如何制作奶油霜

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在本文中：

制作简易奶油霜

奶油霜的变种

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参考

奶油霜通常用作纸杯蛋糕、生日蛋糕、结婚蛋糕等各类蛋糕上的糖霜，这是因为甜美滑腻的奶油霜几乎可以与任何蛋糕搭配。最重要的是，奶油霜制作起来也不麻烦！而且制作奶油霜几乎是每一位糕点师的必备技能。赶快来学习吧。

素材

• 1杯软化过、不含盐的黄油
• 3-4杯已过筛的糖粉
• 1/4茶匙盐
• 1汤匙香草精
• 4汤匙牛奶或鲜奶油

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

制作简易奶油霜

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   打黄油。用以制作奶油霜的黄油必须是松软细腻的，因此制作奶油霜的第一步就是要将黄油软化（注意不是熔化），要一直把黄油打成软软的淡黄色。打黄油可以用电动搅拌器，也可以用立式搅拌器，当然如果用勺子手动搅拌的话就要困难许多。
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   加糖。首先要加入3杯糖粉，量取糖粉后，直接倒入松软的黄油中，然后将搅拌器调至低档搅拌均匀。接着将搅拌器速度调高，直到黄油变得松软得像羽毛一样。

   • 如果你想制作巧克力奶油霜，这时就可以加入不含糖的可可粉。一开始先加半杯，如果你想让巧克力味更重，就再多加一点。
   • 如果你不喜欢巧克力，也可以加入其它调料。肉桂、豆蔻、玫瑰干粉或薰衣草干粉都是不错的选择。
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   拌入香草精、盐和奶油。制作奶油霜的最后一步，就是加入香草精、盐及2汤匙奶油，用搅拌器打匀。最后的奶油霜就会呈现一种松软滑腻的质感。

   • 如果奶油霜太干了，就再加一汤匙奶油，最多总共可以加4汤匙。
   • 如果太稀了，就多加点糖。
   • 如果不用香草精，也可以加入杏仁、薄荷等食材。
   • 可以滴几滴食用色素来调节奶油霜的颜色。
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方法 2

方法 2 的 2:

奶油霜的变种

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   制作奶馅。通过调节黄油与糖粉的比例，你也可以做出比较适合做蛋糕馅及饼干夹心的奶油霜，也就是奶馅。奶馅比奶油霜还要稀一点，而且可以凭你的喜好进行调味。 以下是具体做法：

   • 将1杯黄油打软。
   • 加入半杯起酥油，再打匀。
   • 加入450克糖粉及1/4茶匙的盐，打匀。
   • 加入半杯牛奶及半茶匙香草精，再用搅拌器打到滑腻湿软的状态。
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   制作奶油软糖。如果你希望把奶油霜做得更结实一点，但又不改变其风味，那么奶油软糖就是最合适的选择了。奶油软糖是用棉花糖及黄油香精制成的，所以它不那么容易熔化，但又保有黄油的味道。 以下是具体步骤：

   • 将8杯小棉花糖、2茶匙香草精及2茶匙黄油香精混合，然后放入微波炉加热，让所有食材融合在一起。
   • 再找一个碗，放入900克糖粉、半茶匙盐、2汤匙水及1汤匙白玉米糖浆，然后用搅拌器打匀。
   • 将小棉花糖混合物及糖浆混合，然后用搅拌器打成松软黏稠的模样。
   • 将做好的面团倒在不沾黏的平面上，用手揉捏10分钟。在手上倒点植物起酥油，这样就不会粘得满手都是了。
   • 用保鲜膜将面团裹起来，静置1个小时，然后再擀平，做成糖块。
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小提示

• 如果做好的奶油霜太稀，就多加点糖粉；如果太干，就加点牛奶。

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你需要准备

• 搅拌钵
• 电动搅拌器