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只要处理得当,草莓可以在冰箱里保存一个星期。但是,我们常常都不知道这些草莓在买回来之前已经在店里放了多久。[1] 下面这些方法可以让草莓比往常多保鲜几天。如果无法在期限内用完所有草莓,那就按照说明将它们冷冻起来。
步骤
- 马上扔掉发霉的草莓。霉菌可以从一个草莓蔓延到另一个,很快毁掉所有的草莓。理想的情况下,你可以在店里找到一批新鲜的、鲜红色的、没有霉菌的草莓,但其中往往藏了一两个坏的。买了草莓后,马上检查一下,扔掉那些可能很快发霉或深色的糊状草莓。
- 这也适用于存放在草莓旁边的其它发霉的水果。
- 不要在食用之前洗草莓。草莓如果潮湿太久会开始吸收水分并分解,从而加快了腐烂的过程。[2] 在你吃之前或者要在食谱中使用之前再清洗它们。
- 如果你已经清洗了一些草莓,用纸巾擦干它们。
- 在吃之前清洗仍然是去除潜在有害化学物质或土壤生物的好方法。
- 储存在冰箱或温度低的地方。草莓会在寒冷的环境中保持新鲜,最好在32–36ºF(0–2ºC)的范围。为了防止起皱,放在冰箱的保鲜室,或者在打开的塑料盒或塑料袋中。[5]
- 如果草莓表面是湿的,先用纸巾擦干,然后把它们放在新的干的纸巾之间,以吸收水分。
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- 冷冻成熟且新鲜的草莓。一旦草莓开始腐烂或变软,冷冻就不能挽救它。成熟的鲜红色草莓是最好保存的。[6] 将发霉的草莓丢弃在堆肥、花园或垃圾中。
- 切掉不可食用的绿色的部分。大多数草莓出售时都带有绿色的茎或者茎段。冻结前把这些切掉。
- 在冰冻前决定好准备如何使用这些草莓。你可以整个冷冻,但如果你打算用来烹饪或做馅料,你不妨先将它们剁碎或切片。一旦冻结再解冻,它们将更难切,虽然煮成浓汤也是一种选择。如果你把草莓切成小块的话,它们也会更均匀地冻结和融化。[7]
- 如果你不确定如何使用你的草莓,可以先看几个食谱。草莓泥可以用来做草莓冰沙或者草莓香蕉奶昔,而切片可以用作蛋糕或华夫饼上的装饰。整个的草莓可以蘸巧克力。
- 把草莓放在冷冻箱里。厚的、硬的玻璃和塑料容器通常效果最好,但在使用前要确保冰箱的安全。冷冻安全塑料拉链锁袋是另一种选择。把草莓松散地包起来,防止它们冻结成一大块。在容器顶部留下1.25 - 2厘米的空间,以便在结冰时膨胀。
- 如果草莓被直接包装,不加任何糖或糖浆,你最好将它们松散地放在托盘上,并在托盘上冷冻几小时。然后再转移到一个更紧凑的容器。捡出单个的草莓比大块的冰疙瘩要更容易些。
- 使用草莓前先解冻。取出草莓,在冷藏室解冻几小时后再使用。如果你想加快这个过程,把草莓放在冷的自来水下面。用微波炉或其它方法加热可能会使草莓变成糊状。在表面还有一些冰的时候就可以吃了,因为草莓在完全解冻后会变软。
- 这个过程的具体时间取决于草莓的温度和大小。大量冻结在一起的草莓可能需要解冻一整夜或更长时间。
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小提示
- 糊状但没有发霉腐烂的草莓,可用于烘焙,熬煮,或沙拉酱调料。
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警告
参考
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12597475
- ↑ http://www.bestfoodfacts.org/food-for-thought/fruit-vinegar
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
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