如何从头开始制作纸杯蛋糕

等你自己尝试从头开始做纸杯蛋糕后，你就会发现这是一件非常简单的事，你甚至开始自问为什么以前会去买现成的。从头开始做出来的蛋糕不仅新鲜，还能根据自己的喜好添加不同的味道，另外制作过程也妙趣横生。当然，最重要的是做法简单快速。虽然现已有各色蛋糕食谱供你选择，但本文将从第一步开始教授蛋糕制作的基本知识，以期帮助你快速掌握纸杯蛋糕的做法。

方法 1

方法 1 的 10:

选择并准备蛋糕容器

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先选择蛋糕容器。烘焙纸杯蛋糕时，纸/箔纸盒/杯可用可不用。不用的话，你需要准备一个不粘蛋糕盘或硅胶蛋糕盘，这样蛋糕在完成后就能轻易拿出来，不会破损。
- 即使使用蛋糕盒/杯，最好也要把它们放在松饼盘里，这样在烘焙时蛋糕不会变形。
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不用蛋糕盒/杯的话，要给烤盘做防粘处理，方法如下：
- 在每个烤盘孔里都涂一层黄油或食用油，用糕点刷刷均匀。
- 往里面喷点食用油喷雾。
- 往每个涂过油的烘焙孔里撒点面粉。尽管不必要，但它能起润滑作用，让烤好的蛋糕更容易取出。最后将烤盘翻过来以去掉多余的面粉。
这是所有纸杯蛋糕烘焙工具中最新的产品，它形状多样，有星星、心形以及正方形，在做聚会主题蛋糕或纸杯蛋糕时非常有用。硅胶蛋糕盘一般在大蛋糕店都有出售，使用时不需要润滑或提前处理，但一定要遵照说明书上的指示。
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方法 2

方法 2 的 10:

准备面糊

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挑选纸杯蛋糕食谱。制作面糊最简单的方法便是参照专门的蛋糕食谱。市面是有很多非常棒的纸杯蛋糕食谱书，许多烘焙书上也有专门的章节，而且你还可以网上学习各式各样的做法。
- 做面糊时，要用合适的量具来确保所用材料的精确度。
这样的话，你只需要将平时放在大烤盘里的蛋糕面糊均匀地装在纸杯蛋糕盒/杯子里即可。同时，你需要调整烘焙时间以免蛋糕烤糊，一般需二十分钟左右，但这也取决于你所使用的面糊以及蛋糕的大小。你可以先用少量的面糊试验一下，而且根据经验，面糊脱离容器边缘时就意味着蛋糕烤好了。
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往面糊里加入配料，它们会给面糊带来别样的风味。但是数量一定要少，否则会掩盖住面糊本身的味道，从而影响成品的质量、烘焙时间以及成功与否。常用的配料有：
- 调味品：加香精、果汁或可可粉来调味。
- 糖屑：能让蛋糕脆爽有味道。
- 果肉：往里加一点果肉就能改变蛋糕味道和质地，但加的时候一定要小心，因为除非食谱要求，加入的果肉会彻底的改变蛋糕本身的味道，甚至破坏它。
- 巧克力：加点巧克力屑或者磨碎的巧克力能让蛋糕更美味。
- 棉花糖：如果你喜欢棉花糖的味道或质地，可以将它们切碎后加进去。
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方法 3

方法 3 的 10:

将面糊转移到蛋糕盒里或锅里

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多练习就能把这步做的又快又好，知道哪种方式最适合自己对做蛋糕能有所帮助，所以先把每种方式都尝试一下吧。

用一把茶匙或甜点匙将搅拌碗里的面糊舀进每个蛋糕盒/杯里，力求分布均匀。
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将面糊挤入蛋糕盒/杯。将面糊装进裱花袋后挤到每个蛋糕盒/杯里。这个方法很适合做小型或迷你纸杯蛋糕，因为它们需要精确的控制好面糊量，以防溢出等，而这个方法正是防止面糊洒出的最好的方式。
- 如果没有裱花袋，用一个可密封的塑料袋代替，剪掉一个角后就可使用。
有些公司生产了专门用来把面糊从碗里转移到盒/杯子了的勺子。虽然不是很必要，但你喜欢的话可以买一把，使用时参照用户手册。
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方法 4

