วิธีการ ทำกราแตงมันฝรั่งโดยไม่ใส่ครีม

กราแตงมันฝรั่งหรือกราแตงโดฟีนัวส์ (Gratin dauphinoise) เป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสยอดนิยมที่มีส่วนประกอบหลักเป็นมันฝรั่งฝานบางๆ คลุกเคล้าด้วยซอสครีมสุดเข้มข้น ในการทำกราแตงสูตรดั้งเดิมที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นจะเลือกใช้เฮฟวี่ครีมมาเป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับหลายๆ คนที่ต้องการเลือกทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ครีมอาจมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่สูงเกินไป แต่ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำกราแตงมันฝรั่งอร่อยๆ ได้แม้ไม่ใส่ครีม เพียงเลือกใช้นมขาดมันเนยหรือนมจากพืชแทนและผสมเข้ากับเนยไขมันต่ำเล็กน้อยและสมุนไพรกับเครื่องเทศต่างๆ คุณก็จะได้กราแตงจานอร่อยที่ทานได้แบบไม่รู้สึกผิด

ส่วนประกอบ

กระเทียมปอกเปลือก 1 กลีบ
สเปรย์น้ำมันมะกอก
มันฝรั่งพันธุ์ Yukon Gold ขนาดกลาง 6 ลูก
เนยไขมันต่ำละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
เกลือกับพริกไทยสำหรับเพิ่มรสชาติ
ผงกระเทียม ½ ช้อนชา (1 กรัม)
ชีสกรูแยร์ขูดละเอียด 1 ½ ถ้วย (160 กรัม)
นมขาดมันเนย 1 ถ้วย (270 มล.)
ใบกระวาน 1 ใบ
ใบไทม์ 2 ช้อนชา (3 กรัม)
จันทน์เทศ ¼ ช้อนชา (½ กรัม)

ส่วน 1

ส่วน 1 ของ 3:

เตรียมเตาอบและจานอบ

ดาวน์โหลดบทความ

เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของเตาอบร้อนพอสำหรับการอบกราแตง คุณจะต้องวอร์มเตาอบก่อนเป็นอันดับแรก โดยตั้งอุณหภูมิของเตาอบไว้ที่ 220°C และรอสักพักจนเตาอบร้อนได้ที่^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
2
ทากระเทียมให้ทั่วจานอบ. จานอบที่ใช้สำหรับการอบกราแตงควรมีก้นที่ค่อนข้างตื้น นำกระเทียมที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วทาให้ทั่วด้านในของจานอบเพื่อเพิ่มรสชาติของกราแตงให้อร่อยยิ่งขึ้น^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถาดอบพายหรือทาร์ตแบบเซรามิกเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการอบกราแตง
- คุณสามารถนำกระเทียมทิ้งไปได้เลยหลังจากใช้ทาจนทั่วจานอบแล้วหรือจะเก็บไว้สำหรับทำอาหารเมนูอื่นก็ได้เช่นกัน
ถือขวดสเปรย์ให้ห่างจากจานอบประมาณ 5-6 นิ้ว (13-15 ซม.) และฉีดลงไปบางๆ บนจานอบให้ทั่ว คอยระวังอย่าฉีดพ่นลงไปแรงๆ จนกระเทียมที่ทาไว้ทั่วจานอบกระเด็นเลอะเทอะไปทั่ว^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

ส่วน 2

ส่วน 2 ของ 3:

