Cómo hacer rollos de canela

Los rollos de canela son una delicia para el desayuno o para cualquier momento. Hornearlos por tu cuenta es fácil y el aroma por toda la casa será delicioso. Con esta guía podrás hacer tanto los rollos tradicionales, así como algunas variaciones. La primera variación es la de canela, la segunda variación permite adherir nueces y pasas, tiene un glaseado diferente y es un poco más saludable.

Esta receta rinde aproximadamente para 6-8 personas, el tiempo de preparación es alrededor de 20 minutos, con dos horas de leudado y de horneado.

Ingredientes

Versión 1 - De canela

550 g ((19,4 oz) 2 ½ tazas) de harina
25 g ((0,88 oz) 5 cucharaditas) de levadura fresca o 8.5 g (½ cucharada) de levadura seca
70 g ((2 ½ oz) 5 cucharadas) de mantequilla derretida
210 ml ((7.1 us fl oz) 1 taza) de leche
75 g ((2,64 oz) 5 cucharadas) de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
200 g ((7 oz) 1 taza) de azúcar morena
85 g ((3 oz) ¾ de barra) de mantequilla, mantenida a temperatura ambiente
Huevo batido para barnizar, 1 huevo con 2 cucharadas de leche (batidos juntos)
1 puñado de harina adicional para espolvorear

Versión 2- De pasas y nueces

2 cucharadas (30 g/1,06 oz.) de azúcar
1 cucharadita (5 g/0,18 oz.) de sal
2 ¾ tazas (650 g/23 oz.) de harina
2 cucharaditas (10 g/0,35 oz.) de levadura seca activa
1/4 taza (60 ml/2 us fl oz) de agua tibia (no caliente)
1 huevo
1/4 taza (60 g/2,12 oz) de mantequilla
7/8 taza (200 ml/6,8 us fl oz) de leche
1/4 de taza (60 g/2,12 oz) de nueces (opcional)
1/4 taza (60 g/2,12 oz) de pasas (opcional)
Relleno: 1 cucharada (15 g/0,53 oz) de canela, 1 cucharada (15 g/0,53 oz) de mantequilla derretida, 2 cucharaditas (10 g/0,35 oz) de azúcar impalpable.
Glaseado de azúcar: 1 taza (235 g/8,3 oz) de azúcar impalpable cernida, 2 cucharadas (30 g/1,06 oz) de mantequilla ablandada no derretida, 1/2 cucharadita (5 ml/0,17 us fl oz) de extracto de vainilla.

Método 1

Método 1 de 3:

Versión 1: De canela

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1
Añade la harina, levadura, azúcar, sal, huevos, leche y mantequilla en el recipiente de la batidora. Inicia la batidora despacio hasta que los ingredientes comiencen a mezclarse.
- Mezcla los ingredientes durante 5 minutos hasta que la masa tenga apariencia brillante. Si parece demasiado húmeda, añade 2 cucharadas más de harina en el recipiente y mezcla de nuevo.
Saca la masa del gancho.
3
Forma la masa. Coloca la masa dentro de un recipiente que hayas enharinado ligeramente y comienza a extenderla hacia fuera con las palmas, doblándola sobre sí misma y extendiéndola de nuevo. Añade harina según se necesite.
- Regresa la masa al recipiente.
- Cúbrela y déjala reposar alrededor de 1 hora hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa está aumentando de tamaño, coloca el azúcar morena, la canela y la mantequilla en un recipiente pequeño. Mezcla con una cuchara hasta combinarlos y reserva.
Precalienta el horno a 190° C (375° F).
6
Enrolla la masa. Una vez que la masa haya aumentado, retira lo que usaste para cubrirla y saca el aire de la masa con el puño.
- Espolvorea una superficie plana y limpia con harina, colocando la masa en ella. Espolvorea la masa con un poco de harina.
- Estira la masa a 1/2 cm (1/5 pulgadas)de espesor, asegurándote que hay suficiente harina para evitar que se pegue a la mesa.
7
Extiende el relleno sobre la masa.
- Cuidadosamente enrolla la masa.
- Corta el rollo en rodajas de unos 3 cm (1.18 pulgadas) de espesor.
Cúbrelos de nuevo y permíteles elevarse durante 15-20 minutos.
Agrega huevo batido. Utiliza una brocha pastelera para pintar cada rollo.
Deja que los rollos se horneen de 15 a 20 minutos.
11
Deja a los rollos reposar de 10 a 15 minutos para que se enfríen.
- ¡Tus rollos de canela están listos para servir! Pueden ser comidos fríos pero saben mejor estando tibios. ¡Pruébalos de ambas formas!
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Método 2

Método 2 de 3:

Versión 2: De pasas y nueces

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Esta versión se puede emplear en una máquina de hacer pan o a mano. Las instrucciones son proporcionadas para ambos.

