Wiki Magyar 2024
MagyarDeutschEnglish

Namul

koreai zöldségételek
Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

A namul (hangul: 나물?) a bármilyen növényféleségből készült pancshan (kísérő étel) megnevezése a koreai gasztronómiában.[1] A hagyományos zöldségfélék mellett a koreai konyha olyan növények gyökerét, hajtását és levelét is felhasználja, ami a magyar étkezési kultúrában merőben szokatlan lehet, mint például a páfrány, a varjúháj vagy a kínai harangvirág gyökere.[2][3] Gyógynövényeket is szívesen fogyasztanak ilyen módon.[4]

나물 namul
A namul egyfajta felhasználása: a pibimbap (bibimbap) alapanyagai
A namul egyfajta felhasználása: a pibimbap alapanyagai
Típuspancshan
Nemzet, országKorea
A Wikimédia Commons tartalmaz 나물 namul témájú médiaállományokat.

Az elkészítési módok változatosak, blansírozhatják, párolhatják, főzhetik, hirtelen süthetik vagy nyersen is felszolgálhatják a namulokat. Az ízesítés tekintetében is számos lehetőség van, a szójaszósz, a szezámolaj, a fokhagyma, a só, az ecet vagy a kocshudzsang is gyakorta használt.[5]

Változatok

szerkesztés
Egyfajta szárított namul egy koreai piacon
Namulteríték
Név[3][2]HangulLeírás
khongnamul콩나물Főtt szójababcsíra fűszerezve.
sigumcshi namul[6]시금치나물Spenótból készül, szezámolajjal, fokhagymával és szójaszósszal
mijok mucshim[7]미역무침Vakaméból (ehető tengeri hínár) készül
muszengcshe/mucshe[8]무생채/무채Zsülienre[m 1] vágott daikonretekből készül.
koszari namul고사리나물Saspáfrány (Pteridium aquilinum) hirtelen sütve, fokhagymával, szójaszósszal tálalva.
cshünamul취나물Ligularia fischeri[m 2] előfőzve, szezámolajjal, csilivel ízesítve.
pirum namul[9]비름나물Disznóparéj előfőzve, ízesítve.
nengi namul[10]냉이나물Pásztortáska előfőzve, fokhagymával, újhagymával és szezámolajjal ízesítve.
tolnamul돌나물Varjúháj fiatal hajtásai kocshudzsang szószban.
kogumaszun namul[11]고구마순나물Édesburgonya fiatal hajtásaiból készített namul.
kadzsi namul가지나물Leforrázott vagy gőzön főtt, esetleg hirtelen sütött padlizsán.
toradzsi namul도라지나물Platycodon grandiflorus[m 3] gyökere főzve.
moü namul머위vörös keserűlapu (Petasites japonicus), töndzsanggal vagy kocshudzsanggal keverve.
cshamnamul참나물Pimpinella brachycarpa[m 4] gyökeréből.
jucshe namul유채나물Repce hajtásából készül.

Galéria

szerkesztés
  • koszari namul
  • sigumcshi namul
  • khongnamul
  • cshünamul

Jegyzetek

szerkesztés
  1. ↑ Bokor József (szerk.). Julienne, A Pallas nagy lexikona. Arcanum: FolioNET (1893–1897, 1998.). ISBN 963 85923 2 X. Hozzáférés ideje: 2013. április 4. 
  2. ↑ Az őszirózsaformák közé tartozó növény
  3. ↑ A Harangvirágfélék családjába tartozó, kínai harangvirágnak is nevezett növény
  4. ↑ A zellerfélék közé tartozó növény

Források

szerkesztés
  1. ↑ The Wide World of Namul. About.com, 2011. június 17. [2011. július 30-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  2. ↑ a b Herbivore’s delight – Spring namul. Korea.net (Dél-Koreai hivatalos oldala), 2012. április 10. [2013. április 30-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  3. ↑ a b Korean Food: Seasoned Vegetables. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  4. ↑ 나물 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 12.)[halott link]
  5. ↑ 나물 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 12.)
  6. ↑ Spinach Side Dish Sigeumchi Namul (시금치나물). Maangchi.com. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  7. ↑ Sook Choe Ji, Yukiko Moriyama. Quick and Easy Korean Cooking for Everyone. Japan Publications Trading, 42. o. (2003). ISBN 9784889961249 
  8. ↑ 무생채 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  9. ↑ 비름나물 고추장무침 (koreai nyelven). Allrecipes.kr. [2013. október 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
  10. ↑ Naengi namul (shepherd's purse namul). Sanchon. (Hozzáférés: 2013. április 4.)[halott link]
  11. ↑ Gogumasun namul. Trifood. [2016. április 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)

További információk

szerkesztés
A lap eredeti címe: „https:https://www.how.com.vn/wiki/index.php?lang=hu&q=Namul&oldid=26235075”
🔥 Top keywords: Kezdőlap2024-es labdarúgó-Európa-bajnokságGrúziaVadász ZsoltZichyújfaluLukács AnitaSpeciális:KeresésDonald SutherlandLabdarúgó-Európa-bajnokságCristiano RonaldoSzamárköhögésRomelu LukakuSzent Iván éjszakájaHonfoglalásMagyar Péter (jogász)2020-as labdarúgó-Európa-bajnokság2024-es úszó-Európa-bajnokságPepe (labdarúgó, 1983)2024-es labdarúgó-Európa-bajnokság (selejtező)Magyar labdarúgó-válogatottMagyarországJegercsik CsabaVadász DánielRod StewartMagyarország a 2024-es úszó-Európa-bajnokságonSenánszky PetraAgymanók 2.2024. évi nyári olimpiai játékok2026-os labdarúgó-világbajnokságSpeciális:Friss változtatásokTisztelet és Szabadság PártLabdarúgó-világbajnokságSzoboszlai DominikBelgiumBelga labdarúgó-válogatottNapfordulóKiefer SutherlandPuskás Ferenc (labdarúgó)Kunhalmi Ágnes