如何快速自制面包

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在本文中：

制作面团

发酵与揉面

分割面团与烘焙

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参考

有的时候你可能突然想吃面包了，但是用平常的方法烤面包却要等上好几个小时，这怎么等得及？不过，现在开始，当你想吃新鲜面包时就再也不用烦恼啦，因为本文将教给你一种快速自制面包的方法，用这种方法做出来的面包松脆喷香，可以成为任何一顿美餐的好伴侣。

素材

• 2杯温水（但不能过烫）
• 4茶匙速溶酵母
• 1汤匙糖
• 1/4杯菜油
• 5杯面粉
• 1茶匙半盐

步骤

部分 1

部分 1 的 3:

制作面团

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   把水倒入碗中。水必须是温吞吞的，千万不能太烫，因为烫水会杀死酵母，而温水则能在不危害酵母的同时使其活跃起来，这样才最有利于面团发酵。
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   加入酵母和糖。用勺子搅拌均匀，这时酵母与糖会发生反应，碗中就会充满气泡。这一过程应该会在几分钟内开始。

   • 如果3分钟后反应还没开始，那就说明你的酵母不够新鲜，你就需要换一包酵母了。
   • 没有反应也可能是水温的问题，你可以根据你初始的水温稍微加点热水或凉水。
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   把面粉倒入大一点的搅拌碗中。一般5杯面粉就可以做2大条面包。面粉既可以用普通面粉，也可以用面包粉。面包粉做面包的效果可能更好些，但用普通面粉也没什么大碍。
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   加入菜油、盐及酵母混合物。把这些东西依次倒入到面粉中。
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   制作面团。用带搅面钩的搅拌器、手动搅拌器或木勺来将所有这些素材搅拌均匀，使其成为一个硕大的、粘稠的面团。
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部分 2

部分 2 的 3:

发酵与揉面

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   把面团倒到放过油的碗里。你可以顺手把刚才用过的搅拌碗洗干净，然后在里面倒点油，也可以重新找一个碗。碗的大小至少要是面团的两倍大，这样面团才有膨胀的空间。
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   盖好装有面团的碗，然后放到一个比较暖和的地方。把放有面团的碗用塑料膜松松地盖起来，不要盖得密不透气，或者找一块洗碗布盖在上面，然后把碗放到厨房里比较暖和的地方。如果你的厨房里比较透风，就可以先把烤箱预热到90摄氏度，然后关掉，再把碗放进烤箱，这样的温度也适合面团发酵。
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   让面团发酵25分钟。这段时间里，面团会开始膨胀，虽说不会真的变成原来的两倍大，但是确实会比原来蓬松不少。
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   揉面团。如果你有带搅面钩的自动搅拌器，就可以用搅拌器搅拌5分钟左右。如果没有，也可以用手揉，你可以把面团放在撒过面粉的平面上，然后用手腕根部反复揉捏10分钟，或揉到面团变软为止。

   • 当你停止揉捏时，如果面团不再反弹回球状，那就是达到要求了。
   • 这时的面包应该看上去非常松软有光泽。
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部分 3

部分 3 的 3:

分割面团与烘焙

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   将烤箱预热至175摄氏度。
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   分割面团。把面团擀平或压成圆饼状，然后用刀把面饼一切两半，这样你就有了两个半圆形的面饼。
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   把面饼卷起来。取半块面饼放在面前，半圆的一个角正对着自己，然后把面饼像卷蛋卷一样卷起来。这样卷起来了以后，你就做成了一条面包。另外半个饼也这样卷起来。

   • 如果你不喜欢把面包做成蛋卷状，也可以做成任何自己喜欢的形状，如传统的长条状、小餐包状、披萨状等等。
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   在面包顶部切几道小口子。用小刀在每块面包上面都切几道小口子，这样面包才会烤得更加均匀。
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   把面包放入烤盘。最好是用长方形的烤盘，当然土司盘也能凑合。
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   烘焙30分钟。等面包上面开始泛出金黄色时，就可以准备取出来了，配上黄油、果酱、汤或者炖菜来享用吧。
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   大功告成咯。
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小提示

• 如想制作更加有益健康的面包，可以参考另一种配方：2杯自发酵面粉、半杯全麦面粉、2-3茶匙亚麻籽以及1瓶啤酒。
• 自制的面包要在2-3天内食用，因为在没加防腐剂的情况下是不可能维持一个礼拜的。

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