Cómo recolectar brócoli

El brócoli es un superalimento repleto de antioxidantes como la vitamina C, el calcio y los ácidos grasos omega 3. Si tienes un jardín y quieres incluir otro vegetal en tu dieta, el brócoli es una opción excelente para cultivar en casa. Sin importar si vives en un área con clima frío o cálido, el brócoli puede adaptarse al entorno. Según la variedad, tendrás que cosechar los brotes aproximadamente 2 meses después de plantar. Con un poco de orientación y conocimiento sobre estas plantas, podrás tener una gran cosecha de brócoli en casa.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Prepararte para cosechar

Descargar el PDF

1
Programa un día de recolección aproximado con meses de anticipación, para que aproveches al máximo la planta de brócoli. Si vives en un clima frío, planta el brócoli en la primavera, para poder recolectarlo de inicios a fines de verano. En los climas cálidos, tendrás más libertad y podrás cosechar en el otoño.^{[1]XFuente de investigación}
- En general, tendrás que cosechar el brócoli de 55 a 60 días después de plantarlo.^{[2]XFuente de investigación} Observa su crecimiento con atención y coséchalo cuando alcance los 10 a 20 cm (de 4 a 8 pulgadas) de ancho.
- El brócoli es un cultivo de temporada fría que se cosecha mejor en la mayoría de los climas durante la primavera o el otoño. Recuérdalo de antemano para poder recolectarlo en una temporada óptima.
2
Por la mañana, el brócoli estará menos expuesto a la luz del sol y más fresco gracias al reposo nocturno. Por la noche, la planta del brócoli estará menos marchita por el calor del sol. Cualquiera de estas horas será la mejor opción para recolectarlo, ya que la mitad del día es cuando la planta tiene la menor humedad.
- Para garantizar el mejor sabor, recolecta solo por la mañana, antes de que el suelo se caliente.
- Si vives en un área con un clima más frío o menos soleado, podrás recolectarlo a la mitad del día sin problemas. Tan solo procura recolectar el brócoli cuando no esté marchito.
3
El crecimiento de la cabeza es el signo más certero de que el brócoli está listo para recolectarse. Esta debe estar firme y tensa, y debe crecer a aproximadamente 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas). Todo tamaño mayor a los 20 cm (8 pulgadas) implicará el riesgo de haber esperado a que la planta esté muy madura.
- La cabeza central dejará de crecer cuando esté lista. Si no has notado un crecimiento de la cabeza en más de 4 a 6 días, la planta estará lista para recolectar.
El tamaño del cogollo (o flor) es otro indicador confiable de que la cosecha está lista. Cuando los cogollos en el borde exterior de la cabeza tengan el tamaño aproximado de un mondadientes, el brócoli estará listo para la recolección.^{[3]XFuente de investigación}
5
Préstale mucha atención al color de la planta cuando determines si debes recolectarla. Los cogollos deben tener un color verde profundo. Si ves toques de amarillo en ellos, la planta habrá empezado a florecer o producir semillas. Cosecha el brócoli de inmediato si empieza a volverse amarillo, ya que tus plantas podrían madurar demasiado en varios días.
- Si las flores del brócoli brotan, este ya no será comestible. Lo ideal es recolectarlo el día en el que la planta empiece a ponerse amarilla.
Anuncio

Parte 2

Parte 2 de 3:

Cosechar el brócoli

Descargar el PDF

1
Al elegir un cuchillo o unas tijeras, asegúrate de que las herramientas estén afiladas. Límpialas antes de usarlas y no coseches el brócoli con herramientas oxidadas. Los cortes precisos serán importantes al recolectarlo, lo que ayudará a que la planta se recupere y evitará que se marchite antes de volver a cosecharla en un momento posterior.
- Usa guantes de jardinería o compra un par si no los tienes. Estos guantes pueden mantener tus manos limpias y protegerlas de los insectos del jardín.
- No cortes el brócoli solo con las manos. Si no usas herramientas, los cortes serán irregulares y no permitirán que el brócoli produzca brotes laterales más adelante.
2
Toma un cuchillo afilado, corta aproximadamente 15 cm (5 pulgadas) por debajo de las cabezas.
- Trata de retirar la cabeza con un corte limpio, de modo que la planta pueda recuperarse y producir más brotes laterales en otro momento. No uses movimientos de sierra ni realices varios cortes, ya que esto puede reducir la cosecha de brócoli.^{[4]XFuente de investigación}
Si cortas de forma inclinada, esto permitirá que toda la humedad se deslice por el costado, mientras que un corte plano hará que el agua se acumule en la parte superior y pudra el centro.^{[5]XFuente de investigación} Si el centro de la planta se pudre, no podrás volver a cosechar más adelante y tendrás que retirar la planta más pronto.
^{[6]XFuente de investigación} Además de la cabeza principal, debes identificar las cabezas más pequeñas en los costados. También recórtalas de forma inclinada usando un cuchillo o un par de tijeras afiladas. Más brotes laterales pequeños crecerán en las próximas 2 a 4 semanas.
5
Lleva una cubeta, una cesta o un tazón para recolectar el brócoli después de haberlo cortado. Esto será de utilidad para poder retirarlo de forma organizada y guardarlo con facilidad más adelante.
- Desecha todo brócoli que se haya estropeado. Las cabezas de brócoli con un olor rancio o un color amarillo fuerte, o que se sientan flácidas al tacto podrían haberse podrido antes de recolectarlas.
Anuncio

Parte 3

Parte 3 de 3:

Terminar la cosecha

Descargar el PDF

1
Si cosechas todas las cabezas y retiras la planta el mismo día, no la aprovecharás al máximo. Si cortas de forma inclinada, la planta producirá más brotes laterales en unos días. Dado que el brócoli fresco debe comerse en un periodo corto, podrías tener que cosechar en el transcurso de una semana, en lugar de hacerlo de una sola vez.^{[7]XFuente de investigación}
- La única excepción es si tu planta se ha amarillado de forma considerable y crees que pronto florecerá. De preferencia, planea cosechar antes de que la planta muestre vetas amarillas. Si ya las tiene, cosecha lo más que puedas de inmediato, pero observa los tallos por varios días a fin de identificar más brotes.
- Recolectar por varios días puede parecerte inconveniente, pero será menos probable que desperdicies tu cosecha.
2
De dos a cuatro días después, podrías notar una o dos cabezas pequeñas que crecen en donde has cortado las primeras.^{[8]XFuente de investigación} Vuelve a cortarlas en ángulo (con un cuchillo o tijeras) y revisa de nuevo dentro de 2 a 4 días para determinar si hay más cabezas pequeñas.
- Si no ves más brotes, la primera cosecha podría haber dañado demasiado la planta. Luego de una semana sin brotes, retira la planta y haz abono orgánico con ella.
- Este proceso debe continuar en las siguientes semanas, con las cabezas volviéndose cada vez más pequeñas, hasta el final de la temporada de cosecha del brócoli para tu clima.^{[9]XFuente de investigación}
3
Lava y seca el brócoli antes de guardarlo, para eliminar toda tierra o posibles insectos. Guárdalo en la refrigeradora hasta por 5 días. Blanquea o congela el brócoli si planeas usarlo más adelante, ya que se marchitará luego de una semana.^{[10]XFuente de investigación}
- El frío y la humedad son preferibles para los brotes de brócoli cortados. Las refrigeradoras son secas, por lo que debes colocar el brócoli en una bolsa plástica perforada en el cajón de verduras.
- El brócoli congelado puede guardarse en la congeladora hasta por un año. Si has tenido una cosecha abundante y no puedes usarla toda en una semana, congelarla será tu mejor opción para su consumo a largo plazo.
4
Luego de las primeras heladas en tu área, retira la planta del brócoli antes de que empiece a podrirse. Asegúrate de retirarla desde las raíces para garantizar que la extraigas por completo.
- Si has creado una pila de abono orgánico, podrás agregar la planta de brócoli junto con otros materiales ricos en carbono y nitrógeno, como hojas, cáscara de huevo, granos de café y recortes de hierba. Luego puedes mezclarlo o colocarlo en tu jardín cuando vayas a plantar, para tener un suelo más rico.
Anuncio

Consejos

Elige una variedad de brócoli basándote en el clima de tu localidad a fin de tener las mejores condiciones para la cosecha. El brócoli cruiser se cosecha 58 días después de plantarlo y es el mejor para los climas secos. La variedad green comet se cosecha 55 días después de plantarla y tolera el calor. El brócoli green goliath se cosecha 60 días después de plantarlo y es ideal para la primavera, el verano o el otoño. Este funciona porque tolera las temperaturas extremas.
No te preocupes si las plantas cultivadas en casa son más pequeñas que el brócoli que ves en los supermercados. Las plantas de venta comercial se cultivan en climas más apropiados y se les suele administrar hormonas de crecimiento.
Para aumentar la producción de la cosecha de las plantas de brócoli, fertilízalas con un poco de fertilizante líquido diluido de una a dos semanas antes de la cosecha y espera a que los brotes laterales adicionales crezcan.
Podrás comer las hojas y la cabeza del brócoli, y usarlas en ensaladas o cualquier receta que requiera esta verdura.^{[11]XFuente de investigación} Corta las hojas con una tijera o un cuchillo antes de retirar la planta, y guárdalas junto con los brotes. Las hojas de brócoli no pueden congelarse, así que planea comerlas en la semana posterior a la recolección.

Anuncio

Advertencias

Las plagas de insectos son comunes en las plantas de brócoli durante el verano. Los insectos arlequín, los gusanos y los saltamontes pueden reducir la producción de la cosecha. Revisa las plantas de brócoli todos los días y retira todos los insectos que encuentres a fin de mantenerlas libres de plagas antes de recolectarlas.

Anuncio