Cómo hacer gajos de papas

Los gajos de papas son favoritos tanto de niños como de adultos; son muy fáciles de hacer y son la sensación en las fiestas y reuniones. Asegúrate de preparar muchas papas ya que se acabarán rapidísimo.

Ingredientes

Sirve de 4 a 6 personas

4 papas grandes
4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
1 1/2 cucharaditas de sal
3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cualquier otra hierba o especia, como ajo picado, romero o comino

Método 1

Método 1 de 2:

Prepara las papas

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1
Selecciona papas firmes, con un nivel alto o medio de almidón. Las papas con un alto nivel de almidón (como las papas Russet y la mayoría de las papas dulces, incluyendo el ñame joya) son muy absorbentes y tienen una textura ligera y esponjosa.^{[1]XFuente de investigación} Las papas con un nivel medio de almidón o las papas de uso diario (como las papas Yukon Gold, las papas rojas, las blancas, las azules y las moradas) tienen más humedad que las papas con un alto nivel de almidón y no se deshacen fácilmente.^{[2]XFuente de investigación}
- Las papas deben sentirse firmes y pesadas. Observa si las papas tienen puntos verdes, arrugas, brotes, imperfecciones y puntos suaves, todo esto indica a que la papa está fea o está amarga.^{[3]XFuente de investigación}
- Si vas a usar papas que ya tienes en tu casa y te encuentras con una con un punto verde, asegúrate de cortárselo y tirarlo. Las partes verdes de las papas son ligeramente venenosas y pueden lastimar tu estómago.^{[4]XFuente de investigación}
- Guarda tus papas en un lugar fresco y seco. Intenta no guardarlas en un lugar muy frío (como en el refrigerador) ya que el almidón se empezará a convertir en azúcar y esto alterará el sabor.^{[5]XFuente de investigación}
2
Lava las papas con agua fría y usa un cepillo para vegetales. Las papas crecen en la tierra y, aunque se enjuagan antes de venderlas, es muy probable que todavía estén un poco sucias.^{[6]XFuente de investigación} No talles muy fuerte o le quitarás la cáscara. Sé gentil con tu papa.
- Incluso los alimentos orgánicos son tratados con pesticidas, así que para estar seguros asegúrate de lavar todos tus alimentos, incluyendo los orgánicos.^{[7]XFuente de investigación}
- No necesitas usar una solución especial, como algún jabón para lavar vegetales, para lavar la papa; agua es más que suficiente.^{[8]XFuente de investigación}
3
Corta a lo largo por la mitad y después corta esa mitad en tres pedazos. Esto te dará seis gajos por cada papa.^{[9]XFuente de investigación} Intenta cortar los gajos en tamaños iguales para que se horneen a la misma velocidad. Si tienes una mezcla de gajos delgados y gajos gruesos, los delgados se pueden quemar mientras que esperas que los gruesos se horneen por completo.^{[10]XFuente de investigación}
- Si cortas seis gajos por papa, los gajos serán de un buen tamaño, ni muy gruesos ni muy delgados. Si los gajos son muy gruesos, terminarán dorados y crujientes por fuera, pero por dentro quedarán casi crudos.^{[11]XFuente de investigación}
- Si no vas a hornear los gajos de papas de inmediato (si necesitas preparar el resto de la comida o esperar a que se caliente el horno), colócalas en un tazón con agua fría y un poco de jugo de limón o vinagre. Esto evitará que se decoloren.
- No las dejes en el tazón con agua por más de dos horas, ya que las papas absorberán el agua y empezarán a perder sus vitaminas.
- Si no quieres comerte la cáscara, puedes pelarlas antes de cortarlas, solo recuerda que es muy probable que se desmoronen al hornear. La cáscara tiene más vitaminas que la papa en sí, así que las papas estarán perdiendo su valor nutricional si las pelas.^{[12]XFuente de investigación}
4
Coloca las papas, sal, pimienta y aceite en un tazón grande y mezcla con tus manos. El aceite hará que las especias se peguen a las papas.^{[13]XFuente de investigación} Asegúrate de que las especias y el aceite se distribuyan uniformemente y que los gajos estén totalmente cubiertos.
- Asegúrate de que tus manos estén limpias antes de tocar la comida.
- Su necesitas añadir sabores adicionales, como ajo picado, hojas de romero picadas, comino picante o tomillo, añádelos a un tazón y mezcla con el resto de los ingredientes.
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Método 2

Método 2 de 2:

Hornea las papas

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1
Precalienta el horno a 218 ºC (425 ºF). Coloca la rejilla en el nivel del medio o en el nivel más bajo del horno.^{[14]XFuente de investigación} Si el horno no calienta mucho, utiliza el nivel inferior para que los gajos lleguen a quedar crujientes, Si el horno tiende a calentarse de más, utiliza el nivel del medio.
- Si vas a hornear papas dulces, asegúrate de colocar la rejilla en el nivel del medio o en el nivel superior, para evitar que el almidón se caramelice rápidamente y se quemen los gajos de papas.^{[15]XFuente de investigación}
2
Esparce los gajos de papas de forma uniforme en una bandeja para hornear cubierta de papel aluminio o papel encerado. Asegúrate de que sea una sola capa y que no queden los gajos unos sobre otros. Colocarlos unos sobre otros hará que se produzca vapor y no quedarán crujientes, quedarán suaves y aguados.^{[16]XFuente de investigación}
- Si te preocupa que las papas se peguen a la bandeja, utiliza un spray anti-adherente o utiliza un poco de aceite de oliva. El aceite de oliva evitará que las papas se peguen, pero esto paso es opcional.
- Coloca las papas de tal manera que uno de los lados quede plano sobre la bandeja, mientras que el otro queda expuesto. Los gajos no deben ir de espaldas (con el lado de la cáscara hacia abajo), con toda la parte que cortaste (la parte que no tiene cáscara) expuesta.^{[17]XFuente de investigación}
3
Hornea durante 25 o 30 minutos, volteando las papas hacia el otro lado después de 15 minutos.^{[18]XFuente de investigación} Utiliza guantes para el horno para sacar la bandeja y voltea las papas con una espátula. Te puedes quemar tus brazos en la parte de arriba de la estufa si intentas voltear las papas sin antes sacar la bandeja del horno.
- Si vas a hornear dos bandejas al mismo tiempo, asegúrate de cambiar la posición de las bandejas al voltear las papas. La bandeja que estaba cerca de la parte inferior del horno se debe mover a la rejilla de la parte superior y viceversa. De esta forma ambas bandejas se hornearán de forma uniforme y estarán listas al mismo tiempo.^{[19]XFuente de investigación}
4
Saca las papas del horno cuando estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.^{[20]XFuente de investigación} Puedes perforar un gajo con un tenedor para ver si ya están listos, por dentro deben estar suaves y no obtendrás resistencia alguna al meter el tenedor.
- Puedes añadir un poco más de sal o decorar con cebollín o perejil picado.
- Sirve con un complemento de salsa de tomate, salsa picante, lima y mayonesa con chile chipotle, vinagre de malta o cualquier otro tipo de acompañamiento que quieras probar.
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Advertencias

Los gajos de papas estarán muy calientes así que deja que se enfríen por un par de minutos antes de comerlos.
Los cuchillos deben usarlos solamente los adultos.
Solo utiliza el horno bajo supervisión de un adulto.
No dejes el horno solo en ningún momento.

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