Comment faire griller des pistaches

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Faire griller les pistaches au four

Utiliser une poêle

Préparer les pistaches

Assaisonner les pistaches

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Références

Les pistaches grillées font un encas sain et délicieux et apportent une touche croquante agréable aux salades, aux apéritifs et aux gâteaux. Vous pourrez griller des pistaches vous-même au four ou à la poêle. Avant de commencer, il vous faudra les décortiquer. Faites-les ensuite griller jusqu'à ce qu'elles virent au brun clair et dégagent un délicieux arôme. Vous pourrez aussi les assaisonner pour les rendre encore meilleures !

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Faire griller les pistaches au four

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   Grillez-les au four pour gagner du temps. Si vous voulez griller plus de 60 g de pistaches, faites-le au four. Cela vous permettra de préparer une grande quantité de pistaches en une seule fois.

   • Placez la plaque au milieu du four. Si vous préparez beaucoup de pistaches, enfournez deux plaques de cuisson l'une au-dessus de l'autre, afin d'avoir suffisamment de place.
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   Préchauffez le four à 175 °C. La plupart des fours mettent environ 15 à 20 minutes à préchauffer .
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   Étalez les pistaches sur une plaque de cuisson pourvue d'un rebord. Étalez-les en une couche uniforme. Assurez-vous qu'elles ne se superposent pas, afin qu'elles puissent griller uniformément .

   • Vous pourrez recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé, afin de pouvoir recueillir plus facilement les pistaches en fin de cuisson.
   • Si nécessaire, utilisez deux plaques de cuisson, selon la quantité de pistaches que vous préparez.
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   Faites-les griller 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles embaument. Enfournez les fruits à coque dans le four préchauffé et regardez-les griller. Mélangez avec une cuillère à mi-cuisson, afin qu'elles puissent griller uniformément des deux côtés. Elles ne devraient pas mettre plus de 8 minutes à griller entièrement .

   • Vous saurez que les pistaches sont prêtes lorsqu'elles seront brun clair et dégageront une bonne odeur de noix grillées.
   • Vous pourrez également vérifier la cuisson en coupant une ou deux pistaches en deux. Elles devront être d'une couleur brun clair uniforme, sur tout l'intérieur.
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   Laissez-les refroidir. Les pistaches grillées mettront environ 15 à 20 minutes à refroidir à l'air libre. Une fois qu'elles ne sont plus chaudes, rangez-les dans un récipient hermétique. Vous pourrez les conserver 1 à 2 semaines .
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Utiliser une poêle

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   Faites griller une petite quantité de pistaches à la poêle. Une poêle sera idéale si vous ne préparez qu'une poignée de pistaches, car l'opération sera bien plus rapide.
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   Placez une poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen. Utilisez une poêle suffisamment grande et présentant un rebord assez haut pour que les pistaches n'en tombent pas. Assurez-vous que la poêle présente un revêtement antiadhésif, afin que les fruits à coque ne collent pas au fond .

   • Il ne sera pas nécessaire d'enduire la poêle de beurre ou de spray de cuisson. Il est plus efficace de griller les pistaches dans une poêle sèche.
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   Versez les pistaches dans la poêle. Placez-les en une couche uniforme dans la poêle. Assurez-vous qu'elles soient bien à plat dans la poêle et ne se superposent pas .
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   Remuez-les constamment pour qu'elles ne brulent pas. Alors qu'elles commencent à griller, restez à proximité de la poêle et utilisez une cuillère ou une spatule pour les remuer. Vous pourrez sinon secouer légèrement poêle en maintenant fermement le manche. Cela permettra aux pistaches de griller uniformément, sans chauffer trop fort .
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   Retirez-les du feu lorsqu'elles sont marron clair. Cela pourra prendre 6 à 8 minutes, selon la cuisinière utilisée. Lorsqu'elles seront prêtes, les pistaches dégageront une agréable odeur de grillé .
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   Laissez-les refroidir. Versez les pistaches dans une assiette, pour les faire refroidir. Une fois qu'elles ne sont plus chaudes, conservez-les dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 semaines.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Préparer les pistaches

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   Choisissez des pistaches nature. Achetez des pistaches crues, qui n'ont pas été assaisonnées. Vous pourrez en trouver en supermarché ou au marché.
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   Achetez-les en vrac pour faire des économies. Les pistaches sont chères, en particulier lorsqu'on les achète en petites quantités. En en achetant une grande quantité en vrac, vous ferez des économies sur le long terme, surtout si vous en consommez beaucoup.
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   Décortiquez les pistaches. Retirez les coquilles en situant l'ouverture. La coquille devrait en effet présenter une fente sur l'un des côtés. Maintenez la pistache entre vos pouces et écartez les coquilles jusqu'à ce qu'elles se détachent. Une fois décortiquées, les pistaches grilleront plus uniformément .

   • Vous pourrez aussi faire craquer la coquille de la pistache entre vos dents du fond, si l'ouverture est très petite. Veillez cependant à ne pas la croquer trop fort ou vous risqueriez d'abimer vos dents.
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   Laissez les coquilles pour un arôme plus subtil. Si vous préférez les pistaches au gout de grillé moins intense, grillez-les sans les décortiquer. Cependant, les fruits ne grilleront pas uniformément jusqu'au centre .

   • Si vous utilisez une poêle, décortiquez les pistaches afin qu'elles puissent griller correctement.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Assaisonner les pistaches

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   Préparez des pistaches sucrées et fumées. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, afin que les fruits ne collent pas et faites griller les pistaches au four. Enrobez 120 g de pistaches crues et non décortiquées de 100 ml d'huile d'olive extravierge, 100 ml de beurre fondu, 15 ml de miel, 15 ml de cassonade, 1 cuillère à café de sel de mer et 1⁄2 cuillère à café de cannelle .

   • Laissez-les griller 10 minutes à 175 °C. Remuez-les, puis enfournez-les pour 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
   • Sortez-les du four et remuez-les. Vous pourrez ajouter un petit peu plus de sel de mer, pour faire ressortir le gout fumé.
   • Laissez les pistaches refroidir et conservez-les dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 semaines.
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   Préparez des pistaches grillées au curry. Vous devrez les griller au four, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez 15 ml de sirop de riz brun, 15 ml d'huile de coco, 15 ml de jus de citron vert, 15 ml de poudre de curry doux, 1⁄2 cuillère à café de sel de mer et 1⁄8 de cuillère à café de poivre de Cayenne. Versez le mélange sur 180 g de pistaches crues .

   • Enfournez les pistaches à 150 °C pendant 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.
   • Sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre de canne. Laissez-les refroidir et conservez-les dans un récipient hermétique. Elles resteront fraiches 1 à 2 semaines.
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   Préparez des pistaches grillées épicées. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez 15 ml d'huile d'olive, 1⁄2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin, 1⁄2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1⁄2 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de sirop d'érable. Versez la préparation sur les pistaches crues.

   • Laissez les pistaches griller à 150 °C pendant 30 minutes. Remuez-les à mi-cuisson.
   • Sortez les pistaches du four et laissez-les refroidir. Conservez-les ensuite dans un récipient hermétique. Ne les gardez pas plus de 1 à 2 semaines.
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