Comment faire des épinards sautés

Les épinards sont des légumes à feuilles, hautement nutritifs et pleins de vitamine C, A et B, de folates et d'un peu de vitamine K ^{[1]XSource de rechercheGood Housekeeping, <i>Complete Cook's Book</i>}. Cela en fait un bon légume à ajouter régulièrement à votre régime alimentaire. Il y a plein de façons de savourer les épinards et de les faire sauter est surement le moyen le plus rapide et c'est en plus très bon.

Ingrédients

Épinards sautés à l'ail

300 g d'épinards en branches ou 900 g de feuilles d'épinards
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de beurre ou d'une autre matière grasse
4 gousses d'ail hachées
Du sel et du poivre fraichement moulu, selon vos préférences

Épinards sautés aux champignons

500 g de jeunes pousses d'épinards ou 900 g de branches d'épinards, grossièrement hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
225 g de champignons
1 à 2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de thym frais
Du sel et du poivre fraichement moulu, à votre convenance

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Préparer les épinards

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Retirez toute feuille jaunie ou flétrie.
La meilleure méthode est de mettre toutes les feuilles dans une grande passoire et de les plonger dans un évier rempli d'eau froide.
Les épinards mouillés ne seront pas bien sautés.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Épinards sautés à l'ail

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Faites chauffer à feu moyen.
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Remuez avec l'ail. Faites cuire l'ail pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à brunir.
- Le beurre cuira plus vite que les autres matières grasses alors si vous en utilisez, gardez un œil sur la préparation et soyez prêt à baisser le feu plus tôt. Toutefois, certains pensent que les épinards sont meilleurs au beurre et que celui-ci se marie plus harmonieusement que l'huile.
Ajoutez un tiers des feuilles d'épinards.
Puis ajoutez le deuxième tiers et mélangez pareillement pendant 1 minute.
Cela prendra environ 5 minutes et assurez-vous de mélanger fréquemment pour éviter que cela n'accroche.
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Retirez du feu. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences. Puis servez sans attendre.
- Les zestes de citron finement râpés s'accordent parfaitement avec les épinards sautés.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Épinards sautés aux champignons

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Faites chauffer à feu moyen à vif.
Remuez fréquemment pendant que cela cuit pendant environ 5 minutes. Les champignons sont prêts lorsqu'ils commencent à transpirer et qu'ils deviennent dorés.
Ajoutez l'ail, le thym, le sel et le poivre à votre convenance. Remuez pendant une minute environ jusqu'à ce que les champignons deviennent tendres.
Une fois que le premier tiers est flétri, ajoutez le suivant, etc. Remuez fréquemment pour éviter que cela n'accroche.
Servez chaud ou tiède.
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Conseils

Même si les épinards sont prélavés, relavez-les. Ils sont toujours pleins de poussière.
Les épinards se flétrissent rapidement après la cueillette. Vérifiez si les feuilles sont flétries ou jaunies lorsque vous les achetez et évitez ceux qui le sont. Utilisez-les rapidement après leur achat. Ou alors, faites-en pousser vous-même et cuisinez-les après les avoir cueillis.
Une pincée de noix de muscade relève souvent les saveurs des épinards.
Les tiges et les feuilles coupées peuvent être mises au compost ou données aux poules.
S'ils sont recouverts, les épinards sautés peuvent être conservés pendant trois à quatre jours au réfrigérateur. Refaites-les chauffer simplement pour qu'ils soient prêts ^{[2]XSource de recherche}.
Il existe différentes sortes d'épinards à travers le monde. En Nouvelle-Zélande et en Australie, il existe une espèce d'épinards appelée « épinards de Nouvelle-Zélande » ou « épinard d'été ». Il ne s'agit pas d'une espèce botaniquement liée aux épinards, mais elle y ressemble et a le même gout ^{[3]XSource de rechercheJohn Newton, <i>Food : The Essential A-Z Guide</i>, p. 389, (2001), ISBN 1-74045-031-0}. Elle peut être sautée comme suggéré ici.