方法 4 的 10:

给蛋糕调味和装饰

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除了享用纸杯蛋糕外，这步是最有趣的！

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只需改变蛋糕的糖衣味道就能使蛋糕的口味多样化。当然，做纸杯蛋糕时一直使用同种面糊（如香草味）也无可厚非，但最好还是要不断的变换霜降白糖口味来改变蛋糕味道。常用的调味品有：
- 巧克力：使用可可粉或微凉的浓烈黑咖啡，甚至还可以用巧克力和咖啡融合做成摩卡咖啡。
- 果汁：添加柑桔汁（柠檬、桔子和葡萄柚等）。
- 水果味：添加西番莲果肉、碾碎的草莓、蓝莓果肉等。
- 汁液或香精：市面上有很多非常好用的汁液或香精调料品，选择你最喜欢的加入到面糊里。小心地添加，加好后尝一下，不够再加。
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装饰蛋糕顶层。可以根据想要的外观和质地来选择材料，如：
- 普通糖衣/糖霜：简单加工标准包糖霜或糖果糖后撒在蛋糕上。
- 釉面糖衣：往糖衣里加入黄油使其更油腻。
- 奶油淇淋糖衣：这是一种层次更高、味道更浓郁的糖衣/糖霜。本款糖衣非常适合动物主题的纸杯蛋糕，因为它的质地能够形象地刻画出动物的皮毛。
- 奶油奶酪糖衣/糖霜：很油很美味。
- 糖衣/糖果糖粉末：简单但对一些纸杯蛋糕很有用，撒在巧克力和蝴蝶蛋糕上时非常漂亮。
- 蜜饯：做起来有点棘手但是成品看起来很优雅。
- 融化的巧克力：不好看但很美味，白巧克力、奶油巧克力、黑巧克力都很适用。
- 果冻/果酱：用饼切在蛋糕顶部挖出一个形状（比如心形），然后用果冻或果酱填充，这种装饰方法既简单又好看。最后可以撒上糖衣/糖果糖粉末使它看起来更高雅。
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装饰蛋糕。只有想不到没有做不到，但以防万一，以下是一些抛砖引玉的建议：
- 磨砂蛋糕：往蛋糕上撒点糖衣或糖霜，如果糖衣或糖霜能与蛋糕相容的话，可以做出漩涡形状。
- 用糖果装饰蛋糕顶部：这个做法简单有效，且成品特别受欢迎。糖果可以切、轧制、做成表情、堆砌等，总之设计出各种有趣的形状。
- 加入可食用的花朵：花瓣能装饰出非常漂亮的顶部，做出来的蛋糕非常适和下午茶时间在花园里享用。
- 尝试使用水果：如果想要蛋糕大受欢迎的话，可以在顶部放一个对半切的草莓或一串浆果使其清爽动人。
- 运用糖艺。不论你是喜欢用翻糖雕塑还是用奶糖做花边，糖可以通过各种形式做出可爱的蛋糕装饰。
- 添加巧克力：当不确定要用什么时，巧克力是一个很好的备选材料。它可以磨碎撒上、用来点缀或做成一团等，也可以将完整的巧克力块装饰使其更诱人。
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方法 5

方法 5 的 10:

给蛋糕着色

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尝试给蛋糕着色。一个简单的装饰元素就是给糖衣/糖霜上色，色彩可以根据蛋糕口味、聚会主题或个人喜好来决定。使能用用于糖衣/糖霜的食用色素，类别有：
- 液体着色剂。本款标准着色剂在大部分超市都有销售，只需一两滴即可，如果想要色彩更浓烈的话可以多滴几滴。
- 凝胶色剂、粉状色剂和粘性色素：这类色素比液体色素更为复杂，有很多不同的渐变色可以选择。粘性色剂比较贵，但是更易于与食物混合，并且染出来的颜色效果特别好，颜色也能持续更久。粉状色剂则含有金属色，能够将蛋糕着色成金色、银色等。
- 可食用闪光粉。本款闪光粉适用于烘焙类食物，并且大受仙女主题蛋糕的糕点师的喜爱。

方法 6

方法 6 的 10:

