كيفية تناول بذور الشيا

تنزيل المقال

تنزيل المقال

بذور الشيا هي غذاء صحي شهير يتناوله الناس منذ قرون، لكنه لم يكتسب شهرة سوى في السنوات الأخيرة. نظرًا لسهولة خلطه مع الأطعمة الأخرى ونكهته البسيطة، يمكن دمجه مع وجباتك المعتادة بلا أي صعوبة. تابع القراءة لتتعرف على الطرق الكثيرة لتناول بذور الشيا، بدءًا من إخفائها في طعامك العادي وحتى استكشاف وصفات جديدة للحلويات أو العصائر.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

تناول بذور الشيا غير المطبوخة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اخلط بذور الشيا مع الشوفان أو الزبادي أو المأكولات السائلة الأخرى. إحدى أشهر طرق تناول بذور الشيا غير المطبوخة هي رشّها على الأطباق أو خلطها معها. أضفها لأي أطباق سائلة لتحويلها من بذور جافة إلى طرية وجيلاتينية، وبالتالي تندمج مع الطعام بطريقة غير ملحوظة.

   • أضف الشيا إلى فطورك عن طريق رش 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15 أو 30 ملل) منها على الشوفان أو الزبادي أو حبوب الفطور.
   • للحصول على وجبة خفيفة صحية أو غداء خفيف، قلّب 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 20 ملل) من بذور الشيا مع كوب من الجبن القريش.
   • اخلط بذور الشيا مع مكونات السندوتشات الرطبة. استخدم سلطة التونا أو سلطة البيض لصنع السندوتشات المالحة، أو زبدة الفول السوداني أو زبدة البندق للسندوتشات الحلوة.
2. 
   2
   رش القليل من بذور الشيا على سطح الأطعمة إذا أردت الحفاظ على قرمشة البذور. إذا كان الطعام جافًا، ستبقى البذور مقرمشة، وهو الأمر الذي يفضله البعض. حتى في الأطعمة الرطبة، لن تتحول البذور إلى حالة جيلاتينية إذا رُشّت على الطبق ولم تُقلّب معه.

   • رش البذور على أي نوع من السلطة.
   • زيّن البودنج برشة من بذور الشيا.
3. 
   3
   خبئ بذور الشيا في وجبات الطبق الواحد غير المطبوخة. هذا مفيد خاصًة إذا كان هناك أشخاص يصعب إرضاؤهم مع اختيارات الطعام وقد يسخرون منك إذا حاولت أن تنصحهم بتناول تلك البذور الصغيرة.

   • اخلط بذور الشيا مع سلطة البطاطس أو سلطة المعكرونة الباردة. أضف 2 ملعقة كبيرة (30 ملل) من بذور الشيا لوعاء تقديم كبير من سلطة البطاطس أو سلطة المعكرونة وقلّب جيدًا.
4. 
   4
   اصنع ألواح جرانولا ببذور الشيا. اخلط 2 ملعقة كبيرة (30 ملل) من بذور الشيا مع وصفة ألواح الجرانولا المفضلة لديك. لصنع وصفة بدون خبز، قلّب البذور مع كوب بلح مضروب في الخلاط ومنزوع النواه و1/4 كوب زبدة فول سوداني أو أي زبدة مكسرات أخرى و1 ½ كوب من حبوب الشوفان و1/4 كوب عسل أو شراب قيقب وكوب مكسرات مجروشة. افرد الخليط على صينية ودعه يتماسك في الثلاجة. يمكنك أن تحمص الشوفان قبل إضافته لإضافة طعم مختلف أو يمكنك تجربة وصفات جرانولا أخرى تتطلب الخبز في الفرن.
5. 
   5
   اصنع مربى أو جيلي شيا مُنكّه. أضف بذور الشيا إلى الفواكه المهروسة. تصنع الكمية الكبير من بذور الشيا جيلاتين، بينما تُكوّن الكمية الصغيرة مربى. قد تحتاج إلى اختبار كميات مختلفة حتى تصل إلى النسبة المناسبة لنوع الفاكهة المستخدم وتفضيلاتك.

