Cómo hacer pan integral con una máquina de pan

Si tienes una máquina de pan, es fácil hacer pan horneado fresco. Toma varias horas, pero no es tu tiempo. Todo lo que necesitas hacer es agregar los ingredientes y encender la máquina. Tú sabrás exactamente lo que está en él, y lo más probable es que ahorres dinero.

Este pan usa una mezcla de harina integral y blanca para un sabor rico pero neutral que puede ir con la mayoría de las cosas.

Ingredientes

2 cucharadas de azúcar morena, empaquetada
2 cucharadas de aceite de oliva
12 oz. ( 1 1/2 tazas) de agua filtrada, a temperatura de tu muñeca. Puedes calentarla en el microondas para llevarla a una temperatura tibia
1 1/2 a 1 3/4 cucharaditas. De sal (ver consejos) (yo usé 1 1/2 cdas)
1 taza de harina integral
3 tazas de harina sin blanquear
1 3/4 cucharadas de levadura seca (disponible en las tiendas a granel; refrigera la porción que no estás usando)
Para una textura más oscura, 3 cucharadas de melaza (si lo deseas)

Pasos

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Si deseas una textura del pan más oscura, en este punto puedes agregarle 3 cucharadas de melaza.
Puedes usarla para enjuagar el aceite y la azúcar de la cuchara medidora.
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Agrega hasta dos cucharaditas de sal. La sal controla el esponjamiento, y no quieres que se esponje de más. El pan puede llegar hasta el tope de la máquina de pan si se levanta demasiado. También se le puede formar una burbuja o una cueva en el centro.
- Haz este pan más de una vez y aprenderás cuánta sal agregarle para controlar el levantamiento.
Si se la pones en la parte superior de la harina, la mantendrá seca hasta que el ciclo del pan empiece, en caso de que estés usando un temporizador de retraso.
Asegúrate de que esté insertado correcta y seguramente.
No abras la máquina mientras el ciclo esté corriendo.
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Consejos

Es mejor el aceite de oliva extra virgen prensado en frío; si necesitas una alternativa más barata, puedes usar aceite de canola.
La sal regula la acción de la levadura. Usa un poco más de sal para evitar que la barra se levante demasiado. No omitas la parte de la sal en esta barra.
Si puedes resistir avalanzarte por un poco de tiempo, deja que el pan se enfríe en el molde por varios minutos y después en una rejilla por varios minutos más antes de que lo rebanes. Una barra que esté muy caliente y húmeda quemará tus dedos y podría deshacerse al rebanarla.
La temperatura del agua debe de ser como si fuera para un baño tibio. Si te gusta la temperatura, también le gustará a tu levadura.
¿Quieres más harina integral? Usa dos tazas de harina integral y dos tazas de harina sin blanquear. Puedes intentar más que eso, totalizando 4 tazas de harina, pero la harina sin blanquear se maneja más fácil al hornear pan y suele ser más barata.
El agua filtrada es preferible porque elimina el cloro que pudiera trabajar en contra de la levadura.
Si tienes la opción de harina integral, escoge la harina integral para pan, no harina integral para repostería.
Puedes usar harina para cualquier uso, pero la harina para pan resultará en una mejor textura.
Como con la mayoría de las recetas de pan hecha en máquinas de pan, ayuda agregar los ingredientes en el orden indicado, particularmente si planeas usar un temporizador de retraso para que puedas tener tu pan fresco por la mañana.
Si mantienes tu levadura en el congelador, puede durar muchos meses e incluso años. Asegúrate de que está en un contenedor bien sellado.

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