Cómo espesar puré de papas

El puré de papas es un plato de comida reconfortante clásico. Sin embargo, podrías decepcionarte si resulta demasiado aguado o líquido. Este resultado podría ser causado por cocinar las papas demasiado, echarle demasiada leche o no drenar toda el agua de cocción. Por suerte, puedes lograr la consistencia perfecta de varias maneras, puedes usar calor, harina, espesantes o más papas.

Método 1

Método 1 de 3:

Usar calor para espesarlo

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Calienta el puré en la estufa, y revuélvelo ocasionalmente. Pon el puré en una olla grande sin tapar a fuego medio bajo. Revuélvelo ocasionalmente con un tenedor hasta que el exceso de humedad se evapore y alcance la consistencia que quieres.
- El objetivo de revolverlo es que no se pegue al fondo de la olla, ¡pero no lo revuelvas constantemente! Esto le dará una textura gomosa y demasiado almidonada.^{[1]XFuente de investigación}
2
Ponlo en un tazón y mételo al microondas de 1 a 2 minutos. Coloca el puré en un tazón apto para microondas y déjalo destapado. Sácalo del microondas después de cada minuto y revisa la consistencia. Sigue calentándolo 1 minuto a la vez hasta que tenga la consistencia que quieres.^{[2]XFuente de investigación}
- Usa la potencia alta del microondas.
3
Hornea el puré de papas a 170 ºC (320 ° F) de 10 a 15 minutos. Precalienta el horno a 170 ºC (320 °F) y coloca el puré de papas en una cacerola de vidrio. Cuando el horno esté caliente, hornéalo de 10 a 15 minutos para evaporar la humedad.^{[3]XFuente de investigación}
- Cuando la cacerola esté en el horno, déjala destapada.
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Método 2

Método 2 de 3:

Agregar espesantes

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Elige el espesante que quieras. Puedes espesar el puré rápidamente con varios ingredientes. Puedes usar harina, almidón de maíz, leche en polvo, puré de papa instantáneo, almidón de papa, arrurruz, tapioca o queso parmesano.
- El almidón de maíz no tiene gluten, y también es dos veces más eficiente como espesante que la harina.^{[4]XFuente de investigación} Por lo tanto, es probable que no necesites usar tanto.
- El almidón de papa es otra opción que no tiene gluten. Además, es el mejor almidón para cocinar durante la Pascua Judía.^{[5]XFuente de investigación}
Revuelve el espesante con un tenedor hasta que se incorpore completamente al puré de papa. Es posible que no notes una diferencia grande en la consistencia de inmediato. ¡No importa!
Revuelve después de cada una. Hazlo hasta que esté tan espeso como quieras.^{[6]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Espesar con más papas

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Ralla 1 o 2 papas crudas y ponlas en una sartén de hierro fundido mediana. Hazlo con un rallador de queso. Se verán similares a los hash browns. Podría tomar algo de tiempo, pero es importante que estén finamente ralladas para que cuando las incorpores al puré, no queden grumos.
- Puede ser que el rallador de queso tenga diferentes lados. Los agujeros más adecuados para rallar papas estilo hash brown son los de tamaño mediano (no los más grandes ni los más pequeños).^{[7]XFuente de investigación}
2
Cúbrelas completamente con agua y luego hiérvelas. La cantidad de agua que debes usar depende del tamaño de la sartén, pero la regla general es que las papas deben estar apenas sumergidas en agua. Luego, hiérvelas a fuego medio.
- Cocínalas en la estufa con la sartén destapada.
3
Cuando las papas estén suaves, drénales el agua. Cuando empiecen a hervir revisa las papas con un tenedor para ver si están suaves. Cuando estén suaves y tiernas, drena el agua rápidamente con un colador.
- Deja las papas en la estufa si aún no están suaves y tiernas, y revísalas después de cada minuto que se sigan cocinando. ¡Es importante revisarlas con frecuencia porque tienden a cocinarse rápidamente!
Regresa las papas a la sartén y machácalas hasta obtener la consistencia deseada con un tenedor grande. Ten cuidado de no machacarlas demasiado, ya que no será muy útil al agregarlas al puré de papas aguado que ya tenías.
5
Mezcla las papas machacadas con el puré de papas aguado. Incorpóralas completamente con el puré de papas aguado que tenías usando una cuchara. De esta manera se espesará considerablemente.^{[8]XFuente de investigación}
- Si no queda lo suficientemente espeso, repite el proceso y agrega más papas.
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Consejos

Usa una mezcla de la mitad de variedades de papas “cerosas” (como Yukon Gold) y la mitad de variedades de papas almidonadas (como Russet o Idaho) en el puré para lograr la consistencia esponjosa que buscas.^{[9]XFuente de investigación}
¡No tires el puré de papas si no logras que llegue al espesor que quieres! Es excelente para agregarlo a sopas, guisos y estofados. ¡Es bueno reducir el desperdicio de alimentos!^{[10]XFuente de investigación}

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