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La pâte feuilletée permet de préparer de délicieuses pâtisseries et viennoiseries et s’il est possible de la faire soi-même, celle que l’on trouve au supermarché est toute aussi bonne. Si vous décidez de préparer une bonne tarte sur un coup de tête, vous voudrez surement utiliser de la pâte feuilletée que vous conservez au congélateur. Pour obtenir les meilleurs résultats, veillez à ce que la pâte soit toujours froide lorsque vous l’utilisez.
Étapes
Sortez une plaque de pâte feuilletée de l’emballage. Si vous devez décongeler vos plaques le plus vite possible, faites-le au microonde. Si la pâte peut être pliée facilement, il ne sera pas nécessaire de la passer au microonde ou de la faire décongeler. La matière devra être froide au toucher lorsque vous l’utiliserez. Si la pâte est à température ambiante ou plus chaude, remettez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir [1].- Ne manipulez pas une plaque de pâte feuilletée qui n’est pas entièrement décongelée, car vous risqueriez de la déchirer.
Enveloppez la pâte dans une serviette en papier. Utilisez une serviette en papier propre et sèche et placez la pâte feuilletée dessus, avant de la replier par-dessus celle-ci. Si la serviette en papier n’est pas suffisamment grande, utilisez-en une seconde, voire une troisième, afin que la pâte feuilletée soit entièrement couverte [2].
Passez la pâte feuilletée au microonde. Placez la pâte, encore emballée dans les serviettes, dans l’appareil. Réglez le microonde à pleine puissance et mettez-le en marche pour 15 secondes. Au terme de ce délai, retournez la pâte et les serviettes et remettez l’appareil en marche pour 15 secondes de plus [3].- Si la pâte feuilletée ne se plie pas facilement au sortir du microonde, faites-la à nouveau chauffer à pleine puissance pendant 5 secondes de chaque côté. Continuez ainsi, par intervalles de 5 secondes, jusqu’à ce que la matière se plie facilement.
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- Sortez la pâte feuilletée de son emballage. Cette méthode de décongélation est la plus lente, mais elle permet d’obtenir une décongélation parfaite. Par ailleurs, le réfrigérateur conservera la pâte feuilletée fraiche, afin que vous puissiez l’utiliser dès que vous l’en sortirez. Voyez si la pâte a besoin d’être décongelée en essayant de la plier. Si vous les pliez facilement, les plaques de pâte seront prêtes à être utilisées. La pâte devra encore être bien froide lorsque vous l’utiliserez [4].
- Si la pâte feuilletée peut être pliée facilement, mais qu’elle est tiède au toucher, placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir au lieu de la décongeler.
- Séparez les plaques et placez-les sur une assiette. Placez chaque plaque sur sa propre assiette. Ne superposez pas 2 plaques ou plus pour gagner de la place, car cela les empêchera de décongeler correctement au réfrigérateur.
- Couvrez chaque assiette de film plastique. Ouvrez le rouleau de film et étirez-le au-dessus de chaque assiette, en repliant une marge de film de chaque côté de l’assiette. La partie inférieure de l’assiette maintiendra le film en place alors que la pâte décongèle au réfrigérateur [5].
- Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Une fois que vous aurez couvert les plaques de pâte de film plastique, sur chaque assiette, elles seront prêtes à être placées au réfrigérateur pour dégeler. Laissez-les reposer 3 heures, puis voyez si vous pouvez les plier facilement [6].
- Si vous pouvez les plier, c’est que les plaques de pâte sont prêtes à être utilisées.
- Si la pâte est encore gelée, laissez-la au réfrigérateur 1 heure de plus.
- Au terme des 4 heures, voyez si vous pouvez plier facilement la pâte. Les plaques devront être entièrement décongelées et prêtes à être utilisées.
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Sortez la pâte feuilletée de son emballage. La décongélation à température ambiante demande le moins d’effort, mais elle peut être relativement lente. Voyez si vos plaques de pâte ont besoin d’être décongelées. Si elles sont froides et que vous pouvez facilement les plier, elles sont prêtes à être utilisées. Si elles sont tièdes au toucher, placez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir [7].- Placez chaque plaque sur sa propre assiette. Placez chaque plaque de pâte feuilletée sur sa propre assiette et placez les assiettes sur le comptoir de votre cuisine. Ne superposez pas les plaques, car elles ne décongèleraient pas correctement [8].
- Laissez décongeler les plaques pendant 40 minutes. Au bout de 40 minutes, elles devraient être entièrement décongelées. Si ce n’est pas le cas, laissez-leur 10 minutes avant de vérifier à nouveau si elles ont dégelées [9].
- Si elles ont dégelé, mais qu’elles sont maintenant à température ambiante, placez les feuilles de pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes, afin de leur laisser le temps de refroidir.
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Conseils
- La pâte feuilletée donne de meilleurs résultats lorsqu’elle est froide. Alors que vous laissez la pâte décongeler, placez vos ustensiles au réfrigérateur pour les refroidir également.
- Lorsque la pâte feuilletée est décongelée, travaillez rapidement, afin de ne pas la laisser se réchauffer.
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Références
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/frozen-puff-pastry-sheets-tips/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/frozen-puff-pastry-sheets-tips/
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-store-bought-frozen-puff-pastry-101067
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-store-bought-frozen-puff-pastry-101067
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-store-bought-frozen-puff-pastry-101067
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Catégories: Techniques culinaires
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