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泡茶只需准备三样:热水、散装茶叶和滤茶器。但是,不同品种的茶冲泡方式也不尽相同。想泡出好喝的茶,只要按照茶叶包装袋上的建议用量、水温和浸泡时间即可。你可以按照不同的茶叶用量或浸泡时间来试验一下;最后,在茶杯里加入喜欢的糖精或牛奶,茶香就会沁人心脾、恰到好处。
步骤
- 在炖锅或水壶中加入凉水。不要使用蒸馏水或先前煮过的水,否则会影响茶的口感。你可以直接从水龙头接自来水,[1] 然后用电水壶、烧水壶或炖锅加热。
- 要是当地水质太硬,富含矿物质,你可以选用口感适宜的瓶装水。
- 从水里取出泡过的茶叶。操作方式取决于所用的滤茶器。篮式过滤器、金属或硅树脂浸煮器和滤袋都可以从茶壶或茶杯取出,停止泡茶。把过滤器放到汤匙座或茶托上,避免湿茶叶上的水滴得到处都是。
- 要是直接用茶壶泡茶,那就把滤茶器放在茶杯上,这样当你倒茶时,滤茶器可以滤掉湿的茶渣。
- 趁泡过的茶叶还是湿的时候,把它们扔掉;或者也可以等到茶叶干透,轻轻地从过滤器上拍下来。
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- 把茶叶直接放入滤茶器,便于以后清洗。篮式过滤器先放入茶杯或茶壶。量好散装茶叶,放入过滤器,直接倒入热水。要确保水完全没过茶叶,这样才能泡出味道来。[8]
- 泡3至5分钟后,只需拿走滤茶器和湿茶叶。
- 细茶叶可以选择用一次性茶包。到茶馆或杂货店买一袋一次性茶包。细茶叶可能会从筛网过滤器中跑出来,这时候就要用到一次性茶包了。让茶包的开口始终保持在水面之上,这样茶叶就不会漏出来。
- 要是一次只想泡一杯茶,那就用一个茶包,这样也能便于清洗。
- 大颗的茶叶可以用网筛型篮式滤茶器。大多数散装茶叶都能用这种类型的滤茶器冲泡。选择一个刚好适合茶杯或茶壶口径的过滤器;过滤器不可以左右移动或沉入容器,否则茶叶就会跑出去。[9]
- 出门可以带一个有内置篮式滤茶器的旅行杯。但是要记住,茶叶泡3至5分钟后就得取出。
- 单个杯子可以用一个短的或圆形的篮式滤茶器;然而,深杯或茶壶就得用上更深的滤茶器来泡茶。
- 不要用茶球或浸煮器冲泡大颗茶叶或细茶叶。虽然金属茶球和硅树脂滤茶器因设计有趣而流行,但记住:这种滤茶器不太实用。冲大颗茶叶时,不能用这种滤茶器,因为他的空间有限,无法泡开茶叶。另外,不能用茶球或浸煮器冲泡细小的茶叶,不然茶叶会从孔中跑出来。
- 要是用少量的水来泡中等大小的茶叶,用茶球或浸煮器是没什么问题的。
- 带链条的茶球难以放入茶叶,也很难开合,尤其在金属发烫的时候。[10]
- 要是喜欢,用茶壶泡完茶,再过滤一遍茶叶。要是没有适合茶壶的滤茶器,就不要把茶叶放入滤茶器,你可以把量好的茶叶直接放入茶壶,等茶叶泡好后,再把滤茶器放在茶杯上,小心地把茶倒入杯子,这样茶叶就可以直接倒在滤茶器上。这也不失为一个好办法。[13]
- 因为茶壶里还会残留一些茶叶,要是继续泡茶,茶味就会越来越苦。
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小提示
你需要准备
- 水壶或炖锅
- 冷水
- 茶壶
- 茶杯
- 滤茶器
- 散状茶叶
- 量匙
参考
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ http://mentalfloss.com/article/536417/how-long-steep-your-tea-according-science
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.myrecipes.com/extracrispy/tea-balls-suck
- ↑ https://thewirecutter.com/reviews/best-tea-steeper/
- ↑ https://www.ohhowcivilized.com/tea-brewing-guide-beginners/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-black-tea-cooking-lessons-from-the-kitchn-201670
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-brew-loose-leaf-green-t-139441
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