Загрузить PDFЗагрузить PDFX
How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество источников, использованных в этой статье: 16. Вы найдете их список внизу страницы.
Количество просмотров этой статьи: 6599.
Внимание: данная статья предназначена для лиц старше 18 лет.
Качество вина не всегда зависит от этикетки и цены. Хорошее вино можно найти практически в любой ценовой категории, и оно может быть из любой части света. У каждого человека свои критерии хорошего вина, однако есть и общие признаки качества, включая вид и вкус. Чтобы найти хорошее вино, изучите больше информации о типах вин, попробуйте разные сорта и научитесь подавать вино правильно.
Шаги
Ознакомьтесь с базовой информацией о вине. Изучите разные виды вин и способы производства вина, прежде чем начать покупать вино. Узнайте, какие есть виды вин, как делают вино и как различные факторы (например, регион и выдержка) влияют на вкус вина.- Существуют журналы о вине на русском языке (Wine Magazine, «Вокруг вина»), в которых можно найти статьи о вине, его производстве и рекомендации по употреблению вина.[1]
- Если вас интересует какой-то аспект производства вина или дегустации (например, как почва влияет на вкус или как можно определить сорт вина на вкус), поищите книгу на эту тему.
- В буклетах виноградников и производителей вина можно найти полезную информацию об определенных винтажных винах и производителях. Хорошие вина производятся хорошими заводами, поэтому узнайте, какому производителю можно доверять.
- Отправляйтесь в туры и на дегустации по местным виноградникам. Если в вашем регионе есть завод, посетите его и продегустируйте вино. Это позволит вам поговорить с людьми, которые производят продукт.
СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА«Если вы новичок, ищите качественное вино со сбалансированной кислотой, сладостью, танинами и тельностью».
Сэмюэл Боуг — директор по вину группы ресторанов Ne Timeas в Сан-Франциско, Калифорния. Сертифицированный сомелье, лауреат премии Zagat “30 Under 30” и консультант по вину нескольких из лучших ресторанов области залива Сан-Франциско.
Samuel Bogue
Сертифицированный сомельеSamuel Bogue
Сертифицированный сомелье
Отправляйтесь на дегустацию. Понимать, как производится вино, безусловно, важно, однако, чтобы найти хорошее вино, нужно пробовать разные. Посетите винную дегустацию в местном винограднике, в винном магазине или в ресторане.- Обращайте внимание на мероприятия, где будут разные вина. На презентациях новых вин обычно предлагается только один вид, поэтому на таких мероприятиях попробовать разные вина невозможно. Скажите организаторам, что вам понравилось вино, и попросите посоветовать вам что-нибудь похожее.
- Пригласите с собой друга или подругу. Дегустации позволяют не только узнать что-то новое, но и пообщаться с людьми. Если вы не готовы идти в одиночестве, возьмите с собой кого-то, кому вино тоже интересно.
- Задавайте вопросы. Если вам понравится какое-то вино, спросите, что это за производитель, из какого региона вино и какого года. Можно сказать так: «Мне очень понравилось это вино. Расскажите, пожалуйста, о производителе и о том, что определяет вкус этого вина». Сравните вина, которые вам понравились, если у них есть что-то общее (например, они из одного региона).
- Оцените не только вкус, но и вид и запах вина. Такие признаки, как мутность, кислый или едкий запах могут говорить о том, что вино некачественное.[2]
Узнайте, какие есть виды вина. Есть красное, белое и розовое вино, однако в рамках каждого типа есть свои разновидности. Почитайте об основных видах вина и об их вкусах, чтобы понять, что вам может понравиться.- Шардоне — это популярное белое вино. Его вкус описывают как маслянистый, часто фруктовый с нотками яблок и цитрусовых фруктов.
- Рислинг — это сладкое вино с легкими и более фруктовыми нотками по сравнению с шардоне. Благодаря высокой кислотности это вино отлично сочетается с острой пищей.
- Совиньон блан — это ароматное вино со звонкими травяными оттенками. Во вкусе могут ощущаться кислые фрукты.
- Белый зинфандель — это популярное розовое вино, обладающее умеренно сладким и сухим вкусом. В нем присутствуют цитрусовые нотки и вкус леденца. Это вино слегка кисловатое и подается холодным.
- Мерло — это мягкое красное вино с нотками сливы. Оно довольно насыщенное и остается таким. Его любят за шоколадные оттенки, которые скрыты под другими вкусами.
- Каберне совиньон — это более темное и яркое вино по сравнению с мерло. У него может присутствовать вишневый вкус. Это вино хорошо переносит выдержку.
- Пино нуар — это красное вино со вкусом красных фруктов (вишня, клубника).
- Сира (или шираз) — это насыщенное сладкое вино, в котором нередко ощущается привкус специй. Это вино хорошо выдерживается и отлично сочетается с мясом, приготовленным на гриле.
