Tento článek spoluautorem článku je Ed Kuoha. Ed Kuoha je šéfkuchař a majitel Kuoha Culinary se sídlem v Aiea na Havaji. Má více než 20 let zkušeností v různých kulinářských kuchyních a prostředích, jako je Morimoto Waikiki, kde absolvoval praktické školení od Iron Chef Morimoto. Šéfkuchař Ed se specializuje na malé cateringové akce a požadavky soukromých kuchařů. Je držitelem titulu Associate z The Culinary Institute of the Pacific na Kapiolani Community College.
Tento článek byl zobrazen 15 555 krát
Pitahaya má kožnatou, ostře růžovou slupku a sladkou dužinu, trochu podobnou kiwi. Rostlina, na které roste, patří do rodiny kaktusů, plod má pak vysoký obsah vlákniny a vitamínu C a B. Barevná slupka není jedlá, ale uvnitř se skrývá krémová a chutná dužina. Naučte se, jak pitahayu jíst a jak ji třemi chutnými způsoby připravit – jako ražniči, jako smoothie, nebo jako ledový sorbet.
Postup
- Kupte si pitahayu. Nejtěžší na přípravě pitahayi může občas být její koupě, ačkoli to záleží hlavně na tom, kde žijete. V Asii se prodává běžně, v USA a Evropě je vzácnější. Pokud ji neseženete v supermarketu, zkuste se porozhlédnout v místních asijských obchodech nebo zelinářstvích s exotickým ovocem.
- Vyberte si zralý plod. Pitahaya by měla mít zářivě růžovou nebo červenou barvu. Podobně jako kiwi nebo broskev chutná nejlépe, když je plně zralá.
- Lehce na slupku pitahayi zatlačte. Pokud je mírně poddajná, je ovoce pravděpodobně zralé. Pokud je příliš měkká, je přezrálé a její konzistence bude o něco horší. Je-li velmi tvrdá, nechte ji několik dní dozrát, než se pustíte do její konzumace.
- Vyhněte se ovoci, které má na slupce tmavé skvrny nebo je otlučené, oschlé, případně jsou jeho bodliny suché a olámané.
- Překrojte pitahayu na polovinu. Ostrým nožem ji překrojte skrz. Uvidíte zářivě bílou dužinu, která vypadá trochu jako kiwi, s černými, drobnými jadérky, rozprostřenými pro celé její ploše.
- Vyberte dužinu lžící. Podél okrajů mezi slupkou a dužinou projeďte hranou lžíce a pak zajeďte pod ně, abyste dužinu uvolnili. Pokud je ovoce správně zralé, dužina by se měla oddělit velmi snadno.
- Snězte pitahayu. Lžící ji vyberte přímo do úst, nakrájejte ji na čtvrtky jako jablko, nebo ji použijte v nějakém recpetu, třeba v těch našich níže.
- Pitahaya chutná nejlépe dobře vychlazená. Před podáváním ji tedy můžete dát na chvíli do lednice.
- Dávejte pozor, abyste nesnědli žádnou slupku z pitahayi. Slupka je nepoživatelná a může vám dokonce způsobit zažívací potíže.
Reklama
- Namočte několik dřevěných jehlic. Budete potřebovat jednu jehlu na každé ražniči. Namočte potřebné množství na deset minut v misce s vodou. Tím zabráníte tomu, aby dřevo při grilování vzplálo.
- Jestliže dáváte přednost kovovým jehlám, také poslouží dobře. A navíc je nemusíte máčet.
- Zapalte gril. Ovocné špízy byste měli grilovat na rovnoměrném, středně vysokém plameni. Použijte buď elektrický gril, nebo gril na dřevěné uhlí.
- Grilovací pánev na sporáku se na opékání ražniči také hodí.
- Jestliže nemáte gril, můžete ražniči opékat také pod spirálou v troubě. Nastavte ji na vysokou teplotu.
- Připravte ovoce. Pitahaya se hodí prakticky k jakémukoliv tropickému ovoci. Vyzkoušet mlůžete například mango s ananasem.
- Zralou pitahayu překrojte na polovinu. Lžící vydlabejte dužinu a pak ji nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Překrojte zralé mango na polovinu. Zbavte ho slupky a pak nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Překrojte ananas napůl. Odkrojte slupku a dužinu nakrájejte na kousky o velikosti sousta.
- Napichujte kousky ovoce na jehlice. Střídejte druhy ovoce, aby bylo na každé jehle stejné množství a špízy byly hezky barevné. Na jednom konci vždy ponechte dostatek místa, aby se jehla dala zvednout a otáčet.
