如何沏茶

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在本文中：

准备茶具

沏出完美的一杯或一壶茶

尝试不同的变化

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参考

把水煮沸然后倒在茶包上很简单，但如果你想要泡出完美的茶，可按照茶艺来正确沏茶。先从纯水开始，把它加热至沸腾，然后倒在你选择的茶上，让它浸泡至最好的味道。取决于你想要泡绿茶、红茶、白茶或花草茶，沏茶过程稍有不同。

步骤

部分 1

部分 1 的 3:

准备茶具

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   选择你喜欢的茶。你可选择的茶并无限制。从上百种不同的绿茶、红茶、白茶及花草茶做出选择，每一种均有其不同的味道。你可以购买散装茶叶，或是预包装的茶包。选择你可找到的最新鲜的茶，以泡出最佳味道，并获得最好的健康益处。

   • 根据你想要的属性选择茶。注意，绿茶以其长期健康益处闻名，红茶含有一些咖啡因，而花草茶则可能用于治疗从睡眠到消化不良等各种问题。
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   决定过滤茶的方法。如果你使用预先准备好的茶包，那么就无需过滤。然而如果你用散茶，则需要在泡茶后，利用一个方法滤出水里的茶叶。

   • 你可以购买空茶包，每次使用时把茶叶装入新的茶包里。
   • 茶球也是另一受欢迎的选择。比起其它容易在冲泡过程中膨胀的茶，茶球较适合用于红茶。想要泡出好茶，就必须让水自由流过茶叶。
   • 篮式过滤器是适合用于各类茶的好选择。
   • 你可以直接将水倒在散茶上，泡好后用细筛网过滤器滤出茶叶。
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   准备茶具。你拥有怎么样的茶具？你可用茶壶冲泡一整壶茶，或是用茶杯和过滤器、茶球或茶包一次冲泡一杯茶。使用最方便的方法满足你的需求。一杯好茶最重要的两个成分是茶和水，其次才是茶具。

   • 即便如此，好的茶壶和漂亮的茶杯能增添饮茶及享受茶时的镇静作用。在许多文化中，数千年来喝茶都是重要的仪式。无论是用喜爱的马克杯一次泡一杯茶，或是使用漂亮的陶瓷茶壶、杯子及碟子，你都可创造自己的喝茶仪式，以保留传统。
   • 茶具的材质也很重要。厚重的金属材质由于保温效果较好，因此适合要以较高温度泡制的茶；而对于要以较低温度泡制的茶，则建议使用不太容易导热的材料。玻璃材质适合泡白茶、绿茶和花茶；而陶瓷材质适合泡白茶、黑茶和花茶；宜兴紫砂则是泡乌龙和普洱的最佳选择。
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   尽量使用滤过的水。由于自来水含有氯和其它化学物质，用它泡茶会对味道带来负面影响。尽管必要时使用自来水也没关系，但若你想要得到最好的味道及健康益处，尽量使用泉水或其它滤过的纯水。
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部分 2

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沏出完美的一杯或一壶茶

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   称好茶叶的分量。如果你使用茶包，此步骤已完成。至于散装茶，每177毫升的水将需要约1茶匙茶叶。使用茶匙量出正确的分量，然后把茶叶放入茶包、茶球或篮式过滤器。把它放入你所使用的杯子、马克杯或茶壶。

   • 注意，177毫升是标准的茶杯容量。如果你要用马克杯泡一大杯茶，可能需要使用多些茶叶。
   • 如果你制作的是本身味道较浓郁的茶（一如许多红茶种类），每杯分量可放入比一茶匙少一些的茶叶。至于味道较淡、较厚的茶叶（比如绿茶和花草茶），可使用稍微比一茶匙多一些的茶叶。沏出几杯茶后，你将能开始按自己的口味称出所需分量。
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   把水加热至沸腾。取决于你想要制作多少杯茶，称出正确分量后把水加热。无论你泡什么茶，首要步骤是把水彻底煮滚。你可用茶壶快速把水煮沸，或是在小平底锅里装满水，然后放在电炉上大火加热。你也可把水装入可安全用于微波炉的碗里，然后使用微波炉加热。
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   预热茶壶。在空茶壶里倒些开水，然后再倒掉。让整个茶壶都变得温热。倒掉茶壶里的水，然后马上放入适量的茶叶。直接泡茶容易导致茶壶破裂，而事先预热就能防止这种情况发生。
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   把水倒在茶叶上。如果你制作红茶，可直接将水倒在茶叶上，开始浸泡过程。至于绿茶、白茶或花草茶，则需熄火，让水冷却30秒，停止沸腾后方可倒在茶叶上。此举避免细嫩的茶叶烹煮过度，形成一股苦味。如果你想要更精确，可用温度计测量水温，以控制茶的味道。

   • 浸泡红茶的最佳水温为95摄氏度的水温（203华氏度）。
   • 浸泡绿茶的水最好达到74到85摄氏度（160华氏度），才倒在绿茶上。
   • 浸泡白茶的最佳水温为85摄氏度（185华氏度）。
   • 浸泡乌龙茶的最佳水温为95摄氏度（203华氏度）。
   • 浸泡花草茶的最佳水温为95摄氏度（203华氏度）。
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   沏茶。浸泡茶叶所需时间取决于茶的种类和个人口味。不断试验，找出最符合你口味的沏茶所需时间。

   • 红茶应沏3到5分钟。
   • 绿茶应沏2到3分钟。
   • 白茶应沏2到3分钟。
   • 乌龙茶应沏2到3分钟。
   • 花草茶应沏4到6分钟。
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   滤去茶叶，享受你的茶。浸泡时间结束后，将茶叶滤去。茶的温度应凉得可以喝。你可享用原味茶，或加入蜂蜜、牛奶或糖。
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部分 3

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尝试不同的变化

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   制作冰茶。想要制作冰茶，必须先泡出非常浓郁的茶，然后才添加水和冰使它变冷。每份茶水需添加双倍的茶叶分量。冰茶是大热天里让你恢复精力的美妙饮品，可用任何茶叶泡制。把花草茶和水果茶制成冰茶尤其美味。
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   制作太阳茶。使用阳光的天然热气泡茶是非常有趣的方法。你需要把装有水和茶包的容器放在强烈阳光下数小时，让它慢慢浸泡。一旦茶够浓，你可取出茶包，加入冰块。
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   泡制南方甜茶。你可在每家南方餐馆找到各种甜茶。首先泡制浓郁红茶，然后加入大量蜂蜜和柠檬使之变甜，再倒在冰块上。
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   泡制热茶酒。如果你咽喉疼痛，将茶的治疗作用与威士忌的温暖效果结合一起，可帮助舒缓发炎状况。用你喜爱的茶叶沏出一杯完美的茶，然后添加一杯威士忌（约29.57毫升）。用蜂蜜使之变甜，然后慢慢啜饮。
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小提示

• 想要制作冰茶，必须将茶浸泡2.5分钟。待茶彻底冷却后才添加冰块，以免茶水变得浑浊。
• 有些茶叶鉴赏家建议将茶叶浸泡超过其所需时间，以提取其味道。记住，此举可能提取到茶叶里的单宁酸，此物质使泡制出来的茶水稍微苦涩。
• 把用过的茶叶加入堆肥里。
• 沏茶时，沏出足够在一两天内喝完的分量即可。最好扔掉放置较久的茶。

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你需要准备

• 茶壶
• 茶具
• 过滤方法
• 茶
• 滤过的水