Делайте записи о вине. Это позволит вам фиксировать вина, которые вам понравились и которые вам не подошли. Кроме того, так вы сможете записывать, что именно вам понравилось в вине, и разберетесь в своих предпочтениях.[3]- Можно вести специальный дневник в интернете или купить особый винный блокнот в книжном либо винном магазине. В таких дневниках есть специальные разделы и отметки, которые позволяют систематизировать информацию.
- Можно также просто делать записи в обычном блокноте и фиксировать там вина, которые вы пробовали. Запишите тип вина, производителя, регион, год урожая и свои ощущения от вина.
- Обращайте внимание на вкус, цвет и запах. Было ли вино сладким? Кислым? Почувствовали ли вы нотки шоколада? Было ли вино ярко-красным или темно-красным? Ощущался ли травяной запах? А фруктовый?
- Всегда указывайте, понравилось ли вам вино. Можно просто написать «хорошее» в верхнем углу листа, а можно продумать свою собственную систему оценки.
Реклама
Найдите хороший винный магазин. Все магазины разные. Во всех магазинах свой выбор вина, свои цены и свой способ продаж.- Заходите в магазины, в которых устраивают дегустации или продают вино по бокалам для оценки его вкуса.
- Найдите магазин, где вам будет комфортно рассматривать вино и задавать вопросы. В хороших магазинах сотрудники должны быть не только знающими, но и способными создать подходящую атмосферу, благодаря которой вам будет комфортно задавать им вопросы.
- Будьте готовы зайти в несколько магазинов. В некоторых магазинах, в которых продается алкоголь, бывает хороший выбор вина. Зайдите в разные места, чтобы изучить все варианты.
Обратите внимание на цену. При выборе вина учитывайте цену, но не выбирайте вино только по цене. В современных условиях на цену вина влияет на только его качество.- Стоимость производства, включая затраты на открытие завода и прочие инвестиции, могут влиять на стоимость вина. Вина новых производителей могут стоить дороже более старых, но не быть при этом лучше на вкус.
- Регион производства также влияет на цену. Бутылка из традиционного винного региона может стоить больше, чем бутылка более вкусного вина из менее известного региона.
- Некоторые известные заводы продают свои вина под другими марками по менее высокой цене.
Обратите внимание на бутылки с закручивающейся крышкой. Не стоит думать, что такая крышка говорит о плохом качестве вина. Все больше производителей вина отказываются от натуральной пробки.[4]- Металлические крышки защищают вино от пробковой болезни (при этой болезни пробка дает вину запах, похожий на запах мокрого картона).
- Завинчивающиеся пробки также не дают бактериям проникать в вино, благодаря чему вино сохраняется дольше. Если вы знаете, что не выпьете всю бутылку за вечер, лучше купить вино в бутылке с завинчивающейся крышкой.
Присмотритесь к выдержанным винам. Некоторые вина становятся лучше с выдержкой, однако некоторые достигают оптимальной выдержки к моменту розлива по бутылкам. Выбирайте самое свежее вино, чтобы избежать проблем с качеством.[5]- Если в вашем винном магазине есть стеллаж с марочными винами либо отметка «марочное вино» стоит на бутылке, это может значить, что эти вина становятся лучше с выдержкой. Если вы ищете такое вино, посоветуйтесь с консультантом в магазине.
- Если вы покупаете простое вино в обычном продуктовом магазине, отдавайте предпочтение самому молодому винтажу. Благодаря этому вы не купите испорченное вино или вино, пораженное пробочной болезнью. Доставайте бутылки, которые стоят сзади, поскольку обычно более старые вина выставляют вперед.
Подберите еду к вину. Еда может оказывать существенное влияние на вкус вина. Чтобы вкус вина и еды раскрылся наилучшим образом, подберите вино под блюда.[6]- Соленая и пряная еда хорошо сочетается со сладкими винами.
- Белое мясо лучше сочетать с белыми винами, а красное — с красными.
- Более легкие белые вина идеально сочетаются с морепродуктами.
- Сладкую еду хорошо сочетать со сладкими белыми и десертными винами.
- Острая еда хорошо сочетается с рислингами и гевюрцтраминерами.
- Блюдам с овощами подходят насыщенные белые и легкие красные вина (шардоне, пино нуар).
- Если у вас есть большой выбор продуктов или блюд, лучше подобрать к ним сбалансированное и не слишком яркое вино. Универсальными винами считаются совиньон блан и пино нуар.[7]
Вступите в винный клуб. Есть много винных клубов, которые высылают бутылку или ящик вина ежемесячно по подписке. Вино выбирается экспертом, благодаря чему вам не придется мучиться с выбором. Кроме того, так вы сможете попробовать что-то новое.[8]- Найдите клуб, который будет соответствовать вашим интересам. Если вам нравится местное вино, поищите местный клуб. Если вы предпочитаете только красное или белое вино, выберите клуб, который будет отправлять вам только то вино, которое вам нужно.
