Cómo almacenar manzanas

Las manzanas requieren almacenarse en un poco de frío para permanecer frescas por más tiempo. Las temperaturas frescas suelen ser suficientes para mantener tus manzanas frescas por semanas, pero si tomas algunas precauciones extras, puedes llegar a almacenarlas durante varios meses.

Método 1

Método 1 de 2:

A corto plazo

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^{[1]XFuente de investigación} Revisa tu selección de manzanas y separa las que tengan magulladuras o partes suaves de las que estén bien. Una manzana dañada puede echar a perder las demás, porque produce grandes cantidades de gas etileno conforme se va pudriendo. Por eso no debes guardar manzanas dañadas con manzanas buenas.
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Coloca las manzanas dañadas a la vista. Si pones las manzanas en una canasta a temperatura ambiente, pueden durar frescas por un par de días. Y aunque esto no es mucho tiempo, las manzanas dañadas deben comerse a la brevedad y sin importar cómo las guardes, porque una manzana parcialmente podrida puede echarse a perder más rápido.
- Si las manzanas están muy dañadas para consumo humano, puedes considerar tirarlas en el bosque para que las disfruten los venados u otros animales salvajes. Incluso si los animales salvajes no las quisieran, conforme se vayan pudriendo serán una fuente de alimento para los insectos y otros organismos que viven en la tierra.
^{[2]XFuente de investigación} Las manzanas se mantienen más frescas, y por más tiempo, si están en un poco de frío. La mayoría de los refrigeradores modernos tienen un cajón para fruta o un cajón para verdura y, si tu refrigerador tiene un cajón de estos, guarda ahí tus manzanas. Si no, pon las manzanas en un recipiente destapado al fondo del refrigerador, porque ahí tiende a ser más frío.
Para conservar su frescura, las manzanas necesitan un poco de humedad además de la temperatura baja. El colocar una toalla de papel húmeda sobre las manzanas les proporciona la humedad necesaria. Si lo haces, asegúrate de no ponerlas en un recipiente hermético o en un cajón.
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Si es posible, controla la temperatura. Si tienes un control de temperatura para tu cajón de verduras, ponlo a una temperatura entre -1.1 y 1.7 grados centígrados. Este es el rango ideal de temperatura para almacenar las manzanas. Guardarlas en condiciones más frías, descompondrá las células y esto hará que las manzanas se vuelvan blandas e incomibles. Guardarlas en condiciones más cálidas, así sea sólo por 12.2 grados centígrados, puede ocasionar que las manzanas maduren en la mitad de tiempo.
- Si no tienes ajustes del control de temperatura que te permitan configurar la temperatura por grados, pero tienes ajustes básicos que te permiten poner el refrigerador o el cajón de verduras más frío o más cálido, coloca un termómetro en el cajón y ajusta los controles hasta que la temperatura se encuentre en el rango apropiado.
Las manzanas guardadas de esta manera, puede permanecer frescas hasta por tres semanas.
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Método 2

Método 2 de 2:

A largo plazo

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1
Empieza con las variedades de manzana que se conservan por más tiempo. Las manzanas ácidas y de piel gruesa como las Jonathans, Rome, Melrose, Fuji y Granny Smith son tu mejor opción. Las manzanas dulces y de piel delgada, como las Red Delicious o Golden Delicious no se conservan tan bien.
- Asegúrate de que tus manzanas estén en buenas condiciones. Las manzanas con partes suaves o magulladas despiden mucho gas etileno y éste puede causar que las manzanas cercanas se pudran más rápido de lo normal y puede frustrar tus intentos de almacenamiento.
2
Envuelve cada manzana individualmente.^{[3]XFuente de investigación} Incluso las manzanas que están en buenas condiciones despiden un poco de gas etileno y, como consecuencia, las manzanas que se frotan entre sí mientras están guardadas se pueden podrir más rápidamente. Además, si una manzana empieza a podrirse mientras está almacenada, podría contaminar las otras con las que tenga contacto, causando que todas se echen a perder más rápido. El envolver cada manzana de forma individual previene los posibles daños ocasionados cuando las manzanas entran en contacto.
- Parte una sección del periódico en cuartos y apílalos. Escoge una sección impresa sólo en tinta negra, porque la tinta de colores es tóxica.
- Coloca una manzana encima de la pila de papel periódico. Toma la hoja superior y dóblala alrededor de la manzana, enrolla suavemente las esquinas juntándolas para mantener la manzana envuelta. No las enrolles muy apretadas porque podrías romper el papel. El objetivo es solamente el prevenir que las manzanas entren en contacto entre sí, no el mantener el aire afuera.
- Continúa envolviendo cada manzana en un cuarto de hoja de papel periódico hasta que termines con todas.
^{[4]XFuente de investigación} No uses un contenedor hermético, ya que no se trata de restringir completamente el flujo de aire a tus manzanas mientras las guardas, pero sí debe mantener fuera la mayor parte de él. El aislar la caja ayuda a regular la temperatura de las manzanas y la cantidad de aire que reciben. Forra los contenedores con paja o con forros plásticos perforados.
Alinéalas una al lado de la otra, asegurándote que el papel periódico no se desenvuelva y que las manzanas no estén tocándose piel con piel.
Una bodega subterránea es la ubicación más común, pero un sótano sin calefacción o un ático sin calefacción o un porche cerrado también puede funcionar. La temperatura promedio del área no debe bajar mucho del punto de congelación, pues el proceso de congelación romperá las células de tus manzanas, convirtiéndolas en una papilla cuando se descongelen.
Las papas despiden un gas a medida que envejecen y este gas puede causar que tus manzanas se pudran más rápido. Puedes tener ambos productos en el mismo cuarto o en el mismo lugar de almacenamiento, pero no las pongas unas al lado de las otras.
Las manzanas almacenadas de esta forma pueden retener su frescura por muchos meses, pero empezarán a echarse a perder después de eso.
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