如何使用削皮刀

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在本文中：

切片

削去薄皮

削去厚皮

利用刀尖

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参考

削皮刀是一种给蔬菜水果削皮切块的多用途小刀。削皮刀功能繁多，使用方法多样，这让它成为了大厨手中最常用的多功能刀具之一。如果你的厨房中还没有配备削皮刀，请买上一把，这一定是笔合算的买卖。

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

切片

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削皮刀能够轻松切开许多水果和蔬菜，包括较为坚硬的蔬果，例如甘薯。

1. 
   1
   把圆形的水果或蔬菜平放在砧板上，两端与板面水平。
2. 
   2
   将削皮刀抵住靠近蔬果一端的地方，刀片垂直穿过果肉向下切，把蔬果的一端切除。
3. 
   3
   将蔬果转向，重复刚才的动作，切掉另一端。
4. 
   4
   利用刚才的切口把蔬果立起来，在切片的时候用手拿稳。
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   5
   拿着削皮刀，从蔬果上端的切口向下切片。
6. 
   6
   按照你的想法重复多次切片动作。
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方法 2

方法 2 的 4:

削去薄皮

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削皮刀还能用来削去苹果或土豆等蔬果的薄皮。削皮刀的刀刃十分锋利，它能比某些削皮器削得更快更干净。

1. 
   1
   竖直拿住蔬果，食指在上，拇指在下。
2. 
   2
   用你惯用手的三个手指拿住削皮刀。
3. 
   3
   用食指的第一节抵住小刀刀背。
4. 
   4
   把刀锋对准蔬果的顶部并使其低于你的食指。
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   5
   轻轻地切进去，在蔬果皮下滑动小刀。
6. 
   6
   朝着下方，也就是拇指的方向削皮。
7. 
   7
   重复刚才的动作，直到削去所有的表皮。
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方法 3

方法 3 的 4:

削去厚皮

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削皮刀还能用来削去柑橘等水果较厚的表皮。

1. 
   1
   用不拿刀的手握住水果。
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   2
   用惯用手拿刀柄。
3. 
   3
   用所有手指握住刀柄。
4. 
   4
   将拇指放在刀刃侧面。
5. 
   5
   在水果侧面的表皮上切出一个小口，切入表皮和中果皮之下。
6. 
   6
   轻轻地侧向转动小刀。
7. 
   7
   转动水果，刀片在果皮之下朝水平方向用力，直到削去所有表皮。
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方法 4

方法 4 的 4:

利用刀尖

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削皮刀的刀尖和刀刃一样锋利，可以完成一些较大型刀具无法处理的精细收尾工作。

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   1
   在靠近虎口的位置抵住刀刃，食指和拇指分别放在刀刃两面。
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   将刀尖轻轻插入草莓等水果的顶部，通过转动刀尖把果托去除。
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   3
   将刀尖轻轻插入虾肚子，朝你身体方向扯动，去除虾线。
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   拿住刀尖，对准某些蔬果上较小的结构，例如墨西哥胡椒的两排籽，沿着果肉划动刀尖将其去除。
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小提示

• 尽量保持刀刃锋利。锋利的小刀切得更干净，也能防止刀片卡在食物中或打滑，减少受伤的几率。

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警告

• 削皮刀体积较小，容易掉入水槽下水口或在抽屉中失踪，你在寻找过程中一不小心就可能被割伤。不使用刀片的时候请给它套上刀套，以避免受伤。

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