- Если вам удастся найти вино, которое вам понравится, узнайте, где это вино можно будет покупать.
Используйте приложения в смартфоне. Существуют приложения вроде Vivino, которые позволяют фиксировать выпитые вина. В зависимости от этой информации приложение может предлагать вам рекомендации.[9]- Используйте приложение вместе с блокнотом для оценки вин или вместо него.
- Обращайтесь к рекомендациям приложения при выборе особых винтажных вин или производителей. Это облегчит выбор вина в магазине.
Реклама
Подавайте вино правильно. Даже если вы купите хорошее вино, вы не почувствуете весь букет вкусов, если подадите вино неверно. Важно использовать подходящие бокалы, подавать вино при правильной температуре и давать некоторым винам «дышать».- Подавайте красные вина в больших широких бокалах, а белые — в более узких. Наполняйте бокал на треть, оставляя место для воздуха, который будет взаимодействовать с вином и раскрывать его букет.[10]
- Не все белые вина нужно охлаждать и не все красные вина следует подавать при комнатной температуре. Прочитайте информацию на этикетке, чтобы понять, при какой температуре следует подавать вино.
- Аэрация позволяет насытить вино кислородом и избавиться от кислых и прочих нежелательных запахов. Перелейте вино в декантер или в графин с широким горлом за час до подачи, чтобы вывести из вина резкие запахи.[11]
Очищайте вкусовые рецепторы. Если вы планируете пробовать разное вино за один вечер или с одной и той же едой, очищайте полость рта между винами. Это не даст вкусу первого вина смешиваться со вкусом второго.[12]- Чаще всего между винами на дегустациях едят хлеб с корочкой. Он впитывает вкусы, а также спирт.
- Сыр подходит для красных вин — он удаляет вкус танинов.
- Соленые оливки нейтрализуют вкус сладких вин.
- Стакан воды комнатной температуры позволяет очистить полость рта и без еды.
Храните вино должным образом. Чтобы получить от вина максимум удовольствия, важно хранить его правильно после открытия. Благодаря этому аромат вина будет дольше оставаться в бутылке.[13]- Храните вино в вертикальном положении, чтобы оно не контактировало с воздухом.
- Закрывайте бутылку пробкой, крышкой с резьбой или специальной пробкой для винных бутылок.
- Храните вино при температуре ниже комнатной. По возможности ставьте бутылки в холодильник.
- Выпивайте открытое вино в течение пяти дней, чтобы оно не портилось.
Реклама
Советы
- Когда вам удастся найти хорошее вино, купите ящик. В ящик обычно помещается 12 бутылок. Это позволит экономить деньги, поскольку винные магазины часто делают скидки за крупные партии.
- Пейте то, что вам нравится. Вино с высоким рейтингом может показаться вам не самым приятным, а дешевое вино может стать вашим любимым. Удовольствие от вина важнее его рейтинга.
Реклама
Предупреждения
- Продумывайте, как вы будете добираться домой, если пьете вино не дома. Не садитесь за руль, если знаете, что будете пить вино. Попросите друзей подвезти вас либо воспользуйтесь такси или общественным транспортом.
Реклама
Источники
- ↑ http://www.wineturtle.com/best-wine-magazines-read/
- ↑ http://www.winemag.com/2015/08/25/how-to-taste-wine/
- ↑ http://www.winemag.com/2015/08/25/how-to-taste-wine/
- ↑ http://www.thelocal.fr/20160415/how-to-buy-wine-in-french-market
- ↑ http://guides.wsj.com/wine/buying-and-storing-wine/10-ways-to-find-a-supermarkets-best-wines/
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/12/guide-to-best-wine-for-cheese-pairing-cheat-sheet-party-cheese-plate-wine-advice.html
- ↑ http://guides.wsj.com/wine/entertaining-and-celebrating-with-wine/how-to-pick-wine-for-a-party/
- ↑ http://www.forbes.com/sites/larryolmsted/2016/09/15/front-row-seats-to-first-total-solar-eclipse-in-nearly-40-years/#6ad257b038f7
- ↑ http://www.cnbc.com/2016/07/29/artificial-intelligence-and-wine.html
- ↑ http://www.wineenthusiast.com/learn/wine-glasses/red-vs-white-wine-glasses.asp
- ↑ http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/43353
- ↑ http://www.obsev.com/food/8-great-ways-cleanse-your-weary-wine-palate.html
- ↑ http://winefolly.com/tutorial/storing-open-red-wine/
- http://www.nytimes.com/2007/04/11/dining/11pour.html
- http://winegeeks.com/articles/24
- http://www.usnews.com/articles/business/retirement/2009/05/26/7-surprising-tips-for-buying-affordable-wines.html
- http://www.winetastetv.com/basics/wine-basics/151/tips-on-buying-wine
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