   • بالتقريب، يمكن صنع مربى مليئة بالقطع عن طريق خلط 1 ½ كوب (375 ملل) من الفواكه المهروسة و1/2 كوب (125 ملل) من بذور الشيا.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

تناول بذور الشيا المطبوخة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اصنع عصيدة بذور الشيا. قلب 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 ملل) من بذور الشيا في كوب (240 ملل) من الحليب الدافىء أو أي بديل آخر للحليب. دعها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة حتى يكوّن المزيج مادة هلامية، واخفقه من وقت إلى آخر لتفكيك كتل البذور، ثم تناولها باردة أو سخّنها مرة أخرى قبل الأكل. المزيج بمفرده لا طعم له، لذا يمكنك الاستمتاع به مع شرائح الفاكهة أو الفواكه المجففة أو المكسرات أو العسل. أضف نكهة إضافية برشة قرفة أو ملح البحر إذا أردت.

   • ستنتج 2 ملعقة كبيرة (30 ملل) عصيدة لزجة، استخدم كمية أقل إذا كنت تفضّل أن يكون المزيج أكثر سيولة.
   • قلّب أي نكهة سائلة أو مسحوقة أثناء تكوّن الهلام لإضافة المزيد من النكهة. جرّب مسحوق الكاكاو أو مسحوق الشعير أو عصير الفواكه.
2. 
   2
   اطحن بذور الشيا حتى تتحول إلى دقيق. ضع البذور في محضّر الطعام أو الخلاط أو مطحنة القهوة حتى تحصل على مسحوق ناعم. استبدل الدقيق متعدد الاستعمالات بدقيق الشيا سواءً كنت ستستبدل الكمية كاملة أو ستخلطه مع أي نوع من الدقيق.

   • إذا كنت ستصنع عجينًا سميكًا، يمكنك استبدل نصف كمية الدقيق بمسحوق بذور الشيا.
   • إذا كنت ستستخدمه في عجين طري أو سائل، اخلط جزءًا من دقيق بذور الشيا مع ثلاثة أجزاء من الدقيق العادي أو الخالي من الجلوتين.
3. 
   3
   اخلط بذور الشيا مع الخبز أو المعجّنات. بدلًا من طحن بذور الشيا لتصبح دقيقًا، يمكنك إضافتها كاملة إلى عدة أنواع من المعجنات المصنوعة من الدقيق. أضف 3 إلى 4 ملاعق كبيرة (45 إلى 60 ملل) من بذور الشيا لنوعك المفضل من الخبز كامل الحبوب أو المافن أو بسكويت الشوفان أو المقرمشات كاملة الحبوب أو البان كيك أو خليط الكيك.
4. 
   4
   ضع حبوب الشيا في الطواجن والأطباق المشابهة. إذا كان من في منزلك يصعب إرضاؤهم فيما يتعلق بالطعام، يمكنك إخفاء بذور الشيا في الأطعمة عن طريق خلطها مع وجبات الطبق الواحد. أضف ¼ كوب (60 ملل) من بذور الشيا إلى اللازانيا أو الطواجن المحضرة في طبق الطواجن التقليدي، أو اتبع الاقتراحات التالية:

   • يمكنك أن تزيد سُمك قوام كرات اللحم أو البرجر المصنوع في المنزل عن طريق إضافة 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 30 ملل) بذور شيا لكل 450 جم من اللحم المفروم بدلًا من استخدام فتات الخبز.
   • اخلط 2 ملعقة كبيرة (30 ملل) من بذور الشيا مع أطباق البيض مثل البيض المخفوق والأومليت وغيرها.
   • أضف رشة من بذور الشيا للوصفات التي تُحضّر بطريقة القلي السريع (ستير فراي) المفضلة لديك.
5. 
   5
   انقعها لصنع جل لاستخدامه لاحقًا. اخلط ملعقة كبيرة (15 ملل) من بذور الشيا مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة (45 إلى 60 ملل) من الماء ودعه يرتاح لمدة 30 دقيقة، مع التقليب بانتظام، إلى أن يتحول المزيح لجل لزج. اخلطه مع ما يصل إلى 9 ملاعق (130) ملل من الماء إذا كنت تفضل الجل الأكثر سيولة. يمكن الاحتفاظ بهذا الجل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين قبل تناوله. صنع هذا الجل مسبقًا يوفر عليك الوقت فيما بعد كما يضمن عدم وجود أي بذور جافة أو مقرمشة عند إضافته إلى الأطعمة الأخرى.

