Namul ialah istilah umum bagi hidangan sayur-sayuran yang diperisakan di Korea. Nama hidangan ini mungkin berbeza sedikit bergantung kepada sayur-sayuran yang digunakan dan bagaimana ia disediakan, tetapi tetap sejenis namul.[1]

Namul
Nama Korea
Hangul나물
Hanjan/a
Perumian Semakannamul
McCune–Reischauernamul

Hampir apa-apa jenis sayur-sayuran atau herba boleh digunakan, dan ini termasuk akar, daun, batang, biji, pucuk, kelopak dan buah-buahan. Ia boleh disediakan sebagai sejenis namul, atau boleh dicampurkan. Walaupun sebahagian besar sayur-sayuran ini dicelur sebelum diperisakan, kaedah penyediaan juga boleh berubah-ubah; ia boleh disajikan segar, atau rebus, goreng, tumis, peram, kering atau kukus. Perasa juga boleh berubah-ubah. Namul boleh diperisa dengan garam, cuka, minyak bijan, dan juga gochujang (pes lada merah Korea). Namul biasanya disajikan sebagai banchan (hidangan sampingan mengiringi hidangan utama). Adalah mungkin untuk mempunyai lebih daripada satu jenis namul disajikan sebagai sepiring banchan.[2]

Beberapa contoh namul termasuk chwinamul (tumbuh-tumbuhan berdaun liar), hobak namul (dibuat daripada hobak, skuasy Korea dengan kulit hijau dan isi jingga), shigeumchi (bayam) dan kongnamul (tauge kacang soya).

Kepelbagaian

sunting
Name[3][4]Nama KoreaKeterangan
Kongnamul콩나물Tauge kacang soya direbus dan disejuk dengan minyak bijan, daun bawang, bawang putih dan bijan
Sukjunamul숙주나물Tauge kacang hijau direbus dan disejuk dengan minyak bijan, daun bawang, bawang putih dan bijan
Sigeumchi namul'[5]시금치나물Bayam yang dicelur sedikit diperisa dengan daun bawang, bawang putih dan bijan
Miyeok muchim[6]미역무침Miyeok (wakame, rumpai laut) dengan cuka manis dan garam
Musaengchae/Muchae[7]무생채/무채Lobak putih potong racik helai dalam sos cuka manis, kadangkala dengan kisaran cili kering
Gosari namul고사리나물Pucuk paku yang digoreng kilas sehingga lembut dan diperisakan
Chwinamul취나물Aster scaber digoreng kilas dan diperisakan
Bireum namul[8]비름나물Bayam yang dicelur dan diperisakan, biasanya dengan gochujang
Naengi namul[9]냉이나물Capsella bursa-pastoris dicelur dan diperisakan
Dolnamul돌나물Sedum mentah dengan sos lada
Gogumasun namul[10]고구마순나물Pucuk ubi keledek direbus dan diperisakan
Gaji namul가지나물Terung kukus
Doraji namul도라지나물Akar bunga belon direbus
Sukgatmuchim쑥갓무침Kekwa hijau dicelur

Galeri

sunting

Lihat juga

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ (Korea) Namul at Doosan Encyclopedia
  2. ^ (Korea) Namul Diarkibkan 2011-06-10 di Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture
  3. ^ "Korean Food: Seasoned Vegetables". Life in Korea. Dicapai pada 2013-04-04.
  4. ^ "Herbivore's delight – Spring namul". Korea.net. 2012-04-10. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-04. Dicapai pada 2013-04-04.
  5. ^ "Spinach Side Dish Sigeumchi Namul (시금치나물)". Maangchi.com. Dicapai pada 2013-04-04.
  6. ^ Sook Choe Ji, Yukiko Moriyama (2003). Quick and Easy Korean Cooking for Everyone. Japan Publications Trading. m/s. 42. ISBN 9784889961249.
  7. ^ 무생채 (dalam bahasa Korean). Doosan Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-04.CS1 maint: unrecognized language (link)
  8. ^ 비름나물 고추장무침 (dalam bahasa Korean). Allrecipes.kr. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-03-05. Dicapai pada 2013-04-04.CS1 maint: unrecognized language (link)
  9. ^ "Naengi namul (shepherd's purse namul)". Sanchon. Dicapai pada 2013-04-04.[pautan mati kekal]
  10. ^ "Gogumasun namul". Trifood. Dicapai pada 2013-04-04.

Pautan luar

sunting
🔥 Top keywords: