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Lo único que necesitas para preparar té de hojas sueltas es agua caliente, hojas de té y un colador de té. Sin embargo, cada tipo de té requiere técnicas de infusión ligeramente distintas. Para preparar la taza ideal, sigue las medidas, la temperatura del agua y el tiempo de infusión recomendados en el paquete de té. Experimenta con distintas cantidades de té o periodos de infusión. Por último, añade el endulzante o la leche de tu preferencia para obtener una taza de té calmante que te deje satisfecho.
Pasos
Vierte agua fría y fresca en una cacerola o un hervidor. No utilices agua destilada o previamente hervida, puesto que puede alterar el sabor del té. Mejor empieza con agua fría y fresca del grifo.[1] Utiliza un hervidor eléctrico, un hervidor para estufa o una cacerola para calentar el agua.- Si el agua de tu zona es muy dura (es decir, tiene una alta concentración de minerales), utiliza agua de botella para obtener un sabor más agradable.
Calienta el agua hasta que alcance una temperatura de 70 a 100 °C (160 a 212 °F). Retira el agua de la fuente de calor cuando empiece a echar humo, hervir a fuego lento o alcanzar un hervor intenso. Según la variedad de té que prepares, podría ser necesario que el agua esté un poco más caliente o fría para sacar los mejores sabores de las hojas. Utiliza un termómetro de lectura instantánea para obtener la temperatura más precisa.- Si prefieres, puedes hervir el agua y dejarla enfriarse hasta alcanzar la temperatura adecuada antes de añadirla a las hojas de té.[2]
- Por lo general, puedes preparar los tés blancos y verdes a una temperatura más baja con el agua empezando a echar humo, mientras que el té oolong se prepara mejor a una temperatura moderada a fuego lento. Los tés negros y pu-erh pueden soportar una temperatura más elevada cuando el agua alcanza un hervor intenso.[3]
Pesa 2 o 3 g de hojas de té sueltas por cada 180 ml (6 onzas) de agua. Dado que las hojas de té vienen en distintas formas y tamaños, es mejor medir el té según su peso en gramos en vez de hacerlo según su volumen.[4] Pero si lo mides según su volumen, empieza con 1 cucharadita para las hojas más pequeñas y 1 cucharada para las hojas más grandes. Coloca la cantidad deseada de té en un colador de té o una tetera, según cuál sea tu método de infusión preferido.- Una taza de té puede contener 180 ml (6 onzas) de agua, pero dado que la mayor parte de las tazas de café pueden contener de 300 a 350 ml (10 a 12 onzas) de agua, podría ser necesario duplicar la cantidad recomendada de hojas sueltas si utilizas una taza más grande.
- La cantidad de té que decidas utilizar es cuestión de gustos. Prepara más o menos para descubrir qué sabor prefieres.[5]
- Deja el té en infusión en agua caliente por 3 a 5 minutos. Vierte el agua caliente directo sobre las hojas de té y deja que los sabores se infusionen por unos cuantos minutos. Dado que las distintas variedades de té requieren tiempos de infusión ligeramente distintos, debes seguir las instrucciones del paquete. Si no sabes cuánto tiempo dejar las hojas en infusión, empieza con 3 minutos para la primera taza. Luego añade 30 segundos más por cada taza posterior hasta encontrar el sabor perfecto.
- En general, los tés verdes y oolong pueden mantenerse en infusión por 3 minutos, el té blanco por 4 minutos y los tés negros y pu-erh por 5 minutos.[6]
- Evita dejar el té por más de 5 minutos en infusión, ya que se pondrá amargo. Si deseas un té más fuerte, solo añade más hojas y mantén el mismo tiempo de infusión.
- Dado que los tés herbales no contienen ninguna hoja de té real, puedes dejarlos en infusión por más tiempo sin que adopten un sabor amargo.[7]
- Retira las hojas de té del agua una vez transcurrido el tiempo de infusión. La forma de hacerlo dependerá del tipo de colador que utilices. Los coladores tipo cesta, los infusores de metal o silicona y las bolsitas filtrantes pueden levantarse de la tetera o la taza para detener la infusión. Coloca el colador en un portacucharas o un platillo para atrapar las gotas de las hojas de té empapadas.
- Si has infusionado el té directo en la tetera, sostén un colador sobre la taza de té para atrapar las hojas húmedas mientras viertes el té.
- Tira las hojas de té usadas mientras están húmedas o espera a que se sequen para sacarlas del colador con mayor facilidad.