Mide 2 ¾ de tazas de harina a partir de la última colada.
2
Si utilizas una máquina de hacer pan, haz lo siguiente:
- Mide todos los ingredientes en el molde de pan, colocando los ingredientes húmedos primero. Haz un “buen” encima de todos los otros ingredientes. Coloca la bandeja en la máquina de pan.
- Selecciona el ajuste de la masa.
- Presiona iniciar / detener.
- Cuando el tiempo llegue a 0:00, pulsa iniciar / detener y saca la masa.
3
Si los haces a mano, realiza lo siguiente:
- Mezcla todos los ingredientes secos, excepto la levadura, en un tazón grande después de tamizar y medir la harina.
- Combina el agua, la levadura, la leche y el huevo en un tazón hasta que estén bien mezclados.
- Añade el huevo batido a los ingredientes secos.
- Añade la mantequilla.
- Agrega los ingredientes adicionales (mira en “Consejos”).
- Revuelve hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa.
4
Trabaja con la masa. Los pasos restantes se aplican para ambos métodos.
- Coloca la masa en un recipiente limpio y amasa con las manos aceitadas, o pasadas por harina para dar vuelta la masa varias veces.
- Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente, durante al menos 30 minutos. La masa debe duplicar su tamaño antes de darle forma. Puede cubrirse también con un paño de cocina limpio.
Ligeramente engrasa las cacerolas para hornear mientras esperas.
Golpea la masa hacia abajo con las manos limpias. Colócala sobre la superficie y alísala o hasta conseguir un rectángulo uniforme.
Utiliza un pincel o algún otro utensilio. Asegúrate de aplicarla uniformemente y úsala toda. Aplica una capa uniforme de canela y agrega el azúcar por encima.
9
Enrolla la masa de manera uniforme desde el lado más largo y enrollándolo hacia ti. Debes obtener un cilindro largo.
- Corta el cilindro de masa en rodajas. Puedes tener de 6 a 8 piezas utilizando los extremos también. Colócalos en la bandeja de hornear engrasada ligeramente.
- Cúbrelos y déjalos elevarse unos 20 minutos. Precalienta el horno unos 10 minutos antes de añadir los rollos.
11
Mezcla los ingredientes del glaseado de azúcar mientras esperas. Por cada taza de azúcar, añade 1 ½ cucharadas, por cada 2 tazas, añade 3 cucharadas de leche. Si necesita más leche para espesarse, siéntete libre de añadir más, pero solo agrega un solo un poco por vez. Mezcla hasta que quede suave.
- Extiende el glaseado sobre los rollos después de sacarlos del horno. ¡Disfruta!
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Método 3

Método 3 de 3:

Mini rollos de canela

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Parece que no es suficiente tiempo, pero, honestamente, es bastante tiempo.
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Consejos

Para conservar algunos rollos puedes ponerlos en el refrigerador. Cuando sea la hora de almorzar, caliéntalos y sírvelos como postre.
Puedes preparar los rollos la noche anterior y refrigerarlos hasta la mañana siguiente, para hornearlos justo a tiempo para el desayuno.
Asegúrate de tener las medidas exactas para la masa. Poca harina hará que la masa parezca más seca. Si esto sucede agrega unas gotas de agua hasta que la masa esté a punto y luego sigue amasando.
Tuesta cualquier fruto seco en el horno por 15 minutos a 180° C (350° F), dejándolos enfriar. Luego agrégalos a la mezcla.
Existen unas pocas variaciones saludables para utilizar con ambas recetas. Puedes usar harina de trigo en lugar de harina común o agregar 2 cucharadas de linaza molida a la mezcla. ¡Prueba también tus propias adiciones saludables!
Añade algunos frutos secos cortados en pequeñas piezas para darle un estilo navideño.
Usa leche descremada en lugar de leche entera o baja en grasa.

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