Comment éplucher et cuisiner des betteraves

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Faire cuire les betteraves

Préparer une de salade de betteraves

Faire un gratin de betteraves

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Références

Les betteraves sont pleines de nutriments importants et possèdent d'excellentes propriétés purifiantes. Elles sont simples à préparer et se révèlent délicieuses recouvertes d'une noix de beurre ou simplement saupoudrées de cannelle pour un plat moins riche en calories. Les betteraves sont encore meilleures lorsqu'elles sont jeunes, choisissez donc les betteraves les plus petites et qui possèdent encore leurs feuilles. Cet article vous expliquera comment faire bouillir, rôtir et peler les betteraves et vous donnera également des idées de recettes pour une salade ou un gratin de betteraves.

Ingrédients

Préparer une de salade de betteraves

• 1 paquet de betteraves, rôties et pelées
• 1 avocat pelé, dénoyauté et en petits morceaux
• 1/2 tasse d'ognon rouge émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Du sel et du poivre
• De la salade verte

Faire un gratin de betteraves

• 1 paquet de betteraves, bouillies et pelées
• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/3 de tasse de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail émincée
• Du sel et du poivre

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Faire cuire les betteraves

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   Faites rôtir les betteraves. Faire rôtir des betteraves est une délicieuse façon de mettre leurs parfums en valeur et de préserver leurs nutriments. Les betteraves rôties font un parfait ingrédient pour des salades et elles sont également succulentes si vous les mangez seules.

   • Brossez-les en vous assurant d'éliminer toute saleté.
   • Coupez les feuilles de la betterave à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
   • Faites préchauffer le four à 200 °C environ.
   • Frottez les betteraves avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
   • Placez-les sur une grille ou une plaque de cuisson, recouverte de film aluminium. Recouvrez-les avec une autre feuille d'aluminium.
   • Placez le tout dans le four et laissez cuire pendant au moins une heure. Vérifiez la cuisson de temps en temps pour savoir si les betteraves sont cuites, en les tâtant avec une fourchette. Si vous sentez une résistance, poursuivez la cuisson. Si la chair est tendre, c'est qu'elles sont prêtes.
   • Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
   • Lorsqu'elles sont froides, éliminez la peau extérieure. Utilisez ensuite vos betteraves dans une recette ou servez-les telles quelles.
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   Faites-les bouillir. De cette manière, vous obtiendrez des betteraves à la chair tendre et humide.

   • Coupez les feuilles des betteraves, en faisant attention de laisser intacte la tige des feuilles sur 5 cm. Sans quoi vos betteraves saigneront pendant la cuisson.
   • Placez les betteraves dans une casserole et recouvrez avec de l'eau. Amenez le tout à ébullition.
   • Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les tâtez avec une fourchette.
   • Lorsqu'elles sont quasiment prêtes, remplissez votre évier ou un grand récipient avec de l'eau froide.
   • Égouttez l'eau chaude de la cuisson, puis plongez les betteraves dans l'eau froide.
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   Lorsqu'elles ont suffisamment refroidi, prenez-les au creux de vos mains et poussez la peau avec vos pouces pour la détacher.
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   Assaisonnez les betteraves selon votre souhait et servez ou utilisez-les dans une recette.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Préparer une de salade de betteraves

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   Faites rôtir et pelez les betteraves selon la méthode décrite précédemment.
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   Découpez les betteraves pelées en petits morceaux. Placez-les dans un saladier.
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   Mélangez-les avec l'avocat et l'ognon.
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   Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à ce que ce soit homogène.
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   Versez l'assaisonnement par-dessus les betteraves, l'avocat et l'ognon. Remuez pour mélanger le tout.
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   Répartissez la verdure dans différents bols pour le service. Recouvrez cette verdure avec le mélange de betteraves. Servez avec un assaisonnement supplémentaire si besoin.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Faire un gratin de betteraves

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   Faites bouillir et pelez les betteraves selon la méthode décrite précédemment. Faites-en de tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
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   Faites préchauffer le four à 200 °C environ.
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   Recouvrez le fond d'un plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Disposez les betteraves tranchées dans le plat, en le superposant si besoin. Faites autant de couches que nécessaire.
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   Dans un petit bol, battez les œufs, le lait, l'ail, le gruyère et une pincée de sel et de poivre.
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   Versez ce mélange par-dessus les betteraves dans le plat à cuisson.
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   Placez le plat au four et faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit brun et fasse des bulles.
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   Laissez le plat refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
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   Bon appétit !
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