Cómo preparar crema de mantequilla

La crema de mantequilla es el glaseado predilecto para los cupcakes, pasteles de cumpleaños, tortas de matrimonio, etc. La razón es porque su sabor dulce y suculento encaja a la perfección con cualquier tipo de bizcocho. Lo mejor de todo es ¡que es facilísima de preparar! La crema de mantequilla básica deberá ser parte del repertorio de todo aspirante a maestro pastelero. Lee el paso 1 para aprender a prepararla.

Ingredientes

1 taza de mantequilla blanda sin sal
3-4 tazas de azúcar en polvo tamizada
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
Hasta 4 cucharadas de leche o crema espesa

Método 1

Método 1 de 2:

Preparar crema de mantequilla básica

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La textura de esta receta dependerá de la mantequilla esponjosa y ligera. Es necesario empezar con mantequilla blanda (no derretida) y batirla hasta que esté de color amarillo pálido y se vuelva bastante maleable. Usa una batidora eléctrica o una de pedestal para batirla, porque será mucho más difícil que entre la cantidad suficiente de aire con una batidora de alambre común.
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Agrega el azúcar. Empieza con 3 tazas de azúcar en polvo. Mídelo y échalo en el tazón con la mantequilla esponjosa, luego bátela a velocidad baja hasta que la mezcla esté bien integrada. Aumenta la velocidad de la batidora y continúa batiendo hasta que la mezcla esté más suave que una pluma.
- Si quieres preparar crema de mantequilla de chocolate, ahora será el momento de agregarle cacao sin azúcar en polvo. Comienza con ½ taza. Si quieres que tu crema tenga más chocolate, siempre podrás agregarle más.
- Si no te gusta el chocolate, podrás saborizar tu crema de mantequilla con otras especias. Toma en cuenta la canela, el cardamomo, la rosa o la lavanda deshidratada y triturada, en fin, lo que más te apetezca.
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Mientras bates, agrega la vainilla, la sal y la crema de leche. Para terminar tu crema de mantequilla, agrega la vainilla, la sal y empieza con 2 cucharadas de crema de leche. Bate la mezcla hasta que esté bien integrada. El producto final deberá ser ligero, esponjoso y fácil de untar.
- Si te parece muy seca, agrega otra cucharada de crema; hasta cuatro en total.
- Si te parece muy húmeda, agrégale más azúcar.
- También podrías usar otro sabor que no sea de vainilla, como de almendras o de menta.
- Podrías darle color a tu crema de mantequilla agregándole unas cuantas gotas de colorante de alimentos.
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Método 2

Método 2 de 2:

Variaciones de la receta

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Prepara relleno de crema de mantequilla. Al cambiar la proporción de mantequilla con el azúcar en polvo, podrás crear una crema de mantequilla ideal para rellenar bizcochos y galletas. Es un poco más ligera que el glaseado de crema de mantequilla y también podrás saborizarla con cualquier gusto. ^{[1]XFuente de investigación} A continuación te presentaremos cómo prepararla:
- Bate 1 taza de mantequilla blanda hasta que esté esponjosa.
- Agrega ½ taza de manteca y bate bien.
- Añade 450 g (1 lb) de azúcar en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Sigue batiendo.
- Agrega ½ taza de leche y ½ cucharadita de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté cremosa y sea fácil de untar.
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Prepara fondant de crema de mantequilla. Si buscas un glaseado más estable y firme que la crema de mantequilla, pero con el mismo sabor delicioso, este fondant será perfecto. Se prepara con malvaviscos y saborizante de mantequilla, así que imitará el sabor de la crema de mantequilla, pero no se derretirá tan fácilmente.^{[2]XFuente de investigación} A continuación te presentaremos cómo prepararla:
- Calienta en el microondas 8 tazas de malvaviscos mini, 2 cucharaditas de extracto de vainilla claro y 2 cucharaditas de extracto de mantequilla hasta que los ingredientes se hayan derretido juntos.
- En un tazón diferente, bate 900 g (2 lb) de azúcar el polvo, ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de jarabe de maíz blanco.
- Combina la mezcla de malvaviscos y la mezcla de azúcar en un tazón. Bate hasta que esté esponjoso.
- Pon la masa en una superficie antiadherente y amásala durante 10 minutos. Engrasa tus manos con manteca vegetal para que la masa no se pegue.
- Envuelva la masa con papel film y déjala reposar durante una hora antes de desenrollarla y usarla.
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