Как приготовить томатный суп

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Очистите помидоры

Обжарьте овощи

Добавьте к овощам бульон

Закончите приготовление супа

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Томатный суп - это полезное низкокалорийное блюдо. Такой суп поможет согреться в дождливую погоду, а еще он прекрасно сочетается с горячими бутербродами с сыром. По этому рецепту помидоры обжариваются, затем тушатся и взбиваются в блендере.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 1 сладкий красный перец
• 1 большая луковица
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 л куриного или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Очистите помидоры

Загрузить PDF

1. 
   1
   Вскипятите воду в большой кастрюле. Налейте примерно полкастрюли воды, поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения на сильном огне.
2. 
   2
   Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Возьмите острый нож и надрежьте верхушки помидоров крест-накрест. Не нужно резать очень глубоко - достаточно просто проткнуть кожицу. Это поможет без труда очистить помидоры после бланширования.
3. 
   3
   Пробланшируйте помидоры. Опустите несколько помидоров в кипящую воду. Бланшируйте их в течение около 30 секунд. Достаньте помидоры и положите их на разделочную доску, чтобы дать им охладиться. Повторите то же с оставшимися томатами.

   • Не держите помидоры в воде слишком долго. Бланширование помогает избавиться от кожицы, но если вы оставите помидоры в кастрюле больше, чем на 30 секунд, они начнут развариваться и потеряют аромат.
   • Осторожно вынимайте помидоры из кипятка. Для этого лучше всего пользоваться щипцами или большой шумовкой.
4. 
   4
   Очистите помидоры. Возьмите остывший помидор и пальцем подденьте кожицу в месте, где вы сделали крестообразный надрез. Потяните, чтобы удалить широкую полосу шкурки. Продолжайте, пока пока не очистите овощ полностью. Повторите то же с оставшимися помидорами и выбросите кожицу.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Обжарьте овощи

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. 
   2
   Крупно нарежьте овощи. Порубите очищенные помидоры, красный перец и лук. Нет необходимости делать маленькие кусочки, так как позже овощи будут измельчены в блендере.
3. 
   3
   Перемешайте овощи с маслом. Сложите нарезанные овощи в большую миску. Добавьте чеснок и веточки тимьяна. Полейте все маслом и двумя большими ложками перемешайте ингредиенты, чтобы они покрылись тонким слоем масла.
4. 
   4
   Выложите овощи на противень. Равномерно распределите их, чтобы каждый кусочек касался поверхности противня - таким образом все они слегка карамелизируются. Веточки тимьяна равномерно разложите вокруг овощей.
5. 
   5
   Жарьте овощи в течение 30 минут. Чтобы приготовить овощи, поставьте противень в духовку. Помидоры пустят достаточно много сока, который может выкипеть за край противня и шипеть в духовке. Овощи нужно готовить до тех пор, пока лук не коричневатым с верхней стороны.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Добавьте к овощам бульон

Загрузить PDF

1. 
   1
   Переложите жареные овощи в большую кастрюлю. Чтобы выложить помидоры, перец, лук, чеснок и тимьян в кастрюлю, используйте лопатку. Сок тоже нужно перелить.
2. 
   2
   Влейте бульон. Добавьте к овощам 1 литр куриного или овощного бульона. Если вы предпочитаете густой томатный суп, можете использовать на полчашки меньше бульона. Чтобы суп получился более жидким, добавьте к бульону полчашки воды.
3. 
   3
   Добавьте приправы и доварите суп. Попробуйте суп и добавьте в него щепотку соли и перца. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Варите в течение 30 минут. Попробуйте блюдо снова и при необходимости добавьте еще приправ.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Закончите приготовление супа

Загрузить PDF

1. 
   1
   Взбейте суп в блендере. Переливайте небольшую порцию супа в блендер. Взбейте до однородной консистенции. Выложите суп-пюре в отдельную посудину, затем взбейте следующую порцию. Продолжайте, пока не измельчите весь суп, затем перелейте его обратно в кастрюлю, чтобы он не остыл.

   • Если вы хотите оставить в супе кусочки помидоров, взбейте только половину супа. Смешайте не взбитый суп с супом-пюре в той же кастрюле.
   • Если у вас есть погружной блендер, вам будет проще взбить пюре с его помощью, не переливая суп в стационарный прибор.
2. 
   2
   Подавайте на стол. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте его ложкой сливок или сметаны либо ешьте просто так.
   Реклама

Советы

• Количество соли в супе будет зависеть от свежести и сорта помидоров.
• Используйте наследственные сорта помидоров, дающие лучший аромат.

Реклама