كيفية عمل الجليتر القابل للأكل

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يعد الجليتر القابل للأكل طريقة ممتعة لتزيين الكعك المكوب (كب كيك) والدونات ورقائق البسكويت وغيرها من المخبوزات، ورغم إمكانية شرائه جاهزًا إلا أن صنعه في البيت سهلٌ وممتع. لكن تختلف النتائج باختلاف الطرق المتبعة، ويكون الاختلاف في حجم الجليتر واللمعة واللون، لذا جربي أنواعًا مختلفة لإيجاد النوع الأفضل بالنسبة لما تعدينه.

المكونات

الجليتر البسيط القابل للأكل بالسكر الخام

• ١/٤ كوب من السكر الخام أو سكر القصب
• سائل أو جل أو ألوان الطعام الطبيعية

الجليتر الناعم بمسحوق جام تكس أو التايلوز

• ملعقة صغيرة من مسحوق جام تكس أو التايلوز
• ١/٤ ملعقة صغيرة على الأقل من لوستر داست أو ألوان الطعام البخاخة
• ٤ ملاعق كبيرة من الماء المغلي

صنع النثار اللامع زاهي الألوان بالصمغ العربي

• ١/٢ ملعقة صغيرة من الصمغ العربي
• ١/٢ ملعقة صغيرة من الماء الساخن
• 1/2 ملعقة صغيرة على الأقل لوستر داست أو بخاخة ألوان الطعام

جليتر الجيلاتين فائق اللمعان

• ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه
• ٣ ملاعق ماء كبيرة
• ١/٤ ملعقة صغيرة من لاستر دست أو ملون طعام الذي يُرَش
• لون طعام سائل (اختياري)

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

الجليتر البسيط القابل للأكل بالسكر الخام

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني الفرن مسبقًا على حرارة 177ْ م. بطني صينية فرن بورق الزبدة، كما يمكنك استخدام بطانات السليكون المخصصة للفرن إذا توافرت لديكِ، لكن لا تستخدمي ورق التغليف البلاستيكي إذ ليس من الآمن استخدامه في الفرن.
2. 
   2
   عايري ١/٤ كوب من سكر القصب أو السكر البني. ابحثي عن سكر كبير الحبيبات - يسمى عادة بالسكر الخام أو البني- فالسكر الحبيبي أنعم بكثير وستحصلين على نتائج أقل لمعانًا.

   • سيكون السكر الحبيبي مناسبًا إذا كنت تستهدفين إضافة اللون أكثر من اللمعان.
3. 
   3
   اخلطي السكر مع بضع قطرات من لون الطعام في وعاء صغير. يمكنك استخدام ألوان الطعام الجل أو السائل، كما يمكنك صنع صبغات الطعام بنفسك من مكونات طبيعية كالخضروات وعصائر الفاكهة والتوابل، استمري بالخلط حتى يمتزج اللون بالسكر امتزاجًا تامًا ومتجانسًا.

   • جربي خلط ألوان الطعام المختلفة لصنع درجات جديدة. يمكن صنع الجليتر الأخضر مثلًا بقطرة من لون الطعام الأزرق وقطرتين من الأصفر.
4. 
   4
   افردي السكر على صينية الفرن المبطنة. استخدمي ملعقة مسطحة أو عادية لضمان توزيع السكر بالتساوي، وكلما فردتِ السكر في طبقة أرق زادت سرعة تسويته.
5. 
   5
   اخبزي السكر في الفرن لمدة ٧-٩ دقائق. أخرجي الصينية من الفرن فور أن يجف السكر تمامًا لأنه سيذوب إذا سويته أكثر مما يجب ويحدث فوضى دبقة.
6. 
   6
   اتركي الجليتر يبرد ثم فتتيه بأصابعك. يجب أن يكون السكر جاهزًا للعمل بعد منحه ساعة تقريبًا ليبرد بالكامل. استخدمي يديك لتفتيت أي كتل إن وجدت.
7. 
   7
   احفظي الجليتر في وعاء محكم الغلق لفترة تصل إلى ٦ أشهر. يبهت اللون واللمعان بقوة بمرور الوقت لذا حاولي حفظ الأوعية بعيدًا عن الضوء المباشر.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

صنع الجليتر الناعم بمسحوق جم تكس أو التايلوز

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني الفرن مسبقًا على حرارة 135ْ م. بطني صينية فرن بورق الزبدة، كما يمكنك استخدام بطانات السليكون إذا توافرت، لكن تجنبي ورق التغليف البلاستيكي إذ ليس من الآمن استخدامه في الفرن.
2. 
   2
   عايري ملعقة صغيرة من مسحوق جم تكس أو التايلوز. جم تكس والتايلوز مساحيق ناعمة بيضاء تستخدم لتقوية معجون الجم والفوندان ويمكن شراؤهما من المتاجر المتخصصة في لوازم المخبوزات أو الحرف أو عبر الإنترنت.
3. 
   3
   اخلطي المسحوق مع ملون الطعام لوستر داست في وعاء صغير. ابدئي بربع ملعقة صغيرة تقريبًا من ملون الطعام لوستر داست وأضيفي المزيد ببطء حتى تصلي لكثافة اللون المرغوبة.

