Как использовать помадку

Помадка - это одна из форм декоративной глазури, которую можно легко скатать и сделать различные фигурки. Вы можете покрыть помадкой торт, сделать из нее фигурки, цифры, рисунки, что угодно, чтобы проявить свои творческие способности. В этой статье предоставлено несколько способов использования помадки для украшения торта.

Ингредиенты

Помадка (и, возможно, марципан)
Сахарная пудра или кондитерский сахар

Метод 1

Метод 1 из 7:

Выбор помадки

Загрузить PDF

Помадку можно легко приобрести в готовом виде, сэкономив время и усилия на ее приготовление. Это очень хорошо, если у вас мало времени, или вы просто не хотите ее делать.
2
Если вы хотите приготовить помадку самостоятельно, это достаточно легко сделать. Тип помадки зависит от того, для чего вы будете ее использовать. Попробуйте следующие варианты:
- Простая помадка
- Шоколадная помадка
- Зефирная помадка
- Сливочная помадка
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 7:

Выбор помадки для украшения торта

Загрузить PDF

Это один из основных способов использования помадки. У вас получится на торте, например, на фруктовом, очень гладкое и твердое покрытие.

1
Выберите торт с плоской вершиной и основанием. Торт должен уже находиться на сервировочном блюде. Убедитесь, что он стоит ровно.
- Если торт не стоит ровно, подровняйте немного низ, чтобы он хорошо стоял.
- Если торт выглядит слегка рассыпчатым, поставьте его в холодильник на несколько минут, чтобы он немного застыл.
Это как и при покраске мебели и стен, - если вы не заполните неровности и вмятины, торт не будет идеально ровным.
Разогрейте небольшое количество варенья, подходящего по вкусу торту. Чаще всего используется абрикосовое, клубничное или малиновое варенье. Покройте им поверхность и стороны торта с помощью кулинарной кисти.
4
Решите, будете ли вы использовать марципан. Чтобы поверхность торта была особенно гладкой, чаще всего под слой помадки накладывается слой марципана. Торт будет выглядеть красиво, но марципан не всем нравится и, как правило, не используется для детских тортов. Если вы используете марципан, выполните следующие действия:
- Раскатайте марципан в плоскую форму чуть больше торта.
- Накройте торт раскатанным марципаном.
- Разгладьте его специальным прибором для глазури или чем-либо похожим. Обязательно при этом удалите все неровности.
5
Замесите помадку в шар. Если он треснет, замесите эту часть вовнутрь. Раскатайте шар на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, кондитерским сахаром или кукурузным крахмалом (это предотвратит прилипание помадки). Раскатывайте помадку скалкой вперед и назад, слегка поворачивая, чтобы помадка была равномерная. Когда вы раскатаете помадку до нужного размера, чтобы покрыть торт, и толщиной примерно 0,5 см, она готова к использованию.
- Чтобы узнать необходимый размер помадки, измерьте расстояние от блюда к верхушке торта, верхушку и другую сторону торта.
6
Поставьте торт рядом с раскатанной помадкой.
- Поместите скалку в центр раскатанной помадки.
7
Положите один край помадки на скалку.
- Поднимите скалку вверх с помадкой и переложите помадку на торт.
- Осторожно положите помадку на торт, разверните ее уберите скалку.
8
Аккуратно разгладьте помадку. Прижмите ее к торту со всех сторон.
- Пригладьте края помадки до самого блюда, на котором стоит торт. Вы можете проколоть пузырьки воздуха чистой иглой, а затем снова прогладить помадку, чтобы вышел воздух.
- Разгладьте любые неровности и складки. Возможно, вам также потребуется слегка растянуть помадку руками.
- Глазурь из помадки можно хорошо отполировать, потерев круговыми движениями, пока она не станет (и не будет ощущаться) как атлас.
Отрежьте излишки помадки мастихином. Держите плоский край напротив торта и медленно обведите вокруг всего торта, поворачивая его в процессе и разглаживая края помадки.
Если вы добавляете дополнительные украшения на торт, сделайте это до того, как помадка застынет. Вы можете специальными инструментами нанести узоры, защипать помадку или сделать свой собственный рисунок.
Вы можете положить его, пока сохнет помадка, просто слегка нажав. Если помадка уже высохла, используйте свежеприготовленную сахарную глазурь в качестве клея (капля воды также подойдет).
Количество времени зависит от рецепта помадки. Если вы приготовили фруктовый торт с покрытием из марципана и помадки, это может занять неделю.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 7:

Изготовление простых форм из помадки

Загрузить PDF

Существует ряд основных форм для изготовления из помадки. Полезно знать, как их делать, так как они лежат в основе изготовления шаблонов.

1
Сделайте шарики. Просто скатайте помадку в шарик нужного размера. Ладонями, круговыми движениями, сформируйте шарик.
- Шарики можно разрезать пополам или на четыре части.
- Чтобы сделать шарики меньшего размера, разрежьте шар пополам, а потом еще раз пополам и продолжайте катать.
2
Сделайте вариации шариков. Существуют различные простые формы, в которые вы можете свернуть или растянуть шарик:
- Капля: покатайте один конец шарика вперед и назад, пока он не станет тоньше остальной части.
- Конус: раскатайте один конец шарика в V-образную форму.
- Колбаска: раскатайте шарик на плоской поверхности, пока он не примет форму колбаски.
- Трубка: раскатайте колбаску и продолжайте катать, пока она не станет тоньше и похожей на трубку.
- Защипните конус или колбаску на кончике, чтобы создать интересную форму для работы.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 7:

Создание шаблонов

Загрузить PDF

Помадка прекрасно подходит для создания украшений. Если вы не являетесь великим скульптором, вам будет легче создать шаблоны, а уж потом украшения. Как только вы поймете основы, вы сможете превратить любой рисунок в украшение для торта!

