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Le rasam est un plat culinaire d'une grande importance pour les jours de célébration dans le sud de l'Inde. Ce plat en sauce se décline sous plusieurs formes dans les états du sud du pays. Il est dit que tous les ingrédients possèdent de bonnes propriétés médicinales et améliorent la digestion.
Ingrédients
- Des grains de tamarin de la taille d'une groseille
- 1 tomate de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 3 piments rouges de taille moyenne
- 4 gousses d'ail
- Une pincée de poudre de curcuma
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 feuille de curry
- 3 feuilles de coriandre
- Du sel
Étapes
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Laissez tremper le tamarin dans l'équivalent d'une tasse et demi d'eau. Versez l'eau et le tamarin dans un petit bol et ajoutez une pincée de curcuma et un peu de sel.
Pressez et filtrez le jus de tamarin ainsi obtenu et réservez.
Écrasez la tomate et ajoutez-la au jus de tamarin.
Broyez le poivre, le cumin, l'ail et le piment rouge. Vous obtiendrez ainsi une poudre sèche.
Chauffez l'huile dans une poêle, puis ajoutez la moutarde. Une fois que celle-ci fait des sortes de fissures, ajoutez 2 piments et les feuilles de curry.
Ajoutez ensuite le jus de tamarin.
Versez la poudre broyée et salez.
Portez lentement à ébullition.
Il est très important d'éteindre le feu dès que la sauce commence à frémir. Si vous laissez bouillir davantage, la sauce prendra un gout amer.
Décorez de feuilles de coriandre.
Bon appétit !Publicité
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