कैसे अनार को छीलें (Open a Pomegranate)

अनार खाने में बेहद स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर फल होता है, लेकिन उसे छीलना थोड़ा मुश्किल काम जरूर लग सकता है। अच्छी बात ये है कि इस मजेदार फल को खोलने की कुछ सिम्पल सी टेकनिक्स मौजूद हैं। अगर आप इसे खाना चाहते हैं, तो फिर एक चाकू की मदद से इसके छोटे-छोटे स्लाइस काटना और फिर फल को अलग कर लेना, सबसे आसान काम होगा। अगर आप बीज निकालना चाहते हैं, तो आप अनार को आधा कर सकते हैं, इसके बाद या तो उसे पानी में डाल सकते हैं या फिर उसे चम्मच से मारकर निकाल सकते हैं।

विधि 1

विधि 1 का 4:

वर्टीकली (लंबाई में) काटना

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1
अनार के दानों को लूज करने के लिए, अनार को कटिंग बोर्ड पर घुमा लें: अपने हाथों को सीधा करें और उनसे फल के ऊपर दबाव डालें। अनार को कटिंग बोर्ड की सर्फ़ेस के ऊपर रोल करते समय, अनार के ऊपर थोड़ा सा प्रैशर का इस्तेमाल करें।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- ये आपके लिए अनार के दाने निकालना आसान कर देगा।
वेरिएशन: अगर आपका काउंटर क्लीन है, तो आप आपके अनार को कटिंग बोर्ड की बजाय, आपके काउंटर टॉप पर भी रोल कर सकते हैं।
2
अपने अनार को कटिंग बोर्ड के बीच में रखें: अनार को छीलते समय एक प्लास्टिक या लकड़ी के कटिंग बोर्ड का यूज करें। चूंकि, लगभग हर एक चीज के ऊपर अनार के रस के दाग लग जाते हैं, आप चाहें तो आपके कटिंग बोर्ड को एक कपड़े से ढँक सकते हैं।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- इसके अलावा, क्योंकि आपकी उँगलियों पर भी दाग लग सकते हैं, इसलिए अनार काटते समय रबर ग्लव्स पहनकर रखना भी आपके लिए मददगार होता है।
3
अनार के ऊपर (फूल) के हिस्से को काटकर अलग कर दें: अनार के ऊपरी हिस्से को फ्लावर भी कहते हैं। चाकू की मदद से अनार के ऊपरी हिस्से को, जहां पर मोटा हिस्सा तने पर जुड़ता है, अलग कर दें। फिर, उसे एक लिड की तरह बाहर निकाल दें। उसे कचरे में या कम्पोस्ट में अलग कर दें।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- आपको अनार के नीचे के हिस्से को भी निकालना पड़ेगा, लेकिन ये पूरी तरह से ऑप्शनल है।
4
अनार को आधे में लकीरों के साथ में काट लें: आपके अनार के अंदर देखें और उन नेचुरल बाउंड्री को देखें, जो अनार के दानों को अलग करती हैं, जो व्हाइट होंगी। यही वो लकीरें (ridges) हैं। अपने चाकू को सबसे बीच वाली लकीर के ऊपर रखें, फिर वहीं से स्लाइस करें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- आपको अनार के दानों में से नहीं काटना है, केवल उस व्हाइट पार्ट को काटना है, जो उन लकीरों को बनाता है।
5
खाने में आसानी के लिए 5 स्लाइस काटने के लिए हर एक लकीर को काट दें: अपने चाकू को उन हर एक व्हाइट बेरियर पर से अंदर की तरफ काटें, जो दानों को अलग करती हैं। इससे 5 स्लाइस बनेंगे, जो बॉटम में जुड़े रहेंगे। अनार के दानों को खाने के लिए हर एक पीस को खींच लें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- आप फिर एक चम्मच से सारे दानों को बाहर निकाल सकते हैं या फिर हाथ से उन्हें चुनकर बाहर निकाल सकते हैं। व्हाइट वाला हिस्सा कड़वा और रेशेदार होता है, इसलिए अच्छा होगा कि आप उसे न खाएँ।
- खुला हुआ अनार एक फूल या स्टार की तरह दिखेगा।
वेरिएशन: आप चाहें तो अनार के नीचे के हिस्से को भी काट सकते हैं, ताकि स्लाइस एक-दूसरे से जुड़ी न रहें।
अगर आप केवल अनार के दानों को निकालना चाहते हैं, तो अनार को एक-दूसरे से अलग कर लें: अपने हाथों से आराम से अनार को 2 हाफ में अलग कर लें। ये शायद पूरे आधे नहीं होंगे, जो कि पूरी तरह से अनार के अंदर मौजूद लकीरों की पोजीशन के ऊपर निर्भर करेगा।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 4:

साइड के साथ में काटना (Cutting Along the Side)

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1
अनार के दानों को लूज करने के लिए, अनार को कटिंग बोर्ड पर घुमा लें: अपने हाथों को सीधा करके, अनार के ऊपर साइड से थोड़ा सा दबाव डालें। जब आप अनार को क्लीन कटिंग बोर्ड के ऊपर रोल करें, तब उसके ऊपर आराम से दबाव बनाना जारी रखें।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- ये अनार को दानों को निकालना आसान कर देगा।
2
अनार को कटिंग बोर्ड के ऊपर उसके साइड पर रखें: अनार को इस तरह से रखें, ताकि उसका फल वाला हिस्सा कटिंग बोर्ड को फेस कर रहा हो। अनार के सिरों को बाहर की तरफ निकला रहना चाहिए। आप आपके अनार के नीचे एक टॉवल रख सकते हैं, ताकि इसके रस से दाग न लगने पाएँ।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- क्योंकि अनार के रस से आपकी उँगलियों पर भी दाग लग सकते हैं, इसलिए अनार काटते समय रबर ग्लव्स पहनकर रखना भी आपके लिए मददगार होता है।
मिडिल से नीचे तक, टॉप पर और बॉटम पर तीन उथली हुई स्लाइस बनाएँ: पहले बीच से स्लाइस करें, फिर ऊपर और नीचे से लगभग 0.25 इंच (0.64 cm) के दो कट करें। अनार की स्किन के ठीक अंदर, अनार के दानों को नहीं काटने का ध्यान रखते हुए काटें। आपके काटने के बाद, फल को अभी भी एक ही पीस में रहना चाहिए।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
4
फल के ऊपर और नीचे के हिस्से को तोड़ लें या काट लें: आप फल के ऊपर और नीचे के हिस्से को एक लिड की तरह निकाल पाएंगे। फिर, उन्हें एक डस्टबिन में या फिर कम्पोस्ट में फेंक दें। अगर नहीं, तो फिर उस छिलके को निकाल लें, जो अभी भी दानों को ढँक रहा है।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- ऊपर के हिस्से पर, थोड़ा सा केलिक्स (calyx) होगा, जो कि तने या क्राउन का एक नेम है, जो अभी भी फल में रह गया होगा। अगर वो है, तो फिर उसे आराम से निकाल दें।
5
अनार को ऐसे पलटें, ताकि कटा हुआ हिस्सा बाहर की तरफ फेस किया रहे, फिर दोबारा स्लाइस कर लें: ठीक वैसे ही उथले कट करें, जैसे कि आपने पहले किए थे। ध्यान रखें कि आप कहीं फल के अंदर से पूरा न काट लें, क्योंकि आप खुद भी उसके दानों को नहीं काटना चाहेंगे।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- ये आपके लिए आपके अनार को खाने के लायक बनाने के लिए अलग करना आसान कर देगा।
6
अनार को दूसरी साइड पर रोल करें, फिर उथले कट्स कर लें: पहले की तरह ही, आपके कट्स को केवल स्किन पर हल्का सा छेद ही करना चाहिए। आपके चाकू को फल के अंदर पूरा मत ले जाएँ।
- इस पॉइंट पर, आपका अनार अब टॉप और बॉटम से खुला होगा। इसके अलावा, अब उस पर उसकी स्किन के साथ में 5 उथले कट भी रहेंगे।
7
अनार को बाहर निकालने के लिए अपने अंगूठे का यूज करें: अपने अंगूठे को बीच वाले कट में अंदर डालें, फिर अनार को 2 आधे हिस्सों में तोड़ लें। फिर, अपने हाथों को आपके द्वारा बनाए 2 उथले कट्स में डालें और फिर स्लाइस को खींचकर बाहर निकाल लें। इससे अनार के कई सारे छोटे-छोटे चंक्स बनेंगे, जिन्हें आप खा सकते हैं।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- आपको आपके अनार के पीस के अंदर कई सारे टेस्टी दाने नजर आना चाहिए।

विधि 3

विधि 3 का 4:

दाने निकालने के लिए पानी में डालना (Submerging in Water to Remove Seeds)

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क्योंकि आप अनार के दाने खाने वाले हैं, इसलिए साफ पानी का यूज करें। बाउल में अनार के दोनों आधे हिस्सों को कवर करने के हिसाब से भरपूर पानी भरें।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
अगर आप केवल दाने ही निकाल रहे हैं, तो ऐसे में टॉप या बॉटम को काटने की कोई जरूरत नहीं होगी। अनार की स्किन से एक पतला सा कट बनाएँ। ज्यादा गहराई से मत काटें, क्योंकि आप भी नहीं चाहते कि इसके साथ में दाने भी कट जाएँ।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
3
अनार को दो हाफ में काटने के लिए अपनी उँगलियों का यूज करें: अपने अंगूठे को अनार के साइड्स में अंदर डालें, फिर आराम से फल को अलग-अलग कर लें। इन साइड्स को लगभग एक-समान होना चाहिए, लेकिन अगर ये नहीं हैं, तो कोई बात नहीं।^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर पीस एक-बराबर होंगे, तो दानों को निकालना आसान होगा।
वेरिएशन: अगर आप दानों को जल्दी से बाहर निकालना चाहते हैं, तो आप फल के ऊपर 2 एक्सट्रा पतली लाइंस बना सकते हैं। फिर, अनार को 4 पीस में काट लें। ये ज्यादा सर्फ़ेस एरिया को सामने कर देगा, इसलिए दाने भी आसानी से बाहर निकल आएंगे।
जब ये कुछ देर के लिए पानी में रह जाए, फिर आप व्हाइट हिस्से को, जिसे पिथ (pith) कहा जाता है, अनार से अलग तैरता हुआ देखेंगे। जब ऐसा हो, दाने बाहर निकल आएंगे।^{[१६]Xरिसर्च सोर्स}
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अगर दाने फँसे हों, तो उन्हें निकालने के लिए अपनी उँगलियों का यूज करें: व्हाइट पिथ फ्लोट करेगा और दाने नीचे रहेंगे। जब ज़्यादातर दाने बाहर आ जाएँ, फिर आप बाकी के दानों को बाहर निकालने के लिए स्किन को अंदर की तरफ कर सकेंगे। जब आपका काम हो चुका हो, तब आपके पास में अनार का छिलका, दो उल्टे कैप्स की तरह बच जाएगा।^{[१७]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर दाने अटके होंगे, तो आपको पिथ में से कुछ दानों को खींचना भी होगा।
स्किन को बाहर निकाल लें, फिर व्हाइट पिथ को हाथ से निकाल दें। इन चीजों को कम्पोस्ट या ट्रेश बिन में डाल दें। फिर, धीरे-धीरे पानी और अनार के दानों को एक किचन स्ट्रेनर या छलनी में से डालें। इसमें दाने रह जाएंगे, जिसे आप यूज करने के लिए एक दूसरे बाउल में रख सकते हैं।^{[१८]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 4

विधि 4 का 4:

लकड़ी की चम्मच से दानों को निकालना (Removing the Seeds with a Wooden Spoon)

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एक चाकू की मदद से अनार की स्किन पर कट मारें। अनार में अंदर तक कट मत करें, क्योंकि आप भी नहीं चाहते कि अनार के दाने कट जाएँ।^{[१९]Xरिसर्च सोर्स}
2
अनार को दो आधे हिस्सों में बांटने के लिए अपने अंगूठे का यूज करें: स्लाइस के अंदर से अपनी अंगूठे को डालें, फिर अनार को खींचकर अलग कर लें। इससे आपके अनार की ऐसी दो स्लाइस रह जाएंगी, जो दोनों लगभग एक-बराबर होंगी।^{[२०]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर स्लाइस एक-समान नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। हालांकि, अगर एक भी स्लाइस बहुत बड़ी है, तो अच्छा होगा, अगर आप उसे एक बार फिर से खींचकर अलग कर लें। बस छिलके पर से स्लाइस करें, फिर उसे 2 स्लाइस में काट लें। ये आपके लिए उसके दानों को निकालना आसान कर देगा।
आधे एक हिस्से को, बीज वाली साइड नीचे रखकर, एक बाउल के ऊपर रखें: अनार को साइड से पकड़ें या फिर उसे अपनी हथेली में रखें। अपने फल को एक ऐसे मीडियम से लार्ज बाउल के ऊपर रखें, जो दानों के गिरने पर उन्हें पकड़ने के लायक बड़ा हो।^{[२१]Xरिसर्च सोर्स}
4
एक लकड़ी की चम्मच से अनार की स्किन पर मारें: इससे अनार के सारे दाने बाहर निकल आएंगे और बाउल में पहुँच जाएंगे। जब तक कि सारे दाने नहीं निकल आते, तब तक स्किन पर मारते रहें।^{[२२]Xरिसर्च सोर्स}
- जैसे ही आप एक आधे हिस्से को पूरा कर लें, फिर इसी प्रोसेस को दूसरी साइड के लिए एक बार फिर से दोहराएँ।
सलाह: जब आप अनार पर मारेंगे, तब थोड़ा बहुत रस आपके ऊपर भी आएगा। ये रस आपके कपड़ों और सर्फ़ेस पर निशान छोड़ सकता है।

चेतावनी

अनार की वजह से उसके रस के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज के ऊपर दाग पड़ सकते हैं। इस फल के साथ काम करते समय सही कपड़े और/या ग्लव्स पहनें।
चाकू हैंडल करते समय सावधानी बरतें।