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Il rasam è una zuppa che riveste un ruolo importante durante le feste dell'India meridionale. Esiste un'ampia gamma di varianti e ricette in tutti gli Stati meridionali di questo Paese; si ritiene che sia in grado di migliorare la digestione grazie al fatto che tutti i suoi ingredienti principali hanno anche buone proprietà medicinali.
Ingredienti
- Un pezzo di tamarindo grande come un chicco di uvaspina
- 1 pomodoro medio
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di cumino
- 3 peperoncini rossi di medie dimensioni
- 4 spicchi d'aglio
- 1 pizzico di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di olio
- 1 cucchiaino di senape
- 1 stelo di foglie di curry
- 3 steli di foglie di coriandolo
- Sale a piacere
Passaggi
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Immergi il tamarindo in 120 ml di acqua all'interno di una piccola ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e curcuma in polvere.
Strizzalo filtrandone il succo e tienilo da parte.
Schiaccia un pomodoro e aggiungi il succo del tamarindo.
Trita il pepe, il cumino, l'aglio e un peperoncino rosso per ottenere una polvere asciutta.
Versa l'olio in un tegame e scaldalo. Aggiungi la senape e, quando i semi iniziano a rompersi, aggiungi due peperoncini seguiti dalle foglie di curry.
Incorpora il succo di tamarindo che hai preparato.
Aggiungi le spezie in polvere e il sale a piacere.
Porta il composto a bollore.
È molto importante spegnere il fornello non appena il liquido inizia a sviluppare uno strato di schiuma, altrimenti la zuppa diventa amara.
Guarnisci con foglie di coriandolo.
Gusta questo delizioso rasam.Pubblicità
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