Hausgemachte Kekse leicht selbst backen

Leichte, blättrige und goldgelbe Kekse sind die perfekte Ergänzung für ein Abendessen oder Picknick im amerikanischen Stil. Das Beste ist, dass du dafür nur ganz wenige Zutaten brauchst und die Zubereitung extrem einfach ist - du kannst sie also im Handumdrehen zuhause selbst machen. In weniger als einer halben Stunde hast du ein Blech leckerer Kekse fertig.^{[1]XForschungsquelle} Verwendest du eine fertige Backmischung, kannst du noch einmal zehn Minuten einsparen.^{[2]XForschungsquelle}

Beachte bitte: Es handelt sich hier um ein Rezept für amerikanische Biscuits, die ein wenig an Brot erinnern. Willst du Kekse backen, wie du sie zum Nachtisch oder zum Kaffee essen würdest, schau dir diesen Artikel an.

Zutaten

Komplett selbstgemachte Kekse^{[3]XForschungsquelle}

500 ml Allzweckmehl
Drei Teelöffel Backpulver
Zwei Esslöffel Zucker
Ein Teelöffel Salz
80 ml Pflanzenöl
160 ml Milch

Kekse aus einer Backmischung^{[4]XForschungsquelle}

550 ml Backmischung für amerikanische Biscuits
160 ml Milch

Methode 1

Methode 1 von 2:

Komplett selbstgemachte Kekse

PDF herunterladen

Durch die hohe Backtemperatur verkürzt sich die Backzeit. Während du darauf wartest, dass der Ofen vorheizt, kannst du bereits mit den nächsten Schritten weitermachen, um Zeit zu sparen.
2
Fette das Backblech ein, wenn du willst. Für dieses Rezept muss das Backblech nicht gefettet sein, es kann aber auch nicht schaden, wenn du es mit etwas Backspray einsprühst. Wenn du oft Probleme damit hast, dass Backwaren am Blech kleben bleiben, ist es sicher eine gute Idee.
- Alternativ kannst du Backpapier verwenden oder eine Schicht Mehl aufs Backblech streuen.
Gib Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel. Verrühr die Zutaten gut miteinander.
Miss das Öl ab und gieß es in eine separate Schüssel. Miss anschließen die Milch ab und gieß sie über das Öl. Verrühr diese Zutaten nicht. Gieß sie einfach über die trockenen Zutaten.
5
Verrühr alle Zutaten zu einem Teig. Du kannst deine Hände oder ein Rührwerkzeug verwenden, um die Zutaten zu einem glatten Teig zu vermischen. Leg den Teig auf eine bemehlte Oberfläche (am besten die Arbeitsfläche in der Küche) und knete den Teig noch ein bisschen durch. Form ihn zu einem Ball.
- Rühr nicht zu lange, sonst werden die Kekse nicht so schön leicht und blättrig. Wenn alle trockenen Zutaten mit Flüssigkeit durchzogen sind und der Teig einigermaßen glatt ist, kannst du aufhören. Ein paar kleine Klumpen sind kein Problem. Knete den Teig auch nur ein oder zwei Mal kurz durch.
6
Roll den Teig aus. Hier bleibt es dir überlassen, wie dick du deine Kekse magst. Roll den Teig auf der bemehlten Oberfläche etwa einen bis knapp zwei Zentimeter dick aus. Wenn du kein Nudelholz hast, kannst du ihn auch mit den Händen platt drücken. Er sollte allerdings gleichmäßig dünn sein.
- Um nicht so viel schmutzig zu machen, kannst du den Teig zwischen zwei Bögen Folie ausrollen.
7
Schneid den Teig in etwa fünf Zentimeter große Kekse. Verwende einen runden Keksausstecher, um Kreise mit etwa fünf Zentimeter Durchmesser aus dem flachen Teig auszustechen. Bestäub den Ausstecher mit etwas Mehl, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Leg die ausgestochenen Kekse auf dein Backblech. Lass wenigstens gut zwei Zentimeter Platz zwischen ihnen, damit sie gleichmäßig durchbacken.
- Wenn du alle Kekse ausgestochen hast, für die im ausgerollten Teig Platz war, kannst du den übrigen Teig erneut zu einem Ball formen, neu ausrollen und weiter ausstechen.
8
Back die Kekse, bis sie leicht bräunen. Das sollte nach etwa zehn bis zwölf Minuten der Fall sein. Da du sie in einem sehr heißen Ofen backst, solltest du jedoch nach acht Minuten bereits mal nach ihnen sehen, damit sie nicht verbrennen.
- Hol das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lass die Kekse etwa fünf Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Drahtgestell legst. Servier sie noch warm oder bei Zimmertemperatur.^{[5]XForschungsquelle}
Werbeanzeige