冷却蛋糕

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蛋糕烘焙好后放在烤盘里静置几分钟。如果食谱另有说明，那就按说明操作，没有的话就照这样做。
- 蛋糕材料越丰富，食谱越会建议放在烤盘里冷却。
- 稠密的混合物如巧克力泥蛋糕需在烤盘里冷却十分钟后再移出。
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方法 7

方法 7 的 10:

展示蛋糕

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可以简单的把它们摆在小盘子里自己享用，也可以摆设的像婚礼蛋糕一样精美。用分层蛋糕架来陈列蛋糕非常受欢迎，因为不仅看起来漂亮，而且每一层都能展现装饰精美的蛋糕。你还可以将纸杯蛋糕摆设成动物的形状，如复活节兔子、儿童聚会上的毛虫；也可以组合成生日会上的岁数或笑脸。要做到这些，你仅需要一个足够大的盘子或背景。
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你可以在文章“如何制作蛋糕展架”中找到展架的制作方法。
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方法 8

方法 8 的 10:

基础款水果蛋糕

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标准的纸杯蛋糕风格与标准的大蛋糕相近，下面将介绍最常见的几款。

香草小蛋糕看起来很普通，但它却是各种蛋糕的基础，你能从其制作过程中学会很多。你可以给香草蛋糕添加各种调料、装饰品甚至是改变形状，没有人会觉得它很令人厌烦。宴会上美味的蝴蝶蛋糕就是基于香草蛋糕做成的。
这也是另一款最常见的蛋糕，它能衍生出很多品种：如巧克力屑蛋糕、香蕉巧克力蛋糕及花生黄油巧克力屑蛋糕。就像香草蛋糕一样，这些蛋糕也能做成蝴蝶蛋糕，还可以加入多种调味料。
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方法 9

方法 9 的 10:

水果款纸杯蛋糕

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往蛋糕里加入果肉、水果片或者水果萃取物都能让蛋糕果味更浓郁，有时这样还能帮助消耗掉过熟的水果。草莓纸杯蛋糕和香蕉纸杯蛋糕是两种最常见的果味蛋糕。其它能用于蛋糕的水果有橘子、柠檬、蓝莓和苹果。

方法 10

方法 10 的 10:

特别款蛋糕

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除了标准的纸杯蛋糕外，你还能根据不同的需求和兴趣来制作特别的蛋糕。

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无谷蛋白蛋糕。有一种方法能够让不吃面类的人尽情享用纸杯蛋糕，这类蛋糕一般是用适当的粉状物来代替小麦粉。你需要按照说明来使用代用面粉，如米。以下是一些可行的建议：
- 普通无谷蛋白蛋糕
- 胡萝卜无谷蛋白蛋糕
- 苹果无谷蛋白蝴蝶蛋糕
有些人不能或不愿意食用鸡蛋或乳制品，那么可以选择做素食蛋糕，而且没有鸡蛋时也可以做这种不含鸡蛋的蛋糕。
纸杯蛋糕不一定要是甜味，它们也可以用一些开胃菜来制作，如番茄紫苏蛋糕和玉米火腿蛋糕。这类蛋糕适合配汤吃，如果你想也可以单独吃。
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加酒蛋糕。如果你想让蛋糕闻起来更芬芳，可以往里面加点酒，如添万利、香槟或朗姆酒。当酒瓶里只剩一点酒时，可以用这种方式来消耗掉。可以参考文章“如何做香槟纸杯蛋糕”来学做此类蛋糕。
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小提示

大号鸡蛋做出的纸杯蛋糕更湿润。
烘焙时最好把蛋糕放在烤箱的中间。
纸杯蛋糕的烘焙时间比在不粘锅里烘焙的时间要短，注意观察，因为你可能需要减少食谱制定的时间。
带图案的蛋糕盒/杯在烘焙过程中会有点掉色，参照使命说明书。
随着经验的积累，你通过用糖衣黏贴和小刀雕刻把蛋糕堆叠成动物、雕塑和树木等形状。
纸杯蛋糕的历史可追溯回十八世纪，据说以“纸杯蛋糕”命名是因为最初的蛋糕需要一满杯面粉、黄油、糖等材料才能做成；而另一种观点则认为是因为蛋糕需要放在能够承受高温的茶杯里烘焙。