Cómo preparar pan frito

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En este artículo:

Prepara la masa

Cocina el pan frito

Sirve el pan frito

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Referencias

El pan frito es una creación de los indios navajos popular en la zona suroeste de Estados Unidos. Esta delicia crujiente puede encontrarse en PowWows (reuniones de pueblos indígenas norteamericanos), cenas y cafeterías de terrapuertos, además es la base del famoso taco navajo. La masa se amasa suavemente y se deja reFposar, luego se fríe en manteca caliente y se da el toque final con una cobertura dulce o salada. Lee los siguientes pasos para hacer pan frito en casa.

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 1 cucharadas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de leche en polvo
• 1 1/4 de taza de agua tibia
• Manteca de cerdo, aceite vegetal o grasa vegetal
• Cobertura: miel, azúcar, mantequilla, carne para tacos, lechuga, tomate picado en cubitos, etc.

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 3:

Prepara la masa

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   Mezcla los ingredientes secos. Coloca la harina, el polvo de hornear, la leche en polvo y la sal en un tazón grande. Utiliza un batidor para mezclar bien los ingredientes. Forma un pozo en el centro de la preparación.
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   Añade el agua tibia. Vierte el agua tibia en el pozo.
3. 
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   Mezcla la masa. Utiliza una cuchara de madera para incorporar el agua a la harina hasta que logres una masa húmeda y pegajosa. Si deseas puedes usar tus manos en lugar de la cuchara. Mezcla suavemente la masa; mezclarla en exceso hará que el pan frito salga duro.
4. 
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   Deja reposar la masa. Cuando esté mezclada, haz una bola y colócala en un recipiente engrasado. Coloca un paño de cocina limpio sobre el tazón y colócalo en un lugar seco y tibio para que la masa pueda reposar durante diez minutos.

   • No es necesario que la masa repose más de 10 minutos. Debes freírla dentro de la hora o dos horas de haberla preparado. El pan frito no tendrá tan buen sabor si dejas que la masa repose toda la noche.
5. 
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   Divide la masa en pedazos. Parte la masa en pequeños pedazos, y dale forma de bolitas. Aplana las bolitas utilizando la palma de la mano para hacer pan frito en forma de círculos del tamaño de una tortilla.

   • En este punto no manipules demasiado la masa. Manipúlala solo lo necesario para crear la forma que necesitas.
   • Si deseas, puedes aplanar toda la masa y utilizar una cuchilla o cuchillo para cortarla en pedazos personales.
   • A medida que avances, coloca los pedazos de masa en un plato y coloca un paño de cocina sobre los pedazos que ya están listos para evitar que se sequen.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Cocina el pan frito

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   Pon la grasa a calentar. Coloca una cantidad considerable de manteca de cerdo, aceite vegetal o manteca vegetal en una sartén normal o de hierro fundido. Necesitarás suficiente grasa para elevar el nivel de la sartén aproximadamente dos centímetros. Derrite la grasa a fuego medio-alto. Deberás derretir la grasa a 350°F.
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   Verifica la temperatura de la grasa. Coloca un pedazo pequeño de masa en la sartén para verificar que esté lo suficientemente caliente. El pan deberá crepitar y comenzarán a salir burbujas inmediatamente. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente antes de que comiences a freír el pan.
3. 
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   Coloca los pedazos de masa en la sartén. Asegúrate de que ningún pedazo esté encima de otro, de lo contrario la masa no se cocinarán de manera uniforme.
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   Cocina cada lado durante 2 a 4 minutos. Cuando el primer lado esté crocante, utiliza unas tenazas para voltear el pan y termines de cocinar la otra cara.
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   Cuando estén fritos pasa los panes a un plato tendido que tenga una toalla de papel encima. La toalla absorberá el exceso de aceite mientras terminas de freír el pan.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Sirve el pan frito

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   Sírvelo inmediatamente. El pan frito es más agradable cuando aún está caliente. Cómelo inmediatamente después de que salga de la sartén o úntalo con alguna de las siguientes coberturas.

   • Una mezcla de miel y mantequilla
   • Azúcar en polvo
   • Canela
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   Haz tacos navajos. Si deseas ir más allá, utiliza el pan frito para crear una delicia rellena tradicional. Llena el pan frito con algunos o todos los siguientes ingredientes para tacos:

   • Carne molida con condimentos para tacos
   • Lechuga picada
   • Tomate picado
   • Cebolla picada
   • Frijoles pinto
   • Crema agria
   • Chile verde
   • Salsa
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Consejos

• Evita que hayan grumos en la masa.
• No amases en exceso o el pan quedará duro.
• Coloca la masa en la sartén con cuidado para evitar que la grasa salpique o comiences un incendio.
• Coloca el tazón con la masa en el horno (apagado) y coloca una toalla encima del tazón para acelerar el proceso. Vigila la masa para que no vaya a hincharse en el tazón.
• Los pedazos de pan frito pueden ser del tamaño que desees.
• Un batidor es más rápido y más eficiente que una cuchara.

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Cosas que necesitarás

• Sartén mediana
• 2 tazones medianos
• Cuchara o batidor (utilizar un batidor hará el trabajo más rápido y eficiente).