   • يمكنك استخدام هذا الجل كبديل للبيض في المعجنات. تساوي 5 ملاعق كبيرة (75 ملل) من هذا الجل حوالي بيضة كبيرة. لا يمكنك استخدام هذا الجل كبديل للبيض في الأومليت أو الوصفات التي لا يُخلط فيها البيض مع مكونات أخرى.
6. 
   6
   اجعل الشوربات والصلصات أكثر سُمكًا باستخدام بذور الشيا. أضف 2 إلى 4 ملاعق كبيرة (30 إلى 60 ملل) من بذور الشيا لأي وعاء من الشوربة أو اليخنة أو الصلصة أو المرق. دعه لمدة 10 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح المزيج أكثر سُمكًا. قلّبه من حين إلى آخر لتفكيك كتل بذور الشيا.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

تعلّم المزيد عن بذور الشيا

تنزيل المقال

1. 
   1
   تعلّم الفوائد الغذائية. أحيانًا ما يُبالَغ عند الحديث عن الفوائد الصحية لبذور الشيا في وسائل الإعلام أو في الشهادات الشخصية بين الناس، لكنه أمرٌ حقيقي أن بذور الشيا تعد طعامًا عالي الطاقة بالفعل (نظرًا لاحتوائها على كمية كبيرة من الدهون بشكل جزئي) كما أنها مصدر جيد لبعض العناصر الغذائية. يحتوي 30 ملل أو 2 ملعقة كبيرة من بذور الشيا الجافة على حوالي 138 سعر حراري (138 كيلو كالوري) و5 جم بروتين و9 جم من الدهون و10 جم من الأليافK كما أنها تمنحك نسبة عالية من الكالسيوم المفيد والماغنسيوم والبوتاسيوم حتى في الحصص الصغيرة من البذور. في الغالب هي مصدر جيد لمضادات الأكسدة ومصدر معتدل لأحماض أوميجا- 3 الدهنية (القابلة للهضم)، وهي كلها عناصر ذات آثار صحية جيدة.
2. 
   2
   تعامل مع الادعاءات الأخرى بتشكك. لم يتم إثبات ادعاءات قدرة بذور الشيا على إفقاد الوزن وتحسين صحة القلب وتحسين الأداء الرياضي بالدراسات العلمية بعد. فشلت أكثر من دراسة على إثبات مساهمة بذور الشيا المضافة لحميتك الغذائية في تحصيل أي من تلك الفوائد. هذا لا يعني أن بذور الشيا ليست طعامًا صحيًا، لكن لا تتوقع أن تغير حياتك أو لياقتك بشكل مهول بدون عمل تغييرات أخرى في حميتك الغذائية أو روتين ممارسة الرياضة.
3. 
   3
   اختر حجم حصص صغير. بذور الشيا غنية بالدهون والسعرات الحرارية مقارنة بحجمها، ويمكن أن تقدم لك فوائد غذائية كبيرة حتى إذا تناولت حصصًا صغيرة منها. يمكن أن تتسبب كميات الألياف الكبيرة بها في مشاكل الهضم إذا تناولتها بكميات كبيرة. لا يوجد حصة "رسمية" يجب تقديمها، قد تحتاج إلى الحد من بذور الشيا إلى 30-60 ملل أو 2-4 ملعقة كبيرة في اليوم، خاصةً إذا كنت تدخلها على حميتك الغذائية لأول مرة.
4. 
   4
   اعلم ما يجب عليك توقعه بالنسبة للطعم والقوام. لا يوجد طعم مميز لبذور الشيا، فهي تعد بلا طعم إلى حد ما. عند خلطها مع السوائل، تُضفي قوامًا جيلاتينيًا يحبه البعض لكن يجده البعض الآخر غير محببًا. لحسن الحظ، تجعل هذه الخواص خلطها مع الأطعمة الأخرى سهلًا. قد تأكل بذور الشيا جافة أو مخلوطة مع الأطعمة الأخرى أو مطبوخة معها، وكلها طرق متساوية من حيث القيمة الغذائية المقدمة، فلا يوفر أي منها فوائد غذائية أكثر من الباقي.

