Come Preparare il Pane Fritto

Il pane fritto è una ricetta indiana Navajo molto popolare nell'America sud-occidentale. Questa golosità gommosa e croccante si trova anche nei take-away, ed è la base dei tacos Navajo. L'impasto si mescola con delicatezza e si lascia riposare, poi viene fritto nel lardo bollente e completato con condimenti dolci o salati. Leggi i passaggi in basso per preparare in casa il tuo pane fritto.

Ingredienti

350g di farina
1 cucchiaio di lievito
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di latte in polvere
250ml di acqua tiepida
Lardo, olio di semi o margarina
Condimenti: miele, zucchero, burro, carne per tacos, lattuga, pomodori a pezzetti...

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparare l'Impasto

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Metti farina, lievito, latte in polvere e sale in una ciotola grande. Mescolali bene con una frusta e fai un incavo al centro del preparato.
Versa l'acqua tiepida nell'incavo.
Usa un cucchiaio di legno e incorpora a poco a poco la farina fino ad ottenere un impasto umido e appiccicoso. Puoi anche usare le mani al posto del cucchiaio, se preferisci. Mescola l'impasto gentilmente: se lo lavori troppo, il risultato finale sarà molto duro.^{[1]XFonte di ricerca}
4
Fai riposare l'impasto. Quando è ben mescolato, forma una palla e mettila in una ciotola unta. Coprila con un canovaccio e lasciala riposare in un posto tiepido e asciutto per una decina di minuti. ^{[2]XFonte di ricerca}
- L'impasto non ha bisogno di più di 10 minuti di riposo. Si dovrebbe utilizzare entro una o due ore e friggere quando è fresca. Se la lasci riposare tutta la notte non sarà molto gustosa.
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Spezza l'impasto in pezzi. Dividi l'impasto in pezzi e forma delle palline. Appiattisci le palline con il polso per formare dei dischi della grandezza di una tortilla.
- Non lavorare troppo l'impasto in questo passaggio. Lavoralo il minimo necessario per ottenere la forma che ti serve.
- Se vuoi, metti i pezzi di impasto su un piatto e coprili con un canovaccio per non farli asciugare.
- Dopo averli appiattiti, metti i dischi su un piatto e coprili con un canovaccio per non farli asciugare.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Cuocere il Pane Fritto

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Metti abbastanza lardo, olio o margarina in una padella per fritture o di ghisa. Devi mettere abbastanza lardo da creare uno strato liquido profondo almeno un paio di centimetri. Riscalda il grasso a fiamma medio-alta: deve raggiungere i 180°C.^{[3]XFonte di ricerca}
Metti una piccola quantità di impasto nel grasso e controlla che sia caldo abbastanza. Il pane dovrebbe iniziare a cuocersi e fare bollicine immediatamente. L'olio deve essere ben caldo prima di iniziare la cottura.
Non devono sovrapporsi, altrimenti la cottura non sarà uniforme.
Quando il primo lato è croccante e dorato, giralo con delle pinze e completa la cottura sul lato opposto.
La carta assorbe il grassi in eccesso mentre completi la cottura del pane.^{[4]XFonte di ricerca}
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Servire il Pane Fritto

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1
Servi immediatamente. Il pane fritto è più buono quando è ancora caldo. Mangialo così come è uscito dalla padella o guarniscilo con uno dei seguenti condimenti:
- Miele e burro mescolati insieme
- Zucchero
- Cannella
2
Fai i tacos Navajo. Se vuoi osare, usa il tuo pane fritto per preparare un piatto tradizionale molto ricco. Farcisci il pane con i seguenti ingredienti (tutti o solo alcuni):
- Carne per i tacos
- Lattuga a pezzetti
- Pomodori a pezzetti
- Cipolle affettate
- Fagioli borlotti
- Panna acida
- Chili verde
- Salsa piccante
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Consigli

Stai attenta a non formare grumi nell'impasto.
I pezzi di pane possono essere di qualsiasi grandezza, a tua scelta.
Non lavorare troppo l'impasto, perché indurisce.
Porta il pane in padella con attenzione, per evitare schizzi e fiammate.
Metti la ciotola con l'impasto nel forno spento, coperta da un canovaccio per facilitare la lievitazione. Dai sempre un'occhiata per controllare che non esca dai bordi.
La frusta è più veloce e pratica del cucchiaio.