จัดเรียงวัตถุดิบลงในจานอบ

ดาวน์โหลดบทความ

1
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ. เตรียมมันฝรั่งพันธุ์ Yukon Gold ขนาดกลางไว้ 6 ลูกสำหรับทำกราแตงของคุณ เริ่มจากปอกเปลือกมันฝรั่งให้เรียบร้อยและใช้มีดคมๆ หั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน ⅛ นิ้ว (3 มม.)^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- มันฝรั่งที่มีความหนาพอดีจะต้องบางเท่าๆ กับแผ่นมันฝรั่งที่ใช้ทอดในการทำมันฝรั่งทอดกรอบ
- คุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ โดยใช้เครื่องหั่นผักแทนได้เช่นกัน
คลุกเคล้ามันฝรั่งเข้ากับเนย เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม. ใส่มันฝรั่งไว้ในชามผสมใบใหญ่และเติมเนยไขมันต่ำละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ผงกระเทียม ½ ช้อนชา (1 กรัม) และเกลือกับพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ คลุกเคล้าจนส่วนผสมเคลือบมันฝรั่งจนทั่ว^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
นำมันฝรั่งและชีสมาวางเรียงเป็นชั้นๆ ในจานอบ. นำมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ครึ่งหนึ่งมาวางเรียงให้เต็มก้นจานอบโดยอย่าให้มันฝรั่งซ้อนทับกันจนเป็นชั้นหนา จากนั้นโรยทับด้วยชีสกรูแยร์ขูดละเอียด ¾ ถ้วย (80 กรัม) ก่อนนำมันฝรั่งที่เหลือมาวางเรียงลงไปอีกชั้นหนึ่ง^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
4
ต้มนมที่เติมใบไทม์ ใบกระวาน และจันทน์เทศให้เดือด. เติมนมขาดมันเนย 1 ถ้วย (270 มล.) พร้อมกับใบกระวาน 1 ใบ ใบไทม์ 2 ช้อนชา (3 กรัม) และจันทน์เทศ ¼ ช้อนชา (½ กรัม) ลงไปในหม้อต้มและต้มด้วยไฟแรงปานกลางนานประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งนมเดือดได้ที่^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- คุณสามารถเลือกใช้นมปราศจากแลคโตสหรือนมจากพืชอย่างนมถั่วเหลืองแทนได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม นมจากพืชโดยส่วนใหญ่มักมีรสชาติที่เบาบางกว่านมวัว ดังนั้นกราแตงที่คุณทำออกมาจึงอาจมีเนื้อสัมผัสที่ไม่เข้มข้นและเป็นครีมมากเท่ากับกราแตงมันฝรั่งสูตรดั้งเดิม
ยกหม้อลงจากเตาและราดนมลงไปบนมันฝรั่งที่วางเรียงไว้ในจานอบ โดยควรแน่ใจว่านมเคลือบบนมันฝรั่งแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โรยทับด้วยชีสกรูแยร์ขูดละเอียดที่เหลืออีก ¾ ถ้วย (80 กรัม) อีกชั้นหนึ่ง โดยพยายามเกลี่ยชีสให้กระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ชีสละลายบนมันฝรั่งทั่วถึงกัน^{[9]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

ส่วน 3

ส่วน 3 ของ 3:

อบกราแตงให้สุก

ดาวน์โหลดบทความ

คลุมจานอบให้เรียบร้อยและอบจนมันฝรั่งนุ่มได้ที่. เมื่อจัดเรียงวัตถุดิบทั้งหมดลงในจานอบเสร็จแล้ว ให้คุณใช้อลูมิเนียมฟอยล์คลุมจานอบไว้ให้เรียบร้อยก่อนนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ก่อนหน้านี้ อบนานประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งนุ่มพอสามารถตัดด้วยส้อมได้^{[10]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
หลังจากที่มันฝรั่งนุ่มได้ที่แล้ว ให้คุณนำอลูมิเนียมฟอยล์ที่คลุมไว้ออกไปและนำเข้าเตาอบอีกครั้งหนึ่ง อบต่ออีกสักพักเพื่อให้ชีสที่โรยไว้ด้านบนเริ่มเกรียมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย^{[11]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
ยกกราแตงออกจากเตาอบได้เลยเมื่อชีสที่โรยไว้ด้านบนเริ่มเกรียมดีแล้ว นำไปวางพักไว้บนโต๊ะเคาน์เตอร์สัก 5-10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัวดีก่อนจัดเสิร์ฟในขณะที่กราแตงยังร้อนๆ^{[12]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา