Comment faire du thé thaï glacé

Le thé thaïlandais est un thé noir originaire de Thaïlande. Il est généralement servi sucré, avec des glaçons et du lait. Ce thé glacé peut se préparer de nombreuses façons différentes, et certaines recettes sont même adaptées aux végétaliens. Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous pourrez être certain(e) de vous régaler !

Ingrédients

Le thé glacé thaïlandais traditionnel ^{[1]XSource de recherche}

Pour 6 personnes

25 g de feuilles de thé noir
1,5 litre d'eau bouillante
120 g de sucre blanc
120 ml de lait concentré sucré
250 ml de lait concentré non sucré, de lait entier, de crème liquide ou de lait de coco
De l'anis étoilé, du tamarin moulu et de la cardamome, à votre gout
Des glaçons

Le thé glacé thaïlandais façon restaurant ^{[2]XSource de recherche}

Pour 4 personnes

1 litre d'eau
4 sachets de thé noir bio
150 g de sucre en poudre
2 étoiles d'anis
1 gousse de cardamome verte, écrasée
2 clous de girofle
250 ml de crème liquide, de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré
Des glaçons

Le thé glacé thaïlandais végétalien ^{[3]XSource de recherche}

Pour 4 personnes

1 litre d'eau filtrée
2 cuillères à soupe bombées (4 g) de thé noir en vrac
60 ml de sirop d'érable ou de nectar d'agave
55 g de sucre muscovado (ou de sucre roux bio ou de sucre de coco)
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 boite de 400 ml de lait de coco léger (ou de lait d'amande à la vanille, de lait de riz ou autre lait végétal)
Des glaçons

Préparer une portion individuelle de thé glacé thaïlandais ^{[4]XSource de recherche}

Pour 1 personne

1 cuillère à soupe de thé noir en vrac
250 ml d'eau bouillante
2 cuillères à café de lait concentré sucré
2 cuillères à café de lait concentré non sucré (et un peu plus pour décorer)
2 cuillères à café de sucre
Des glaçons

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Préparer le thé glacé thaïlandais traditionnel

Télécharger l'article

1
Faites infuser le thé pendant 5 minutes. Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition, retirez la casserole du feu, puis ajoutez les feuilles de thé. Couvrez la casserole avec son couvercle et laissez infuser le thé 5 minutes.
- Pour un thé vraiment traditionnel, utilisez du thé noir thaïlandais en vrac.
Si vous avez utilisé un diffuseur à thé, sortez-le simplement de l'eau. Si vous avez utilisé les feuilles en vrac, versez le thé dans une autre casserole, au travers d'une passoire à thé. Jetez les feuilles de thé.
Commencez par ajouter le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il se dissolve puis, ajoutez le lait concentré.
Si vous êtes pressé(e), placez la casserole dans un bain de glace. Pour cela, remplissez votre évier de glaçons, placez la casserole dans l'évier et remuez le thé avec un fouet, pendant qu'il refroidit.
5
Versez le thé dans des verres remplis de glaçons. Remplissez 6 verres de glaçons, puis remplissez-les au ¾ de thé.
- Si vous servez moins de personnes, versez simplement le reste du thé dans un pichet et conservez-le au réfrigérateur.
Le lait concentré non sucré sera l'option la plus traditionnelle, mais vous pourriez aussi utiliser du lait entier, de la crème liquide ou du lait de coco.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Préparer le thé glacé thaïlandais façon restaurant

Télécharger l'article

Remplissez une casserole avec 1 litre d'eau et mettez-la à chauffer à feu moyen. Attendez que l'eau bouille. Pour un meilleur résultat, utilisez de l'eau filtrée.
Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les 4 sachets de thé noir bio dans la casserole, ainsi que les 150 g de sucre en poudre, les 2 étoiles d'anis, la gousse de cardamome verte écrasée et les 2 clous de girofle entiers. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez bouillir pendant 3 minutes à feu moyen.
3
Laissez infuser la préparation. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange infuser, couvert, pendant au moins 30 minutes. Le thé que vous obtiendrez sera très fort et très parfumé. Cependant, vous ajouterez des glaçons et du lait à la boisson et le thé sera alors fortement dilué.
- Plus longtemps vous ferez infuser votre thé, plus il sera parfumé. Pour une boisson encore plus parfumée, faites infuser la préparation pendant 2 heures ^{[5]XSource de recherche}.
4
Laissez refroidir le thé. En infusant, le thé aura probablement refroidi. S'il est encore chaud, placez-le au réfrigérateur, afin qu'il refroidisse rapidement. Une fois que la préparation est froide, retirez les sachets de thé et les épices à l'aide d'une cuillère.
- Vous n'aurez plus besoin des épices et pourrez donc les jeter.
5
Versez le thé sur les glaçons. Remplissez un verre haut de glaçons et versez le thé par-dessus afin de remplir le verre aux ¾. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de crème liquide, de lait de coco, de lait entier ou de lait concentré sucré par-dessus la boisson ^{[6]XSource de recherche}.
- Vous pourrez conserver le reste de la boisson au réfrigérateur.
Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Préparer le thé glacé thaïlandais végétalien

Télécharger l'article

Versez 1 litre d'eau filtrée dans une grande casserole. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer l'eau à feu moyen. Attendez que l'eau commence à bouillir.
Versez le thé dans l'eau et laissez infuser, couvert, pendant 5 minutes. Pour obtenir une boisson plus traditionnelle, utilisez un authentique mélange de thé thaïlandais. Cependant, vérifiez la liste des ingrédients : certains de ces mélanges contiennent des colorants jaune ou orange, pour donner à la boisson sa couleur orange traditionnelle. Malheureusement, ces colorants ne sont jamais biologiques ^{[7]XSource de recherche}.
3
Versez le thé dans un pichet. Versez la préparation dans un grand pichet, au travers d'une passoire à thé. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez le thé avec une longue cuillère ou un fouet, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Enfin, goutez la préparation. Si elle n'est pas suffisamment sucrée à votre gout, ajoutez davantage de sirop d'érable ou de sucre.
- Si vous ne parvenez pas à trouver de sirop d'érable, utilisez du nectar d'agave.
- Si vous ne trouvez pas de sucre muscovado, utilisez du sucre roux ou du sucre de coco.
- Si vous utilisez un authentique mélange de thé thaïlandais, n'y ajoutez pas d'extrait de vanille et de sirop d'érable, car le mélange contiendra d'autres saveurs.
Une fois que le thé est froid, remplissez votre verre de glaçons. Versez le thé sur les glaçons, de façon à remplir le verre aux ¾ ^{[8]XSource de recherche}.
Si vous n'avez pas de lait de coco ou si vous n'aimez pas cela, vous pourrez utiliser un autre lait végétal. Le lait d'amande à la vanille et le lait de riz sont deux très bonnes options ^{[9]XSource de recherche} !
Publicité

Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Préparer une portion individuelle de thé glacé thaïlandais

Télécharger l'article

1
Faites infuser le thé dans 250 ml d'eau bouillante. Versez 1 cuillère à soupe (2 g) de thé noir en vrac dans une grande tasse. Versez 250 ml d'eau bouillante par-dessus les feuilles. Laissez infuser le thé pendant 2 à 3 minutes.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'eau filtrée.
- Pour obtenir le gout le plus authentique possible, utilisez un thé noir thaïlandais. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, un thé noir classique fera l'affaire.
Versez le thé dans une autre tasse au travers d'une fine passoire. Une fois que vous avez terminé, jetez les feuilles de thé. Si vous aviez placé votre thé en vrac dans un diffuseur de thé, retirez simplement l'ustensile de votre tasse.
Commencez par ajouter les 2 cuillères à café de sucre, puis mélangez bien le thé, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à café de lait concentré ^{[10]XSource de recherche}.
Remplissez un verre haut de glaçons. Versez le thé sur les glaçons, en n'oubliant pas de laisser de la place pour ajouter le lait !
Si vous n'avez pas de lait concentré non sucré, utilisez du lait de coco ou de la crème liquide. Dégustez votre thé !
Publicité

Conseils

Le thé noir infusé devra être très fort, car il sera dilué par le lait et les glaçons. Vous pourrez utiliser des sachets de thé à la place du thé en vrac.
Pour une boisson plus diététique, utilisez du lait entier à la place du lait concentré sucré.
Vous pourrez mélanger le thé en fin de préparation, mais les différentes couches font partie de sa présentation.
Pour une saveur plus authentique, utilisez du thé noir thaïlandais. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du thé noir classique.
Préparez une bonne dose de thé noir, que vous pourrez conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine. Lorsque vous avez envie d'un thé glacé thaïlandais, servez-vous un verre de thé noir, auquel vous ajouterez du lait concentré non sucré et des glaçons ^{[11]XSource de recherche}.
Plus votre base de thé sera forte, mieux ce sera. N'oubliez pas que la boisson finale sera diluée par le lait et les glaçons ^{[12]XSource de recherche}.