   • إذا تناولتها بمفردها، يمكن لبذور الشيا عند اختلاطها باللعابأن تكتسب القوام الهلامي الذي تُعرَف به.
5. 
   5
   اشترِ بذور الشيا الخاصة بالأكل عالية الجودة. صحيح أن تلك البذور هي نفس النوع المستخدم في عمل تماثيل لبرعمة البذور وغير ذلك من وسائل الزراعة، لكن يُفضّل تناول بذور الشيا المعلبة التي تباع بغرض استخدامها في الطعام. إذا تناولت بذور الشيا المخصصة للزراعة، تأكد أنها عضوية وبدون أي مبيدات حشرية أو مواد أخرى قد تجعلها غير آمنة للاستهلاك الآدمي.

   • يمكن شراء بذور الشيا من قسم بناء العضلات أو المكملات في أغلب متاجر الأطعمة الصحية أو على الإنترنت.
   • على الرغم من أن ثمن بذور الشيا باهظ مقارنًة بالبذور الأخرى، ضع في الاعتبار أن كيسًا واحدً كبيرًا سيستمر معك لفترة طويلة إذا التزمت بحصة أو حصتين صغيرتين فقط في اليوم كما سبق الذكر.
6. 
   6
   استخدم بذور الشيا بحذر إذا كنت تعاني من مشاكل الكلى. إذا كان لديك فشل كلوي، أو أي مشكلة طبية أخرى تؤثر على وظائف الكلى، تجنّب تناول بذور الشيا أو التزم بتناولها فقط بالكميات التي ينصح بها أخصائي التغذية الخاص بك أو طبيبك. ينتج محتوى البروتين النباتي العالي الموجود بها كمية مخلّفات أكثر من مصادر البروتين الأخرى، مما قد لا يتمكن أصحاب مشاكل الكلى من التعامل معه. كما أن محتوى الفسفور والبوتاسيوم العالي بها قد يسبب حكة الجلد وعدم انتظام ضربات القلب إذا لم تُعالَج البذور بشكل ناجح.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

شرب بذور الشيا

تنزيل المقال

1. 
   1
   أضف بذور الشيا إلى السموذي. عند تحضير سموذي أو شراب مخفوق لشخص واحد، أضف 1 أو 2 ملعقة كبيرة (15-30 ملل) من بذور الشيا إلى الخلاط أو محضر الطعام مع المكونات الأخرى قبل الخلط.
2. 
   2
   اصنع "فريسكا الشيا." قلب 2 ملعقة صغيرة (10 ملل) من بذور الشيا مع 310 ملل من الماء وعصير ليمونة عادية أو حبّة ليمون أخضر، وأضف كمية قليلة من العسل الخام أو رحيق الصبّار للنكهة.
3. 
   3
   قلّب بذور الشيا مع المشروبات العشبية أو العصائر. أضف 1 ملعقة كبيرة (15 ملل) من بذور الشيا لكوب بحجم 250 ملل من العصير أو الشاي أو أي شراب آخر دافىء أو ساخن. دع المشروب يرتاح لعدة دقائق حتى تتمكن الحبوب من امتصاص القليل من السائل مما يجعل المشروب سميكًا.

أفكار مفيدة

• بذور الشيا صغيرة جدًا وتميل إلى أن تعلق بين أسنانك أثناء تناولها. اجعل معك أعواد أسنان أو خيط الأسنان لتستخدمه على أسنانك البيضاء بعد تناول بذور الشيا، خاصًة في حالة تناولها جافًة.
• عندما تنبّت، يمكن تناول الشيا كالبرسيم الحجازي. أضفها إلى السلطات والسندوتشات.

تحذيرات

• إذا كان لديك فشل في وظائف الكلى، تحدّث مع طبيبك أو أخصائي التغذية قبل إدخال بذور الشيا في حميتك الغذائية.