   • كما يمكنك استخدام بخاخة ملون الطعام بدلًا من لوستر داست إذا توافرت.
4. 
   4
   قلبي 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي مع المكونات في الوعاء. سيتكتل الخليط لذا حاولي تنعيم أكبر قدر ممكن من الكتل واخلطيها حتى يندمج كله في الماء، وفي النهاية سيزيد الجم تكس أو التايلوز كثافة الماء ليصبح القوام كالمعجون.

   • جربي إضافة الماء بمقدار ملعقة كبيرة كل مرة لتقليل التكتل.
5. 
   5
   افردي الخليط على صينية فرن مبطنة. كلما فردت الخليط في طبقة أرق زادت سرعة تحضيره، لكن احرصي على عمل طبقة مستوية حتى تتم التسوية بالمعدل نفسه. فرشاة الطعام أو المعجنات قد تفيد.
6. 
   6
   ضعي خليط الجم تكس في الفرن حتى تمام الجفاف. ستعتمد مدة التسوية بالضبط على سُمك توزيع الجليتر، لكنها تقارب 30 دقيقة. يفترض أن يكون الخليط صلبًا تمامًا ومنفصلًا عن الصينية فور تسويته.
7. 
   7
   اتركي الجليتر يبرد وفتتيه لقطع أصغر. اكسري رقاقة الجليتر بعد أن تبرد تمامًا إلى قطع صغيرة بما يكفي ليدخل في مطحنة القهوة أو محضر الطعام بيديك أو بمقص.
8. 
   8
   استخدمي مطحنة القهوة أو محضر الطعام لتفتيت الجليتر أكثر. ضعي قطع الجليتر الكبيرة في وعاء المطحنة أو محضر الطعام وضعي الغطاء واطحني حتى تنعم حبيبات الجليتر.

   • جربي استخدام ملحق مطحنة التوابل الخاص بمطحنة القهوة إذا توافر لديك.
9. 
   9
   اسكبي الجليتر خلال مصفاة لفصل القطع الكبيرة. أعيدي طحن هذه القطع للحصول على جليتر أنعم وأكثر تجانسًا لكن يمكنك تفويت هذه الخطوة تمامًا إذا تقبلت تنوع أحجام الجليتر.
10. 
    10
    احفظي الجليتر القابل للأكل في مرطبان أو وعاء محكم الغلق. يفترض أن يظل الجليتر القابل للأكل لأشهر لكنه قد يفقد بعض لمعانه بمرور الوقت لذا احرصي على حفظه بعيدًا عن الماء وأشعة الشمس لإطالة عمره التخزيني.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

صنع النثار اللامع زاهي الألوان بالصمغ العربي

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني الفرن مسبقًا على حرارة ْ138 م وبطني صينية فرن. يمكنك استخدام ورق الزبدة أو السليكون لتبطين الصينية، لكن اتركي ورق التغليف البلاستيكي إذ ليس من الآمن استخدامه في الفرن.
2. 
   2
   عايري نصف ملعقة صغيرة من الصمغ العربي في وعاء صغير. الصمغ العربي عاملٌ مكثفٌ يستخدم بشكل متكرر في تغطية المخبوزات وحشوها وله سمات الصمغ أو المادة الرابطة، ويمكن إيجاده في المتاجر المتخصصة في لوازم المخبوزات والحرف وعبر الإنترنت.
3. 
   3
   اخلطي الماء الساخن مع بضع قطرات من بخاخة لون الطعام. ابدئي بنصف ملعقة صغيرة من الماء الساخن ثم أضيفيه قطرة قطرة عند الحاجة. يلتقط الصمغ العربي اللون جيدًا، لذا أضيفي اللون ببطء، فالقليل يحدث فرقًا كبيرًا. اخفقي حتى يمتزج اللون والماء تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.

   • ألا تملكين بخاخة لملون الطعام؟ يمكنك استخدام لوستر داست كبديل. ابدئي بنصف ملعقة صغيرة وأضيفي المزيد عند الحاجة.
4. 
   4
   افردي الخليط بفرشاة صغيرة على صينية فرن مبطنة. لن يكوّن الخليط رقاقة متماسكة لكن حاولي فرده على الصينية بالتساوي لضمان تكافؤ مدة التسوية.
5. 
   5
   اخبزي الجليتر لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون جافًا ويبدأ بالتقشر عن الصينية حين ينضج تمامًا.
6. 
   6
   اتركي الجليتر يبرد ثم فتتيه. استخدمي يديك أو ملعقة خشبية للحصول على قطع صغيرة من الجليتر بعد أن يبرد تمامًا. يمكنك وضعه في مصفاة الشاي أو غربال دقيق للحصول على حبيبات أنعم.
7. 
   7
   احفظي الجليتر القابل للأكل في مرطبان أو وعاء محكم الغلق. يستمر الجليتر لشهور لكنه قد يفقد بعض لمعانه بمرور الوقت، لذا احرصي على حفظه بعيدًا عن الماء وضوء الشمس لإطالة عمره التخزيني.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