1
Нарисуйте сетку на листе обычной бумаги. Сетка должна совпадать по размеру с вашим украшением (это значит, что не всегда получится использовать бумагу в клеточку). Проще всего нарисовать квадрат по размеру украшения, а затем с помощью линейки разделить его на равномерные квадратики.
- Если вы увеличиваете оригинальное украшение, то число квадратов должно соответствовать первоначальной сумме на маленьком украшении.
2
Нарисуйте на сетке украшение. Скопируйте уже существующее украшение либо нарисуйте то, что вам нравится.
- Вы можете не делать этого, если понравившееся изображение можно распечатать, вырезать и просто нарисовать без сетки. Учитывайте, что для переноса рисунков легче использовать сетку.
Реклама

Метод 5

Метод 5 из 7:

Использование шаблонов для изготовления украшения из помадки

Загрузить PDF

Это обеспечит защиту, а вы сможете работать сверху.
Это предотвратит прилипание помадки к пластику.
3
Сформируйте из помадки украшение. Для каждой части украшения и цвета помадки сначала скатайте ее в шарик, а затем сформируйте украшение по шаблону. Размер мячика зависит от количества помадки, которое понадобится для украшения. Вам придется подобрать это с практикой.
- Всегда начинайте с задней части, оставив передние (например, глаза, усы, нос и т.д.) напоследок. Например, если вы делаете кошку, начните с тела, хвоста и головы, затем добавьте лапы, уши, глаза, усы и нос.
- В общем, середина каждой части помадки должна быть выше, чем стороны, которые, как правило, сглаживаются в соединительные части.
4
В первую очередь придайте форму задней части. Затем переходите к следующему слою и продолжайте, пока все элементы не будут добавлены в украшение.
- Воспользуйтесь советами из предыдущей части для формирования помадки.
- Самые маленькие детали оставьте напоследок.
- Если вы хотите придать блеск украшению, смажьте его небольшим количеством растительного масла.
5
Переложите украшение с пластикового шаблона на торт:
- Используйте мастихин. Аккуратно подденьте его под украшение, но пока что не отрывайте от пластика. Поставьте торт рядом и аккуратно, но быстро, переместите украшение на торт.
- Если и торт, и помадка высохли, используйте свежую сахарную глазурь или кондитерский сахар, чтобы приклеить украшение. Если украшение еще не высохло, то, как правило, оно закрепится самостоятельно.
Реклама

Метод 6

Метод 6 из 7:

Добавление деталей к помадке

Загрузить PDF

Будь то простое покрытие торта или более продвинутое украшение, помадку можно сделать еще более интересной, добавив рисунки и другие детали.

Вы можете сделать это очень тонкой кистью, смоченной в пищевом красителе или пищевых блестках. Просто нанесите цвет на желаемый участок.
Линии, отступы, кривые и другие изображения могут быть вырезаны или выдавлены в помадке мастихином.
Если вы не хотите заниматься изготовлением шаблонов (как описано выше), вы можете просто вырезать из помадки фигурки формочками для печенья. Подойдет все, что угодно, начиная, кроликами и заканчивая звездочками. Вы всегда можете добавить такой фигурке больше деталей, например, глаза, волосы или одежду.
Кухня полна возможностей, когда дело доходит до инструментов, которыми можно сделать интересные формы, детали и узоры. Подумайте о таких вещах, как сопло кулинарного мешка, питьевая соломинка, узоры на ложках, пуговицы, ножи, формочки для печенья, зубцы вилки и т.д.
Реклама

Метод 7

Метод 7 из 7:

Основные виды украшения из помадки

Загрузить PDF

Существует бесконечное множество возможностей для создания украшений, но вот лишь несколько предложений, чтобы вы смогли воспроизвести свои собственные идеи:

Небесные формы: луна, солнце, звезды, радуга и т.д.
Животные: кролики, кошки, собаки, овцы, коровы, лошади, любимое домашнее животное, птицы, садовые животные и т.д.
Растения: цветы, деревья, трава, лоза и т.д.
Люди: феи, клоуны, дети, униформа, улыбающееся лицо и т.д.
Геометрические формы: треугольники, квадраты, круги и т.д. Они могут быть сформированы в шаблон при желании.
Прибрежная тема: ракушки, крабы, песок, замок из песка, ведра и лопаты, зонтик и т.д.
Текст: имена, юбилеи, достижения и т.д. Цифры также могут быть использованы.

Советы

Когда вы полностью покрываете торт помадкой, постарайтесь все складки разместить на внутренней стороне помадки.
Вы можете заготовить украшения заранее и хранить их. Просто положите их с помощью мастихина в герметичный контейнер. Украшения из помадки обычно не сжимаются, поэтому даже если у вас комплексное украшение, которое нужно будет собирать, с ним не должно ничего случиться.
Храните шаблоны украшений в специальной папке. Скорее всего, вам захочется снова использовать особенно удачные.
Чтобы легко украсить торт с помадкой, просто обвяжите его лентой. Закрепите каплями глазури на равном расстоянии друг от друга. Когда они высохнут, лента останется на месте, но ее можно будет легко снять перед нарезкой торта.

Предупреждения

Перед обработкой пищевых продуктов не забудьте вымыть руки.
Если вы положили слой помадки не ровно, снимите его и положите заново. По возможности положите ее обратно на скалку.
Если вы покрываете помадкой целый торт, не вжимайте складки в торт, так как это усложнит процесс сглаживания.