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- Coloca las hojas de té directo en un colador de té para facilitarte la limpieza. Primero, coloca un colador tipo cesta en una taza o una tetera. Mide las hojas sueltas en el colador y vierte el agua caliente directamente sobre ellas. Debes cubrir por completo las hojas de té con agua para que se infusionen de forma adecuada.[8]
- Al cabo de 3 a 5 minutos, retira el colador y las hojas de té húmedas.
Elige una bolsita filtrante desechable para los tés muy finos. Compra un paquete de bolsitas filtrantes desechables en una tienda de té o un supermercado. Utiliza una cuando prepares té muy fino que tiende a deslizarse fácilmente a través de los coladores de malla. Mantén la bolsita en posición vertical con la abertura muy por encima del nivel del agua para evitar que floten las hojas de té.- También puedes utilizar una bolsita filtrante si solo deseas preparar 1 taza a la vez y facilitarte la limpieza.
- Utiliza un colador de malla tipo cesta para hojas de té más grandes. La mayor parte de los tés de hojas sueltas pueden infusionarse con éxito en estos tipos de coladores. Elige uno que encaje de forma correcta dentro de la abertura de la taza o la tetera que vas a utilizar. No debe moverse o hundirse en el recipiente, de lo contrario las hojas de té se escaparán.[9]
- Prueba una taza termo con un colador de cesta incorporado si estarás fuera de casa. Solo recuerda retirar el té una vez que haya pasado 3 a 5 minutos en infusión.
- Aunque un colador de cesta corto o redondo puede funcionar para una sola taza, utiliza una cesta más profunda para preparar el té de hojas sueltas en una taza o tetera profunda.
Evita utilizar bolas de té o infusores para las hojas grandes o finas. Las bolas de té de metal y los coladores de té de silicona son populares gracias a sus diseños divertidos, pero ten presente la practicidad limitada de estas herramientas. Evita utilizarlas para las hojas grandes, puesto que no dejan mucho espacio para que las hojas se abran a medida que se hidratan. Además, evita utilizar una bola de té o un infusor para los tés finos y en polvo, puesto que las hojas pueden deslizarse fácilmente a través de los agujeros.- Si vas a dejar hojas de té medianas en infusión en cantidades pequeñas de agua, no será problema utilizar una bola de té o un infusor.
- Las bolas de té con pinza son difíciles de llenar y los mecanismos pueden ser difíciles de abrir y cerrar, sobre todo cuando el metal está caliente.[10]
- Deja suficiente espacio para que las hojas de té se expandan en el colador. Las hojas de té sueltas pueden crecer hasta 5 veces su tamaño original una vez que las hidratas con agua caliente. Por eso, debes dejar suficiente espacio en el colador de té o la bolsita filtrante. No lo llenes demasiado con mucho té.[11]
- Un colador de malla tipo cesta permitirá que el té se expanda, mientras que una bola de té comprimirá las hojas.[12]
- Un poco de espacio adicional permitirá que el agua fluya alrededor de las hojas de té para obtener un mejor resultado.
- Cuela el té después de dejarlo en infusión en la tetera si lo deseas. Esta es una técnica útil si no tienes un colador de té que quepa de forma correcta en la tetera. En vez de colocar las hojas en un colador, puedes medir las hojas de té y dejarlas caer directo en la tetera. Una vez transcurrido el tiempo de infusión, sostén un colador de té sobre tu taza. Vierte con cuidado el líquido en la taza y verás que el colador atrapa las hojas.[13]
- Dado que aún habrá hojas en la tetera, el té se volverá más amargo con el paso del tiempo.
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Consejos
- Para mantener el té caliente por más tiempo, precalienta la taza salpicando agua hirviendo en su interior. Vacíala antes de añadir el té y el resto del agua calentada.[14] Otra alternativa es cubrir la taza de té con un cubre teteras para mantenerlo caliente.
- Los tés verdes y blancos delicados se consumen mejor de inmediato, mientras que los tés negros más fuertes pueden disfrutarse durante un periodo más largo.[15]
- Después de haber vertido el té en la taza, añade leche, miel, limón o azúcar al gusto. Solo evita añadir leche y limón al mismo tiempo, puesto que la leche puede cortarse.
- Cuando empieces a preparar cierto tipo de té, será útil emplear un termómetro para medir la temperatura del agua. Una vez que sepas cuánto vapor y cuántas burbujas producirá el agua a la temperatura óptima, puedes medirla al ojo.
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Cosas que necesitarás
- un hervidor o una cacerola
- agua fría y fresca
- una tetera
- una taza de té
- un colador de té
- hojas sueltas de té
- una cuchara medidora o una balanza
Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/tea-balls-suck
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
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Categorías: Té
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