如何煮鸡腿

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在本文中：

煎鸡腿

煮鸡腿

烤鸡腿

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鸡腿有较深色的肉质而且美味又方便取代整只鸡。鸡腿有许多煮法如煎煮及烤。 若你想要知道如何用多种方法煮鸡腿，参考以下步骤。

素材

煎鸡腿

• 8只鸡腿
• 5 茶匙橄榄油， 分开
• 4 茶匙犹太盐
• 3 茶匙新鲜黑胡椒粉
• 2茶匙辣椒粉
• 2 茶匙大蒜粉
• 2茶匙洋葱粉
• 1茶匙干芥末粉

煮鸡腿

• 2 夸脱鸡高汤
• 1个韭葱
• 1个黄洋葱
• 3 个胡萝卜
• 3 个芹菜茎
• 4 个蒜头
• 6只鸡腿
• 盐
• 胡椒粉
• 1茶匙橄榄油
• 1片月桂叶

烤鸡腿

• 6-8只鸡腿
• 4-5茶匙橄榄油
• 盐
• 胡椒粉

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

煎鸡腿

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1. 
   1
   腌鸡腿。混合香料和茶匙橄榄油并香料搓揉至鸡内以增加香味。煎之前于冰箱中腌鸡腿至少1小时。腌越久，颜色越深，香味越会渗透鸡内。
2. 
   2
   用中火加热装有橄榄油的平底锅。加入至少2 t茶匙橄榄油，足够包住锅底就好。 等待1-2分钟油热。
3. 
   3
   将鸡放在锅上加热5-10 分钟。煎至鸡屁股成深色并开始变酥脆及棕色。
4. 
   4
   将鸡翻过来再煎另一面。直到变成和第一面相同颜色。你可切开鸡最厚部位来确定熟了没。鸡汁应是透明的而肉应是不透明的—不是粉红色。
5. 
   5
   拿出鸡及等待它凉。放在盘上至少10 分钟直到凉为止。
6. 
   6
   准备食用。趁热吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。
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方法 2

方法 2 的 3:

煮鸡腿

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1. 
   1
   准备鸡高汤。准备鸡高汤，韭葱、洋葱、蒜头切细。将高汤锅放在中小火上并加入橄榄油。 然后加入切碎的食材并等待。然后加入切碎的胡萝卜、芹菜、月桂叶及鸡高汤。
2. 
   2
   盖上盖子并炖1小时。同时加入盐及胡椒粉。然后转小火至170 - 180 ºF (76 - 82 ºC)。
3. 
   3
   加入鸡腿至高汤中。 若鸡腿碰在一起则轻轻移动它们。你不会想吃生的也不会想要不正常的鸡腿，在煮时避免相互挤压。
4. 
   4
   煮 25-30 直到鸡变软。吃之前确定内部温度达到165º F (74º C) 。完成时将其放在盘上放凉至5-10 分钟。
5. 
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   准备食用。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。
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方法 3

方法 3 的 3:

烤鸡腿

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1. 
   1
   预热烤箱至 400°F (204°C). 。
2. 
   2
   将烤盘底部涂上橄榄油。你应用2-3 茶匙橄榄油。
3. 
   3
   准备鸡腿。冲洗鸡腿并用纸巾拍干鸡腿。然后涂上橄榄油。将橄榄油搓揉至鸡腿内以防止烧焦并且增添风味。之后在鸡二边洒些盐及新鲜胡椒粉。
4. 
   4
   将鸡皮的一面放在锅上。鸡腿之间留些空间以免太挤。
5. 
   5
   烤 30分钟。将锅放入烤箱并开始烤。
6. 
   6
   转小火至 350°F (176°C) 再烤10-30分钟。每磅鸡腿应烤14-15 分钟。直到用刀戳鸡腿时，鸡汁变透明的而不是粉红色。鸡肉内部温度应达到165ºF (74º C) 。若鸡腿没变成你想要的棕色，你可再烤5分钟。
7. 
   7
   移开火炉。将鸡腿从锅中拿出并放在铝盘上，用箔纸包好。吃之前放至少5-10分钟。
8. 
   8
   准备食用。趁热直接吃。
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小提示

• 若是煮野鸡或珠鸡等，很适合用这些方法但只能煮到三分熟。 除非你不确定这鸡是否干净这样就该煮到脆或更好: 先给狗吃吃看。
• 肉一旦冷冻就不会那么软就算放好几小时也一样。
• 不会留下及再用任何液体。任何超过摄氏 120 度的东西都会有细菌。煮的过程会杀死一些细菌但不是全部。 孢子或霉菌只会在120 º c时才开始慢慢死去。
• 有机鸡肉闻起来应像玉米或给它们吃的饲料。
• 去骨的及内有馅的马里兰鸡肉叫做鸡卷 。最美味的例子是杏仁鸡卷。你可混合鸡绞肉或面包屑或香草或坚果或种子及干杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁酱或杏仁果酱 。美国人叫果酱为果冻。

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警告

• 记得当鸡煮太快或在很热的液体中煮时会变老及多筋 。煮沸的鸡肉又老又多筋。

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