{[2]XTeliti sumber}
Jangan takut bereksperimen dengan cita rasa favorit Anda, ya!
Misalnya, daging bisa dipanggang, dibakar, atau digoreng dengan sedikit minyak.
Iklan

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Menyiapkan Daging Has Dalam Babi

Unduh PDF

1
Buat bumbu kering dari campuran rempah-rempah favorit. Nantinya, bumbu tersebut akan Anda balurkan ke seluruh permukaan daging yang masih mentah. Ketika dimasak, campuran bumbu yang melekat di permukaan daging akan mengeras dan membentuk lapisan yang tidak hanya garing, tetapi juga lezat.^{[3]XTeliti sumber}
- Anda membutuhkan sekitar 48 gram bumbu kering untuk setiap 450 gram daging babi has dalam.
- Cukup taburkan campuran bumbu kering ke seluruh permukaan daging, lalu ratakan secara manual agar tidak ada bagian yang belum terbumbui.^{[4]XTeliti sumber}
- Cobalah membuat bumbu kering pedas dengan mencampurkan cabai bubuk, bawang putih bubuk, kunyit bubuk, dan merica. Atau, Anda juga bisa membuat bumbu kering bercita rasa Italia dengan mencampurkan oregano kering, peterseli bubuk, timi bubuk, dan ketumbar bubuk. Campurkan kombinasi rempah favorit hingga beratnya mencapai angka 48 gram, lalu tambahkan beberapa jumput garam ke dalamnya.
2
Rendam daging dalam larutan air garam. Metode ini ampuh mengempukkan tekstur daging dan membuat cita rasanya merata hingga ke serat yang paling dalam. Untuk membuat larutan air garam, Anda hanya perlu mencampurkan 1 liter air dengan 60 gram garam.^{[5]XTeliti sumber}
- Tuangkan larutan air garam ke dalam panci, lalu rendam daging babi di dalamnya. Tutup panci dan diamkan semalaman di dalam kulkas.
- Saat akan dimasak, keluarkan daging dari larutan perendamnya dan keringkan seluruh permukaannya dengan baik.
- Larutan air garam bisa dicampur dengan beraneka bumbu tambahan, seperti kunyit, cabai bubuk, atau bahkan sirop maple sesuai dengan takaran yang Anda inginkan.
3
Rendam daging dalam marinade. Pada dasarnya, marinade memiliki cara kerja yang serupa dengan larutan air garam. Namun, alih-alih direndam dalam air garam, daging justru direndam dalam campuran cuka, minyak, dan beraneka jenis rempah. Misalnya, Anda bisa membuat marinade dari campuran 120 ml minyak zaitun dan 120 ml cuka, lalu menambahkan berbagai rempah favorit dengan takaran 1 sdt. untuk masing-masing jenis rempah.^{[6]XTeliti sumber}
- Letakkan daging dalam wadah yang bisa ditutup rapat, lalu tuangkan marinade ke dalamnya. Tutup wadah rapat-rapat dan diamkan semalaman di dalam kulkas.
- Saat akan dimasak, keluarkan daging dari wadah dan keringkan permukaannya dengan baik.
4
Isi daging babi.
- Belah daging tanpa terputus, sisakan sekitar 2,5 cm bagian daging yang tidak terpotong. Setelah itu, buka daging hingga terbentuk lembaran daging yang panjang dan lebih tipis.
- Tutup permukaan daging dengan plastic wrap, lalu pukul permukaannya dengan pemukul daging khusus hingga ukurannya menipis.
- Taburkan campuran bumbu favorit ke permukaan daging atau oleskan isian yang terbuat dari campuran keju dan tepung roti.
- Setelah itu, gulung daging hingga bentuknya menyerupai gelondong kayu, lalu tusuk ujung daging yang terbuka dengan tusuk gigi untuk mengunci posisinya.
- Masak daging menggunakan salah satu metode yang terangkum di bawah ini.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Memasak Daging Has Dalam Babi

Unduh PDF

1
Panggang daging dalam oven.^{[7]XTeliti sumber}
- Bumbui daging menggunakan metode persiapan yang Anda pilih.
- Panaskan oven dengan suhu 204 derajat Celsius.
- Letakkan daging yang sudah dibumbui di atas loyang.
- Panggang daging selama 30 menit. Setelah 30 menit, balik daging dan panggang sisi yang lain selama 25 menit.
- Daging siap untuk disajikan jika suhu internalnya telah mencapai angka 63 derajat Celsius.
- Keluarkan daging dari oven dan istirahatkan selama 10 menit sebelum disajikan.
2
Bakar daging menggunakan pemanggang.^{[8]XTeliti sumber}
- Bumbui daging dengan metode persiapan yang Anda pilih.
- Panaskan pemanggang dengan suhu sedang hingga tinggi.
- Letakkan daging di atas pemanggang. Secara khusus, letakkan daging di area yang tidak bersentuhan langsung dengan api atau suhu panas dari arang agar tidak berakhir gosong.
- Bakar daging selama 30-45 menit sambil sesekali dibalik.
- Daging siap disajikan jika suhu internalnya telah mencapai angka 63 derajat Celsius.
- Istirahatkan daging selama 10 menit sebelum disajikan.
3
Goreng daging babi has dalam dengan sedikit minyak.^{[9]XTeliti sumber}
- Bumbui daging menggunakan metode persiapan yang Anda pilih.
- Panaskan oven dengan suhu 204 derajat Celsius.
- Tuangkan minyak ke atas wajan, lalu panaskan wajan dengan api sedang.
- Goreng daging sebentar di atas wajan. Setelah salah satu sisinya garing dan mencokelat, balik daging dengan penjepit makanan dan lakukan proses yang sama di sisi yang lain.
- Letakkan daging di atas loyang.
- Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang daging selama 15 menit atau sampai suhu internalnya mencapai angka 63 derajat Celsius.
- Istirahatkan daging selama 10 menit sebelum disajikan.
Iklan

Tips

Istirahatkan daging babi has dalam selama 5-10 menit setelah matang. Metode ini ampuh mendistribusikan sari-sari daging ke seluruh seratnya dan membuat teksturnya lebih lunak ketika disantap. Jika daging terlalu cepat diiris, niscaya sari-sari di dalamnya akan mengalir ke luar dan membuat kelezatan daging berkurang.
Agar tekstur daging semakin juicy dan tidak kehilangan sarinya, angkat daging sesaat saat suhu internalnya telah mencapai angka 63 hingga 68 derajat Celsius, lalu istirahatkan daging selama 5-10 menit sebelum disajikan. Semakin cepat daging diangkat, semakin muda pula warna bagian dalamnya. Jangan takut bereksperimen dengan suhu yang berbeda untuk menemukan kombinasi warna dan tekstur yang sesuai dengan keinginan Anda, ya!
Iris daging babi has dalam dengan ketebalan 2 cm seusai diistirahatkan. Untuk memaksimalkan presentasinya, iris seluruh daging babi agar lebih mudah untuk diambil oleh orang-orang yang akan mengonsumsinya. Atau, Anda juga bisa mengiris beberapa potong saja dan membiarkan orang lain mengiris bagiannya sendiri.
Gunakan termometer daging secara rutin selagi proses memasak berlangsung. Tusukkan termometer hingga ujungnya menyentuh bagian paling tengah daging untuk menghasilkan bacaan yang akurat. Ingat, daging babi harus dimasak dengan suhu yang tepat untuk menghasilkan tekstur dan cita rasa yang sempurna. Oleh karena itu, gunakan termometer secara berkala agar daging tidak berakhir terlalu matang!^{[10]XTeliti sumber}

Peringatan

Agar meja dapur tidak terkontaminasi oleh bakteri yang berasal dari dalam daging, cuci tangan secara menyeluruh sebelum menyentuh daging dan sesudah membumbuinya.^{[11]XSumber TepercayaUS Food and Drug AdministrationKunjungi sumber}