Methode 2

Methode 2 von 2:

Back Kekse aus einer Backmischung

PDF herunterladen

Die meisten Backmischungen funktionieren sehr ähnlich, deshalb sollte diese Anleitung fast immer klappen. Stellst du jedoch größere Unterschiede zwischen diesem Rezept und der Anleitung auf der Packung fest, halt dich an die Angaben des Herstellers. Unsere Anleitung ist mehr als eine grobe Richtlinie zu verstehen und manche Backmischungen weichen möglicherweise von diesem Prinzip ab.
Wie schon bei dem Rezept zuvor musst du das Backblech nicht fetten oder speziell vorbereiten, kannst dies aber natürlich tun. Während der Ofen vorheizt, kannst du mit den nächsten Schritten weitermachen.
3
Misch die Zutaten. In diesem Rezept gibt es nur zwei Zutaten, die Backmischung und die Milch. Gib die Backmischung in eine große Schüssel und gieß die Milch dazu. Verrühr beide Zutaten. Hör auf zu rühren, sobald der Teig glatt und klebrig ist.
- Bei manchen Backmischungen musst du eventuell zusätzlich Butter hinzugeben. Schau zur Sicherheit auf die Packung.
Leg den Teig auf eine bemehlte Oberfläche (du kannst anstelle von Mehl auch etwas von der Backmischung verwenden). Knete den Teig mit den Händen etwa zehn Mal durch. Längeres Kneten kann dazu führen, dass der Teig seine leichte und blättrige Konsistenz verliert.
Von hier ab funktioniert es fast ebenso wie beim selbstgemachten Teig. Verwende ein Nudelholz oder deine Hände, um den Teig auf etwa einen Zentimeter Dicke auszurollen. Um nicht so viel schmutzig zu machen, kannst du den Teig zwischen zwei Bögen Folie ausrollen.
Verwende einen runden Keksausstecher, um Kreise mit etwa fünf Zentimeter Durchmesser aus dem flachen Teig auszustechen. Leg die Kekse auf dein Backblech. Übriggebliebenen Teig kannst du wieder zu einem Ball formen, neu ausrollen und weitere Kekse daraus ausstechen.
Das sollte im vorgeheizten Ofen nach etwa acht bis zehn Minuten der Fall sein. Wenn die Kekse fertig sind, lass sie auf dem Backblech etwa fünf Minuten lang abkühlen. Leg sie dann auf ein Drahtgestell, damit sie auf Serviertemperatur abkühlen können.
Werbeanzeige

Tipps

Beide Rezepturen lassen sich gut einfrieren. Leg ein Backblech mit Wachspapier aus, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Leg die ausgestochenen Kekse auf das Backblech und frier sie ein. Pass auf, dass das Blech nicht kippt. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen luftdicht verschließbaren Gefrierbeutel füllen. So sollten sich die Kekse über Monate halten. Wenn du gefrorene Kekse aufbacken willst, solltest du die Backzeit etwas verlängern.
Verwende gerade genug Milch für einen klebrigen, weichen Teig. Durch zu viel Milch würde der Teig sehr flüssig werden und die Kekse lassen sich nicht ausstechen. Ist der Teig mal zu flüssig geworden, kannst du ihn einfach von einem Löffel aufs Backblech tropfen lassen und auf diese Weise Kekse formen. Sie schmecken etwas anders, aber nicht unbedingt schlechter.
Die Kekse schmecken pur super, aber du kannst sie auch mit einer Creme oder Soße bestreichen. Hast du schon einmal versucht, sie in Bratensoße zu tauchen? Auch Butter und Marmelade passen hervorragend dazu.

Werbeanzeige