Jak vařit dýni

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Pečení dýně v troubě

Restovaná dýně

Fritovaná dýně v těstíčku

Vaření dýně v mikrovlnce

Grilované dýňové špízy

Grilování celých polovin dýně

Ukázat 3 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Dýně a tykve jsou jedny z nejvšestrannějších druhů zeleniny a když se je naučíte vařit, rázem svůj jídelníček obohatíte desítkami receptů. Jsou nabité antioxidanty, vitamínem A, a zdravou vlákninou. Dýně můžete připravit na mnoho způsobů, dobře vás zasytí a přitom nemají příliš mnoho kalorií.

• Doba přípravy (Pečení v troubě): 20 minut
• Doba vaření: 20-45 minut
• Celkový čas: 40-65 minut

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 6:

Pečení dýně v troubě

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 200°C.
2. 
   2
   Omyjte povrch dýně a osušte ji papírovou utěrkou.
3. 
   3
   Rozhodněte se, zda chcete nebo nechcete dýni oloupat.

   • Cuketu a dýni hokkaido můžete jen rozkrájet a upéct i se slupkou, protože je velmi tenká.
   • Jiné druhy dýní můžete nakrájet na kousky velikosti sousta a rozhodně byste je měli ostrým nožem oloupat.
   • Pokud chcete péct větší kusy dýně, jednoduše ji překrojte na dvě poloviny. Lžící pak vydlabejte semena. Na několika místech slupku propíchněte vidličkou, abyste ji připravili na pečení.
4. 
   4
   Okořeňte dýni.

   • Rozložte malé kousky dýně na dno pekáče v tenké vrstvě a pak je osolte a opepřete. Můžete je také pokapat trochou olivového oleje.
   • Pokud pečete velkou dýni, řeznou stranu ochuťte solí a pepřem a zakápněte olivovým olejem. Obě poloviny dýně položte slupkou dolů na kovový pekáč, potřený olejem nebo nepřilnavým kuchyňským sprejem..
5. 
   5
   Upečte dýni. Pokud má tenkou slupku a nakrájeli jste ji na malé kousky, nemělo by to trvat déle, než 20 – 30 minut. Dýně se silnější slupkou, nakrájené na větší kusy, je potřeba péct asi 30 – 45 minut.
6. 
   6
   Vyzkoušejte, jestli je dýně hotová. Dužina by měla být měkká a musí jít lehce propíchnout vidličkou.
7. 
   7
   Ochutnejte, zda je dýně dobře okořeněná. Přidejte sůl a pepř, pokud chcete.
8. 
   8
   Podávejte opečenou dýni. Naservírujte pár kousků jako přílohu k hlavnímu jídlu. Větší kusy můžete podávat samostatně, nebo vydlabejte dužinu a rozmixujte ji na pyré.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 6:

Restovaná dýně

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Opláchněte dýni pod tekoucí studenou vodou a osušte. Odkrojte oba konce.
2. 
   2
   Nakrájejte dýni na kolečka nebo na kousky. Cuketu a dýni hokkaido není zapotřebí loupat.
3. 
   3
   Dýni osolte a opepřete.
4. 
   4
   Rozehřejte v pánvi olivový olej na středně vysokou teplotu, dokud se z něj nezačne kouřit. Můžete nejprve orestovat aromatické maso, například pancettu nebo slaninu, ze které se do pánve vyškvaří chutný tuk. Maso pak vytáhnete a dýni orestujete na vyškvařeném tuku.
5. 
   5
   Ztlumte plamen na střední. Restujte dýni, dokud její povrch nezačne hnědnout a karamelizovat.
6. 6
   Stáhněte dýni z ohně a podávejte ji. Ochutnejte, zda je dostatečně ochucená a případně přidejte sůl a pepř.
7. 
   7
   Restovanou dýni podávejte v misce nebo na talíři jako přílohu k hlavnímu jídlu.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 6:

Fritovaná dýně v těstíčku

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Cuketu opláchněte a osušte. Odřízněte oba konce a zbytek nakrájejte na tenká kolečka.
2. 
   2
   Ochuťte cuketu solí a pepřem.
3. 
   3
   Připravte si těstíčko.

