Jak připravit pastinák

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Pečený pastinák

Smažený pastinák

Grilované pastináky

Další způsoby, jak připravit pastinák

Ukázat 1 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Pastinák je kořenová zelenina podobná mrkvi, ale jeho chuť je sladší a trochu oříšková. Barvu má bílou až světle žlutou a má vysoký obsah vitamínu C. Pastinák můžeme v kuchyni použít na mnoho způsobů, nejčastěji si jeho jemnou, sladkou chuť a křehkost vychutnáme v různých omáčkách a dušených směsích. Pastinák si ale můžete užít i samotný nebo jako přílohu spolu s dýní či cuketou, mrkví a další zeleninou. Chcete se naučit několik způsobů, jak uvařit pastinák? Pak si přečtěte náš článek.

Přísady

Pečený pastinák

• 250 – 500 g pastináku
• 1/4 šálku másla
• 1/4 šálu vody
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky sušené petrželky
• 1/4 lžičky soli
• 1/8 lžičky pepře

Smažený pastinák

• 6 pastináků
• 1/4 šálku polohrubé mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 šálku rozpuštěného másla

Restovaný pastinák

• 1 kg středně velkých pastináků
• 2 lžíce extra-panenského olivového oleje
• 1 lžička hrubozrnné soli
• 2 lžíce másla
• 2 lžičky sekané italské petrželky

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:

Pečený pastinák

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 180°C.
2. 
   2
   Připravte si pastinák. Odřízněte kořeny a konce u stopek ze všech pastináků. Očistěte je kartáčkem na zeleninu pod studenou, tekoucí vodou. Pastináky oloupejte a nakrájejte na nudličky ve tvaru tenkých, dlouhých hranolek.
3. 
   3
   Dejte pokrájený pastinák do dostatečně velké, nevymazané zapékací mísy nebo pekáče.
4. 
   4
   Pokapejte pastinák ¼ šálku rozpuštěného másla.
5. 
   5
   Přidejte do mísy nebo pekáče čtvrt šálku vody. Pastinák by měl být ponořen ve vodě, ve které se uvaří, jakmile ho dáte do trouby.
6. 
   6
   Poprašte pastinák kořením. Posypejte pastinák ½ lžičkou sušeného oregana, ½ lžičkou sušené petrželky, ¼ lžičkou soli a 1/8 pepře.
7. 
   7
   Zakryjte zapékací misku a nechte pastinák péct asi 45 minut, nebo dokud nebude měkký. Po asi 35 minutách můžete zkontrolovat jeho konzistenci zapíchnutím vidličky.
8. 
   8
   Podávejte. Takto upravený pastinák si nejlépe vychutnáte, dokud je ještě horký. Užijte si ho buď samotný nebo jako přílohu k masu nebo vegetariánskému jídlu, například ke kuřeti nebo lilku.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:

Smažený pastinák

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si pastinák. Odkrojte kořen a konec u stopky u všech šesti pastináků. Očistěte je kartáčem na zeleninu a opláchněte pod studenou, tekoucí vodou. Pak je oloupejte škrabkou a překrojte podélně na čtvrtiny..
2. 
   2
   Dejte pastináky do velké pánve a přelijte vodou tak, aby byly ponořené. Pánev zakryjte pokličkou.
3. 
   3
   Uvařte pastinák na středně vysokém plameni asi 10 minut. Vařte, dokud pastinák nezměkne. Po asi 7 minutách je zkontrolujte zapíchnutím vidličky. Pokud je pastinák hotový, sceďte ho, abyste odstranili přebytečnou vodu.
4. 
   4
   V mikrotenovém sáčku smíchejte mouku a koření. Do uzavíratelného plastikového sáčku dejte 1/4 šálku polohrubé mouky a 1/2 lžičky koření a dobře protřepejte, aby se ingredience smísily.
5. 
   5
   Namočte pastináky do půl šálku rozpuštěného másla a dejte je do sáčku s moukou. Abyste pastináky obalili, jednoduše je protřepejte v sáčku.
6. 
   6
   Zbývající máslo rozpalte ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Mělo by to trvat asi minutu, než začne máslo pěnit a prskat.
7. 
   7
   Přidejte pastináky a smažte, dokud nebudou zlatohnědé. Po asi 2-3 minutách je otočte vařečkou nebo špachtlí, aby se osmažily rovnoměrně z obou stran. Pokud potřebují delší dobu, aby změkly a zezlátly, opatrně je otáčejte vidličkou nebo kleštěmi, dokud nebudou hotové.
8. 
   8
   Podávejte. Smažené pastináky si nejlépe vychutnáte ještě horké. Můžete jimi také nahradit klasické hranolky a podávat je jako přílohu k jídlu.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:

Grilované pastináky

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 230°C.
2. 
   2
   Připravte si pastináky. Omyjte asi 1 kilo středně velkých pastináků pod studenou, tekoucí vodou, oloupejte je, a příčně pokrájejte na asi 1,5 cm dlouhé kusy. Měli byste získat něco jako nestejnoměrné medailonky.
3. 
   3
   V misce promíchejte pastináky s olivovým olejem a solí. Kilo pokrájených pastináků nasypte do misky. Přidejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje a 1 lžičku hrubozrnné soli.
4. 
   4
   Rozprostřete pastináky v jedné vrstvě na plech, vyložený pečicím papírem. Pokapejte je asi 2 lžícemi rozpuštěného másla.
5. 
   5
   Pečte pastináky po dobu asi 20 minut.
6. 
   6
   Kuchyňskými kleštěmi pastináky pootáčejte a pečte dalších asi 15 minut. Pečte je, dokud nebudou zlatohnědé a měkké. Pak je vytáhněte z trouby a přesuňte na talíř.
7. 
   7
   Okořeňte pastináky. Ochuťte pastináky solí a pepřem, nebo je doplňte 2 lžícemi jemně nasekané italské petrželky.
8. 
   8
   Podávejte. Pečené pastináky si nejlépe vychutnáte horké.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:

Další způsoby, jak připravit pastinák

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Vyzkoušejte vařený pastinák. Prosté vaření umí skvěle zachovat přirozenou chuť zeleniny. Vařený pastinák připravíte takto:

   • Přiveďte k varu hrnec vody. Podle chuti osolte.
   • Odkrojte kořen a nať pastináků.
   • Očistěte pastináky kartáčkem a opláchněte je pod studenou vodou. Odkrojte všechny poškozené části, které se nehodí k jídlu.
   • Vložte pastináky do vroucí vody a ztlumte plamen. Nechte je jen lehce táhnout.
   • Vařte asi 5 – 15 minut do změknutí, podle velikosti pastináků.
2. 
   2
   Uvařte pastináky v páře. Vaření v páře je dalším rychlým a snadným způsobem přípravy, při kterém navíc nebudete potřebovat ani máslo, ani jiné koření – vše samozřejmě můžete přidat později, pepř sůl i jiná dochucovadla, až bude vše hotovo. Pastináky v páře se připravují takto:

   • Odkrojte kořen a nať pastináků.
   • Očistěte pastináky kartáčkem a opláchněte pod studenou, tekoucí vodou.
   • Odkrojte všechny poškozené části, které se nehodí k jídlu.
   • Vložte celé pastináky do pařáčku a položte nad vařící vodu.
   • Nechte vařit v páře asi 20 - 30 minut.
3. 
   3
   Připravte si pastináky z mikrovlnky. Odkrojte kořen a nať, očistěte pastináky kartáčkem pod tekoucí vodou a pak už vám zbývá pár opravdu jednoduchých kroků. V mikrovlnce uvaříte pastináky tímto způsobem:

   • Překrojte pastináky podélně na čtvrtiny.
   • Do misky, vhodné do mikrovlnky, nalijte dvě líce (asi 30 m) vody.
   • Vložte pastináky do misky a zakryjte potravinářskou fólií.
   • Vařte na vysoký výkon asi 4 – 6 minut.
   Reklama

Tipy

• K pastinákům se hodí i netradiční kombinace skořice, zázvoru a muškátového oříšku.
• Pastináky je možné také rozmixovat a připravit z nich vynikající dip.

Reklama

Varování

• Syrové pastináky jsou těžko stravitelné a proto se v této podobě podávají jen velmi zřídka.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Pastináky
• Zapékací miska
• Hrnec
• Nádob do mikrovlnky
• Plech na pečení
• Kartáček na zeleninu
• Škrabka na zeleninu
• Nůž
• Olivový olej
• Dochucovadla