جليتر الجيلاتين فائق اللمعان

تنزيل المقال

1. 
   1
   عايري ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين غير المنكه في وعاء صغير. تجنبي مسحوق الجيلاتين المنكه - الذي يكون ملونًا في الغالب - إذ يمكن أن يمتزج في صبغتك بشكل غير مرغوب ويبلل النثار المطلوب لعمل الجليتر.
2. 
   2
   أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء. استخدمي ملعقة عادية أو ملعقة مسطحة صغيرة وقلبي الخليط جيدًا حتى يزداد كثافة. قد يستغرق هذا 5 دقائق. إذا ظهرت أي رغوة بيضاء فاكشطيها بملعقة وتخلصي منها.
3. 
   3
   أضيفي لوستر داست أو ملون الطعام البخاخ. ابدئي بكمية ضئيلة (ربع ملعقة صغيرة تقريبًا) وأضيفي المزيد حتى تصلي للون المرغوب. ابحثي عن بخاخة لون الطعام اللامع لمنح الجليتر بريقًا إضافيًا.

   • أضيفي بضع قطرات من جل معجون ملون الطعام بدرجة مطابقة للحصول على صبغة أكثر كثافة.
4. 
   4
   اسكبي خليط الجيلاتين على لوح كبير من البلاستيك أو الأسيتات. سيكون لوح التقطيع البلاستيكي أو صينية الفرن المبطنة بورق التغليف البلاستيكي رائعين. اسكبي الجيلاتين في مركز البلاستيك حتى لا ينسكب عن الجوانب.

   • استخدمي سكين تزيين الكعك المسطحة لتسوية الخليط إذا لم يتوزع بشكل طبيعي على البلاستيك.
5. 
   5
   اتركي الجليتر يتماسك ليلة كاملة. يمكنك تسريع العملية إذا كنت في عجلة من أمرك بوضع الجليتر أمام جهاز نزع الرطوبة أو مروحة منخفضة السرعة. سيتقوس الجيلاتين ويتقشر عن اللوح البلاستيكي حين يجف تمامًا.
6. 
   6
   استخدمي مطحنة القهوة أو محضر الطعام لتفتيت الجليتر. قد تحتاجين لتفتيت الرقاقة إلى قطع صغيرة بحيث تدخل في وعاء المطحنة أو المحضر. ضعي الغطاء واطحني حتى يتحول الجليتر لحبيبات ناعمة.

   • جربي استخدام مطحنة التوابل الملحقة بمطحنة القهوة إذا توافرت لديك.
7. 
   7
   قومي بتصفية الجليتر خلال مصفاة لفصل القطع الكبيرة. أعيدي طحن القطع الكبيرة للحصول على جليتر ناعم أكثر تجانسًا، لكن يمكنك تفويت هذه الخطوة تمامًا إذا تقبلت تنوع أحجامه.
8. 
   8
   احفظيه في مرطبان أو وعاء محكم الغلق. يفترض أن يبقى الجليتر القابل للأكل لشهور لكنه قد يفقد بعض لمعانه بمرور الوقت، لذا احرصي على حفظه بعيدًا عن الماء وضوء الشمس لإطالة عمره التخزيني.

أفكار مفيدة

• يعد الجليتر القابل للأكل إضافة رائعة للمخبوزات لكن يمكن استخدامه لتزيين المشروبات أيضًا. جربي تزيين حافة الكوكتيل بالجليتر القابل للأكل في المرة القادمة كإضافة ظريفة وبراقة.
• كما يمكن صنع الجليتر القابل للأكل بالملح. تكمن مشكلة هذه الطريقة في قلة من يستمتعون بتناول أي شيء مملح بغزارة لدرجة أن يلمع!

الأشياء التي ستحتاجين إليها

الجليتر البسيط بالسكر الخام

• صينية فرن
• ورق زبدة أو قطع سليكيون
• وعاء صغير
• ملعقة عادية أو مسطحة
• وعاء محكم للتخزين (اختياري)

الجليتر ناعم الحبيبات بمسحوق التايلوز أو جم تكس

• صينية فرن
• ورق زبدة أو قطع سليكون
• وعاء صغير
• شوكة أو مضرب
• فرشاة طعام أو معجنات (اختياري)
• مطحنة قهوة أو محضر الطعام
• مصفاة
• وعاء محكم الغلق (اختياري)

النثار اللامع الملون بالصمغ العربي

• صينية فرن
• ورق زبدة أو قطع سليكون
• وعاء صغير
• شوكة أو مضرب
• فرشاة معجنات أو فرشاة طلاء صغيرة ونظيفة
• غربال أو مصفاة شاي (اختياري)
• وعاء محكم الغلق للتخزين (اختياري)

الجليتر الجيلاتيني فائق اللمعان

• وعاء صغير
• ملعقة صغيرة أو مسطحة
• لوح كبير من البلاستيك مثل لوح التقطيع البلاستيكي المغلف بورق التغليف البلاستيكي.
• سكين تزيين (اختياري)
• مطحنة قهوة أو محضر الطعام
• مصفاة
• وعاء محكم الغلق للتخزين (اختياري)