   • Rozklepněte vajíčko a bílek se žloutkem nalijte do misky. Lehce vajíčko prošlehejte vidličkou a pak ho ochuťte solí a pepřem.
   • Do jiné misky nasypejte kukuřičnou mouku.
   • Obě misky postavte blízko sporáku, abyste mohli obalit plátek cukety a ihned ho začít smažit.
4. 
   4
   Do těžké pánve se silným dnem nalijte dva šálky řepkového oleje. Rozpalte olej na 175 stupňů, teplotu zkontrolujte speciálním cukrářským teploměrem.
5. 
   5
   Namočte plátek dýně do vaječné směsi buď s pomocí vidličky, nebo prsty. Pak plátek obalte v kukuřičné nebo pšeničné mouce.
6. 
   6
   Vložte obalený kousek dýně do kovového košíčku na fritování. Košík potom ponořte do rozpáleného oleje.
7. 
   7
   Fritujte dýni, dokud nebude zlatavá a nebude plavat na hladině oleje. Vytáhněte ji z košíčku a dejte na talíř, vyložený papírovými utěrkami, které odsají přebytečný tuk.
8. 
   8
   Podávejte fritovanou dýni. Kousky jsou velmi chutné samy o sobě, ale můžete je samozřejmě doplnit například mističkami s nejrůznějšími dipy na namáčení.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 6:

Vaření dýně v mikrovlnce

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Vydrhněte dýni kartáčkem na zeleninu pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. 
   2
   Překrojte dýni buď na polovinu nebo napříč. Propíchněte slupku několikrát vidličkou, aby mohla unikat horká pára.
3. 
   3
   Posypejte dýni větším množstvím soli a pepře. Kousky dýně položte do misky řeznou stranou dolů a přelijte asi 60 ml (čtvrt šálkem) vody.
4. 
   4
   Zakryjte misku vlhkou papírovou utěrkou. Vařte dýni na vysoký výkon 5 – 20 minut, dokud nebude měkká, když do ní píchnete vidličkou.
   Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 6:

Grilované dýňové špízy

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si dýni na grilování. Opláchněte ji. Pokud používáte dřevěné jehlice, nechte je 30 minut máčet ve vodě.
2. 
   2
   Nakrájejte dýni na kostky o hraně 2,5 cm a ochuťte je solí a pepřem. Napíchejte kousky dýně na jehlice a potřete je rozměklým máslem.
3. 
   3
   Mřížku grilu postříkejte nepřilnavým sprejem nebo potřete olejem. Špízy z dýně položte na mřížku grilu, rozpáleného na středně vysokou teplotu. Grilujte asi 4 – 5 minut z každé strany. Jakmile začne povrch černat a dužina bude měkká, stáhněte z grilu.
   Reklama

Metoda 6

Metoda 6 ze 6:

Grilování celých polovin dýně

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte gril na teplotu 180ºC.
2. 
   2
   Překrojte dýně na poloviny.
3. 
   3
   Každou polovinu dýně pokapejte olivovým olejem, než ji položíte na gril.
4. 
   4
   Ochuťte solí a pepřem. Můžete použít samozřejmě i jiné druhy koření, které máte rádi.
5. 
   5
   Naskládejte na pekáček. Pak položte na gril nebo vložte pod něj (záleží na tom, zda grilujete venku nebo například v troubě.)
6. 
   6
   Grilujte asi 6 minut z každé strany.
7. 
   7
   Stáhněte z grilu a ihned podávejte.
   Reklama

Tipy

• Pokud chcete máslovou dýni použít na přípravu polévky, pak ji raději překrojte na polovinu a upečte v troubě, místo loupání a vaření. Až dýně vychladne, můžete jednoduše vyškrábat dužninu lžící a pak ji rozmixovat v blenderu nebo kuchyňském robotu.
• Dýně jsou všestranné a proto se hodí k úpravě na sladko i na slano. Pro sladkou kombinaci můžete zkusit ochutit dýni hnědým cukrem a skořicí. Pokud chcete slané jídlo, zkuste třeba pečenou máslovou dýni s kari kořením.
• Až si budete na trhu vybírat dýni, hledejte takovou, která je na svou velikost poměrně těžká. Zimní druhy dýní by měly mít silnou slupku a dřevnatou stopku.
• V supermarketech občas seženete dýně už nakrájené a oloupané. Ušetříte si práci, ale nezapomeňte takovou dýni během několika dní zkonzumovat, protože rychle měkne a kazí se.

Reklama

Varování

• Nekupujte dýně, které mají měkká nebo plesnivá místa. Vyhněte se i těm s poškozenou slupkou.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Dýně
• Papírové utěrky
• Ostrý nůž
• Sůl a pepř
• Olivový olej nebo řepkový olej
• Pánev na smažení
• Nepřilnavý sprej
• Pekáč
• 2 misky
• Vejce
• Pšeničná nebo kukuřičná mouka
• Voda
• Nádoba, vhodná do mikrovlnky
• Vidlička
• Gril
• Kovové nebo dřevěné jehlice na špízy