- Naskládejte špízy na gril. Pak je opékejte, dokud z jedné strany lehce nezezlátnou. Otočte, a stejně grilujte i z druhé strany.
- Pokud grilujete špízy v troubě, naskládejte je na pečicí plech a pak vložte do trouby. Nechte je péct asi dvě minuty, pak je z trouby vytáhněte, otočte, vraťte je zpátky a pečte ještě další 2 minuty.
- Stáhněte špízy z grilu nebo je vyndejte z trouby. Naskládejte je na servírovací mísu a ihned podávejte spolu s miskou cukru na dochucení.Reklama
- Připravte si ovoce. Pitahaya se dobře hodí k banánům, lesním plodům a dalším druhům ovoce, které se používají do smoothies.
- Překrojte pitahayu na polovinu. Lžící vydlabejte dužinu a pak ji nakrájejte na kostky.
- Oloupejte banán. Nakrájejte ho na kousky.
- Omyjte půl litru borůvek.
- Vyberte si základ smoothie. Pitahaya má krémovou konzistenci, která se skvěle hodí ke krémovému základu nápoje. Vyzkoušejte následující:
- Jogurt, řecký jogurt, ať už bílý nebo s oblíbenou příchutí.
- Mléko – plnotučné, polotučné nebo odtučněné, záleží jen na vás.
- Sojové mléko, obyčejné nebo s vaší oblíbenou příchutí.
- Ořechové mléko, například z mandlí nebo kešu oříšků.
- Rozmyslete se, zda přidáte další suroviny. Máte-li rádi velmi sladké smoothie, plné chuti, vyzkoušejte například následující ingredience:
- Jablečný džus nebo šťáva z hroznů.
- Několik lžic cukru, sirupu nebo medu.
- Arašídové máslo nebo mandlové máslo.
- Všechny suroviny vložte do mixéru nebo blenderu. Vložte dovnitř pitahayu, banán a borůvky. Doplňte šálkem základu podle svého výběru a přidejte několik lžic extra sladidla nebo ořechového másla, chcete-li.
- Všechny suroviny rozmixujte. Na blenderu použijte „pulzní“ tlačítko a mixujte směs do hladka.
- Pokud vám smoothie připadá příliš husté, přidejte trochu mléka, džusu nebo vody a nařeďte ho.
- Chcete-li hustší smoothie, přidejte do něj trochu instantních ovesných vloček.
- Nalijte smoothie do sklenic a podávejte. Vypijte ho brčkem, případně smězte lžící, pokud jste ho namíchali příliš husté.Reklama
- Zpracujte dva plody pitahayi. Překrojte je na polovinu a lžící vydlabejte dužninu. Pak ji nakrájejte na kusy.
- Krásná slupka pitahayi může posloužit jako skvělá nádoba na sorbet. Pokud ho tak chcete podávat, dejte slupky zmrazit do mrazáku.
- Rozmixujte pitahayu s dalšími surovinami, které na sorbet použijete. K nakrájené pitahaye přidejte do mixéru nebo blenderu ¾ šálku vody, 2 lžíce cukru a 1 lžíci citronové šťávy. Mixujte, dokud se vše nepropojí v hladkou směs.
- Nalijte rozmixovanou směs do zmrzlinovače. Řiďte se instrukcemi výrobce pro přípravu zmrzlinového sorbetu.
- Pokud zmrzlinovač nemáte, sorbet si stále můžete vyrobit jedním z následujících způsobů:
- Nalijte směs do pekáče. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku.
- Po dvou hodinách by směs měla být částečně zmrzlá. Lžící ji důkladně promíchejte, pak znovu zakryjte fólií a vraťte zpátky do mrazáku.
- Pokračujte a dál každé dvě hodiny míchejte sorbet po dobu příštích osmi hodin.
- Po osmi hodinách nechte sorbet přes noc důkladně zmrznout.
- Pokud zmrzlinovač nemáte, sorbet si stále můžete vyrobit jedním z následujících způsobů:
- Naběračkou na zmrzlinu sorbet přesuňte do zmražených slupek z pitahayi. Podávejte s vaflí, piškotem nebo jiným lehkým pečeným dezertem.Reklama
Tipy
- Nezapomeňte omýt slupku ovoce, abyste z ní odstranili bakterie. Pokud to neuděláte, bakterie se mohou při krájení dostat ze slupky dovnitř a způsobit vám žaludeční problémy.
Varování
- Pozor, konzumace slupky z pitahayi může způsobit onemocnění.
Věci, které budete potřebovat
- Nůž na ovoce
- Pitahaya
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.